(Traduzione di Google) Byrd's BBQ, situato su Cheek Rd, offre tutto ciò che si può desiderare da un normale locale di barbecue in North Carolina, a parte gli aspetti che rendono gli affumicatoi così speciali. Iniziamo dall'esterno. C'è un ampio parcheggio anche per l'ora di punta del pranzo, ma prevedo che potrebbe essere un po' affollato durante la cena. Hanno persino ampliato il parcheggio sul lato accanto alla zona pranzo all'aperto. L'aspetto generale e l'atmosfera sono fantastici. È pulito, semplice e unico. Durante la nostra visita a pranzo, era molto affollato, ma si è svuotato rapidamente verso la fine del pasto.
Quando si entra, non si viene accolti subito da un bancone. Si scende la rampa e, a destra, in un'altra sezione dell'edificio, si trova la zona cassa. È un po' angusta, con la gente che va e viene dalle casse.
Il personale è stato estremamente cordiale e disponibile, tutti avevano il sorriso sulle labbra ed erano molto accomodanti.
Detto questo, passiamo al motivo per cui siete qui: il cibo. Ho scelto il piatto con due carni, accompagnato da due contorni. Il brisket e il pulled pork sono i miei piatti preferiti, e ho optato per i fagioli BBQ e i maccheroni al formaggio. Hanno incluso automaticamente gli hush puppies nel piatto, il che è stato un bene. Il brisket era molto tenero e succoso, ma il grasso non era completamente sciolto, lasciando i pezzi che ho mangiato un po' gommosi. Il mio aveva chiaramente molta marezzatura, il che rendeva il brisket non proprio delizioso da mangiare. Inoltre, il brisket non aveva molto sapore di affumicato o il tipico condimento a base di corteccia. Aveva solo il classico sapore di manzo. Hanno anche scelto di tagliare il brisket a pezzi invece che a fette. Il pulled pork, d'altra parte, era migliore del brisket, ma non aveva molto condimento o sapore di affumicato, a parte il barbecue a base di aceto che hanno usato probabilmente durante il processo di sfilacciatura. Aggiungere più aceto barbecue ha reso la carne migliore, ma comunque un po' mediocre.
Molti locali che offrono barbecue e affumicato si impegnano molto e con dedizione per i loro contorni. Qualcosa che sembra quasi sprecato se il tuo obiettivo è preparare un pasto a base di carne di qualità, ma è una grande tradizione che i contorni siano quasi l'unica ragione per venire a mangiare. I contorni di Byrd's non erano eccezionali. I maccheroni al formaggio e i fagioli BBQ, che sapevano come se li avessero appena buttati da una lattina di Sysco senza alcuno sforzo aggiuntivo, erano tristi. La parte più riscattante del pasto in generale sono stati gli hush puppies: sebbene non fossero di prima qualità, vantavano un cuore abbastanza dolce, croccante e umido da renderli i protagonisti dell'intero pasto.
Volevo davvero apprezzare Byrd's. Sto cercando un buon affumicatoio/barbecue nella Carolina del Nord nella zona di Durham, e questo non era proprio il posto giusto. Gli darei un 6/10, soprattutto perché il personale era estremamente cordiale e disponibile e l'atmosfera era semplicemente piacevole.
Forse non era un giorno buono per il Brisket, ma i contorni erano semplicemente insipidi.
Spero che non fosse un giorno buono in generale.
(Originale)
Byrd's BBQ, located on Cheek Rd, is everything you'd want from a standard BBQ joint in North Carolina, minus the things that make smokehouses great. Let's start with the exterior. There is ample parking even for a lunch rush, but I could see it potentially being a little bogged down during dinner. They've even expanded their parking on the side next to the outdoor dining area. The overall appearance and atmosphere is great. It's clean, simple, and unique. During our lunch visit, it was very busy, but quickly cleared out towards the end of our meals.
When you head inside, you're not greated with a counter right away. You head down the ramp and to the right in another section of the building is your register area. It's a little cramped with people coming and going from the registers.
The staff was extremely friendly and helpful, everyone had a smile on their face, and were very accomodating.
With that being said, let's get down to what you're all here for, the food.
I chose to get the 2 meat plate which comes with 2 sides. Brisket and Pulled pork are my usual go-to's for meat, and I opted for the BBQ beans and the mac & cheese. They included hush puppies automatically with the meal which was nice. The brisket was very tender, juicy, but the fat was not fully rendered, leaving the pieces I had a little chewy. Mine clearly had a lot of marbling which made the brisket not all that great to eat. The brisket also didn't have much smoke flavor or typical bark seasoning. It just had a standard beef flavor. They also opted to cut the brisket into chunks vs slices. The pulled pork on the other hand was better than the brisket, but didn't have much seasoning, or smoke flavor outside of the vinegar based BBQ they did while probably the pulling process. Adding more vinegar bbq made the meat better, but still on the lackluster side.
A lot of BBQ / smokehouse places take a lot of pride and effort into their sides. Something that almost seems wasted if you're target is to produce a quality meat meal, but it's a great tradition to make your sides nearly a sole reason to come and eat. Byrd's sides were not impressive. The mac & cheese, AND the BBQ beans which tasted like they just dumped them from a Sysco can without any additional effort were sad. The most redeaming part of the meal overall were the hush puppies, although not top notch, they boasted enough sweet, crispy, and moist center to make them the star of the whole meal.
I really wanted to like Byrd's. I'm looking for a good NC smokehouse/bbq in the Durham area, and this just didn't fit the bill. I'd place this at about a 6/10 mostly because the staff was extremely friendly and helpful, and the atmosphere was just nice.
Maybe it was an off day for the Brisket, but the sides were just bland.
I hope it was just an off day overall.