(Traducido por Google) El Restaurante Obauer impresiona en todos los aspectos. Desde la comida hasta el servicio, fue una experiencia maravillosa, incluso para una familia con un niño de 10 años.
A pesar de llegar unos minutos tarde, nos recibieron cálidamente y nos acompañaron a nuestra mesa en el restaurante, bellamente decorado. Recibimos nuestros menús rápidamente y una primera bienvenida sensacional.
Cabe destacar especialmente el menú especial de 3 platos para niños, que incluye bebidas sin alcohol. El hecho de que un restaurante de estas características también ofrezca un menú de almuerzo con su propia carta es una oferta maravillosa, y no solo para familias.
Todos los platos del menú "normal" de 4 platos y del menú de almuerzo (incluso reducido) de 3 platos fueron impresionantes.
Destacaron el ragú de venado del menú de almuerzo, la trufa negra del menú de 4 platos y la barra de avellanas piamontesa, un quinto plato autoexpandible. La salsa de crema, el relleno de requesón y el jamón ahumado casero, junto con la trufa negra, crearon un sabor increíblemente intenso y ahumado, pero a la vez delicado, difícil de describir. Estos tres platos no solo demostraron una elaboración impecable, sino que fueron un deleite para los sentidos. Incluso nuestra hija de 10 años disfrutó muchísimo de su comida, especialmente del escalope vienés, a pesar de sus peculiares hábitos alimenticios.
Los petit fours del final merecen una mención especial, ya que ninguno de ellos dejó de ser perfecto. Los lazos de almendra, las trufas rellenas de ganache y todo lo demás fueron la joya de la corona de esta experiencia única.
Los maridajes de bebidas (sin alcohol para el menú de 4 tiempos y maridaje de vinos para el menú del mediodía) fueron muy armoniosos y combinaron a la perfección con cada plato. Ambas versiones resultaron muy convincentes. (Como ninguno de nosotros tiene mucha experiencia, no me atrevo a juzgar más).
El servicio en Obauer es uno de los mejores que hemos experimentado. Noris F. Conrad, con raíces familiares en nuestra región (Alemania Oriental), nos alegró aún más el día con su brillante sentido del humor.
El joven equipo que rodea a Berthold Obauer suele hacer un trabajo fantástico, o como lo describe Gault-Millau: «[...] Aquí hay jóvenes que trabajan para quienes la hospitalidad no es algo nuevo.[...]» (Gault-Millau.at, consultado el 7 de julio de 2025).
Para abordar el único punto negativo: el sensacional cóctel sin alcohol de Obauer, por desgracia, no llegó a la mesa a pesar de haberlo pedido dos veces. Como nuestro hijo de 10 años estaba más que satisfecho con el acompañamiento sin alcohol y el agua, esto no nos molestó demasiado.
Los hermanos Obauer han dejado una huella imborrable en su restaurante. Sin duda, merecen estos premios. El ambicioso equipo trabaja al máximo nivel cada día; ¡impresionante!
Su ambiente abierto y su oferta familiar hacen de Obauer una excepción en el mundo de la alta cocina.
Dependiendo del plato, puede ser muy clásico (algunos llevan décadas en la carta). Pero esto y mucho más es lo que hace especial a Obauer: una cocina que probablemente seguirá siendo magnífica para siempre y que siempre merece la pena visitar si se tiene la oportunidad.
La cocina de Obauer.
(Reseña original también disponible en TripAdvisor)
(Original)
Das Restaurant Obauer überzeugt auf ganzer Linie. Vom Essen bis zum Service war es ein wundervolles Erlebnis, und das sogar als Familie mit einem 10-jährigen Kind.
Trotzdessen das wir ein paar Minuten zu spät eintrafen, wurden wir herzlich begrüßt und in das äußerst schön gestaltete Restaurant, an unseren Tisch, begleitet. Die Karten sowie einen ersten sensationellen Gruß erhielten wir prompt.
Besonders hervorzuheben ist hier, dass es für Kinder ein extra 3-Gänge-Menü gab, auch mit alkoholfreier Begleitung. Auch, dass es in einem solchen Lokal noch einen Mittagstisch mit eigenem Mittagsmenü gibt, ist nicht nur für Familien ein wundervolles Angebot.
Jeder Gang im 4-gängigen "normalen" Menü sowie im (selbst reduzierten) 3-gängigen Mittagsmenü hat überzeugt.
Ein Highlight war hier das Rehragout aus dem Mittagsmenü, der schwarze Trüffel aus dem 4-Gang-Menü sowie der als 5. Gang selbst erweiterte Piemonteser Haselnussriegel. Die Rahmsauce, das Topfenpolster und der selbst geräucherte Schinken, zusammen mit dem schwarzen Trüffel, erzeugten einen wahnsinnig vollmundigen und rauchigen, dennoch feinen Geschmack, der äußerst schwer adäquat zu beschreiben ist. Nicht nur diese drei Gerichte präsentierten perfektes Handwerk und waren geschmacklich alle ein Gedicht sondergleichen. Sogar unserer 10-Jährigen hat ihr Menü, vor allem das Wiener Schnitzel, trotz ihrer ganz eigenen Essgewohnheiten sehr gefallen.
Die Petit Fours zum Abschluss müssen erwähnt sein, da keines davon nicht absolut perfekt war. Die Mandelbögen, die mit Ganache gefüllten Trüffel und alles Weitere waren ein krönender Abschluss dieser einzigartigen Erfahrung.
Die Getränkebegleitung – alkoholfrei zum 4-Gang-Menü und die Weinbegleitung zum Mittagsmenü – waren sehr harmonisch und zu den einzelnen Gängen passend. Beide Varianten haben jeweils sehr überzeugt. (Da keiner von uns hier in irgendeiner Weise sehr versiert ist, maße ich es mir nicht an, weiter zu urteilen.)
Der Service im Obauer ist einer der besten, den wir jemals erfahren durften. Gerade Noris F. Conrad, welcher familiäre Vergangenheit in unserer Heimatregion (Ostdeutschland) hat, hat unseren Tag auch mit seinem grandiosen Humor noch besser gemacht.
Das doch sehr junge Team rund um Berthold Obauer macht generell einen grandiosen Job, oder wie es der Gault-Millau beschreibt: "[...]Da sind gerade junge Menschen am Werk, für die Hospitality kein Fremdwort ist.[...]" (Gault-Millau.at, abgerufen am 7.7.25)
Um den einzigen Negativpunkt loszuwerden: Der sensationelle alkoholfreie Obauer Cocktail kam leider trotz zweimaliger Nachbestellung nicht am Tisch an. Da unsere 10-Jährige mit der alkoholfreien Begleitung und dem Wasser mehr als gut versorgt war, störte das aber nicht weiter.
Die Gebrüder Obauer haben mit ihrem Restaurant einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Die Auszeichnungen haben sie definitiv voll und ganz verdient. Dafür arbeitet das ambitionierte Team tagtäglich in absoluter Höchstleistung – beeindruckend.
Die Offenheit und das Angebot für Familien macht das Obauer zu einer Ausnahmeerscheinung in der Spitzengastronomie.
Je nach Gericht kann es sehr klassisch werden (einige Gerichte sind seit Jahrzehnten auf der Karte). Gerade das und noch so viel mehr macht das Obauer aber aus: Eine Küche, die vermutlich für immer grandios sein wird und immer einen Besuch wert sein muss, wenn man die Möglichkeit dazu hat.
Die Obauer-Küche.
(Originalreview ebenso auf Trip Advisor zu finden)