(Traducido por Google) Nick Nairn es un chef escocés de renombre. Se convirtió en el chef escocés más joven en ganar una estrella Michelin a principios de los 90, y después de eso debió de rendirse o tuvo un mal día cuando yo estaba allí. Teníamos expectativas muy altas para nuestra cena, ya que nosotros también somos amantes de la gastronomía, y para ser sincero, nunca me había decepcionado tanto. Para empezar, el camarero nos sentó en una mesa con luz solar directa; mi mujer no podía ver al otro lado de la mesa por la luz que había; me ardía la nuca. Para ser sincero, el camarero debería haberlo pensado mejor, pero cuando todos los camareros son jóvenes trabajadores a tiempo parcial sin experiencia y sin un maître para organizar el salón, eso es lo que pasa.
En la mesa, otra decepción: las sillas estaban viejas, descoloridas y no se habían limpiado en años, el barniz se estaba descascarando. Siendo un restaurante con estrella Michelin, seguramente esperarías que un camarero explicara todo el menú y los platos especiales, y también esperarías que un sumiller viniera a dar una explicación sobre las bebidas y los vinos, lo cual no ocurrió. La comida: mi esposa pidió un plato de salmón ahumado y gambas, y yo pedí remolacha asada. Mi plato estaba bien, solo le faltaba sabor. El plato de mi esposa estaba sobre su servilleta, y el camarero lo dejó caer allí, de forma poco profesional. Parecía de los años 60 y 70, un cóctel de gambas muy anticuado, como los que se preparan en casa, con suficiente salsa cóctel para ahogar a todos los camarones. Me sorprendió mucho. No es algo que esperaría ver de un chef con estrella Michelin. El plato principal, un bacalao y un pollo, tenía una pinta estupenda. Un emplatado muy moderno, un buen contraste, pero hasta ahí llegó. El pescado no tenía condimentos, solo una piel muy salada. El cuscús estaba salado y no se apreciaban otros sabores. El pollo estaba cocinado a la perfección, pero solo noté un poco de hígado del relleno de haggis y sal, sin ningún otro sabor. Los postres también tenían buena pinta, un emplatado moderno y, para ser sinceros, estaban deliciosos. En general, el lugar parecía viejo, sucio y desgastado, los camareros parecían robots sin habilidades de hospitalidad y una cocina a la que realmente no le importa la experiencia gastronómica del cliente, una experiencia realmente decepcionante de un restaurante con menú de chef con estrella Michelin.
(Original)
Nick Nairn is a Scottish celebrity chef. He became the youngest Scottish chef to win a Michelin star in the early 1990s, and after that he must have given up or he was having a bad day when I was there. We had really high expectations for our dinner being foodies ourselves and to be really honest I’ve never been so let down, first of all the waiter put us at a table in direct sunlight, my wife couldn’t see across the table it was so bright, the back of my neck was burning to be honest the waiter should have known better but when all the waiters are part time young workers with no experience and no maitre d' around to run and organize the hall that’s what you get.
At the table another disappointment the chairs are old, faded and haven’t been cleaned in years the varnish was peeling off the top of the table, now being a Michelin star chef menu restaurant you would surely expect a waiter to explain the whole menu and the specials you’d also expect a wine sommelier to come over offer a drink and wine explanation that didn’t happen.
The food, my wife ordered a smoked salmon and prawn dish and I ordered the roasted beets, now my dish was ok just lacking flavor my wife’s dish was placed on top of her napkin the waiter just sort of dumped it there so unprofessional and the dish looked like something from the 1960’s and 70’s a very old fashioned looking prawn cocktail that you would make at home with enough cocktail sauce to drown the whole prawn population I was seriously surprised not something I would expect to see from a Michelin star chef, the main dish, 1 cod and 1 chicken dish, now these looked great very modern plating, nice contrast but that’s as far as it went the fish had no seasoning just a really salted skin the couscous was salty with no other flavors coming out, the chicken was cooked perfectly but all I could taste was a little bit of liver from the haggis filling and salt no other flavors at all. The desserts again looked good, modern plating and to be honest tasted good. Overall the place looked old unclean and worn out the waiters like robots with no hospitality skills and a kitchen that doesn’t really care about the customer food experience a really disappointing experience from a Michelin starred chef menu restaurant.