(Traduzione di Google) Siamo andati a provare qualcosa di nuovo per la settimana del ristorante e abbiamo mangiato dell'ottimo cibo, ma nel complesso era molto incoerente, quindi valuterò ogni piatto.
Per quanto riguarda le bevande, mia moglie ha preso una birra, quindi non ho dato un voto, io ho preso un fiore di ciliegio. Ho dimenticato di fare una foto, ma era molto buono (Gin Catoctin Creek, Saint Germain, succo di limone, miele locale e succo di ciliegia di Bordeaux). La guarnizione era un po' banale (una ciliegia sul fondo) e una doppia filtrazione sarebbe stata più efficace, dato che la mia aveva molti pezzettini di ghiaccio rimasti dallo shakerare. 4/5
Come antipasti abbiamo preso l'Empanada di Bisonte e il Cavolfiore Fritto con Cavoletti di Bruxelles.
L'Empanada di Bisonte era molto buona. L'impasto era croccante e la crema al coriandolo deliziosa. Il ripieno avrebbe potuto essere un po' più saporito, in modo che l'empanada potesse stare in piedi da sola, ma nel complesso molto buono. 4/5
Il Cavolfiore Fritto con Cavoletti di Bruxelles è stato il piatto mancante di questa portata. La presentazione era buona, ma i cavoletti di Bruxelles erano poco cotti, quindi molto duri, e la salsa era completamente inadatta a un piatto di verdure altrimenti di alto livello. L'hanno chiamata "sriracha aioli", ma era una salsa per hamburger e patatine fritte. Gustosa da sola, ma non si adattava affatto a questo piatto. 2/5
Come antipasti abbiamo preso le costolette di bisonte e il pollo fritto in salamoia al latticello.
Le costolette di bisonte erano davvero deliziose. La costoletta era tenerissima, la salsa era buona e il purè di patate era un contorno delizioso. Le carote, però, erano appena cotte e decisamente troppo dure. 4,5/5
Il pollo fritto in salamoia al latticello non era altrettanto buono. La presentazione sembrava abbastanza buona, ma nascondere il pollo con l'osso tra l'insalata di cavolo e il purè di patate non lo rendeva certo più facile da mangiare... Il pollo stesso, cotto alla perfezione. La pelle era croccante, la carne succosa, perfetta. La panatura avrebbe sicuramente potuto essere più saporita, dato che non c'era molto da dire in termini di sapore. Questo non prometteva nulla di buono per il resto del piatto, dato che l'insalata di cavolo del sud era appena appena condita e la salsa piccante gastrique era una piccola quantità di salsiccia di bufalo/wurstel/come volete chiamarla. Le patate erano buone (a quanto pare le stesse delle costolette), ma sicuramente non fornivano il sapore di cui il piatto aveva bisogno. Come i cavoletti di Bruxelles e il cavolfiore, la salsa sembrava fuori luogo e questo piatto aveva davvero bisogno di qualcosa che gli desse un po' di sapore. Un'insalata di cavolo condita meglio e una salsa adeguata avrebbero esaltato questo piatto, ma dato che l'abbiamo assaggiata... 2,5/5
Per dessert abbiamo preso entrambe le opzioni: la torta al cioccolato senza farina e la cheesecake basca.
Torta al cioccolato senza farina, nessun appunto. Era liscia, cremosa e deliziosa. 5/5
La cheesecake basca era pessima, in realtà è stata forse la prima cheesecake che non ho finito. Sembrava troppo cotto, perché era piuttosto granuloso e si vedeva che la superficie era piuttosto scura sotto i frutti di bosco. Ci è stato anche servito freddissimo, leggermente sopra lo zero. Il sapore non era male, ma l'esecuzione era pessima. 1,5/5
Quindi sì, a seconda dell'avventura scelta, o si mangiava davvero bene o si rimaneva piuttosto delusi, si è vissuto un vero ottovolante.
(Originale)
We went to try something new for restaurant week, and had some great food, but overall it was very inconsistent so I'll rate each dish.
Drinks, my wife had a beer so no rating there, I had a cherry blossom. Forgot to take a picture, but it was very tasty (Catoctin Creek Gin, Saint Germain, Lemon Juice, local
honey and Bordeaux cherry juice). Garnish was a bit boring (one cherry in the bottom) and double straining would have gone a long way as mine had a lot of little ice bits leftover from shaking 4/5
For appetizers we had the Bison Empanada and Fried Cauliflower & Brussels Sprouts.
Bison Empanada was very good. The dough was crispy and the cilantro crema was delicious. The filling could have had a bit more flavor so the empanada could stand on it's own, but overall very good 4/5
Fried Cauliflower & Brussels Sprouts was the miss for this course. Presentation was nice, but the brussels sprouts were quite undercooked, so very hard and the sauce was completely inappropriate for an otherwise elevated plate of veggies. They called it a "sriracha aioli", but it was burger/fry sauce. Tasty on it's own, but did not fit this dish at all. 2/5
For entrees we had the Bison Short Ribs and Buttermilk-Brined Fried Chicken.
Bison short ribs were quite delicious. The short rib was fork tender, the sauce was good, and the mashed potatoes were a nice side. The carrots were barely cooked though and far too hard. 4.5/5
Buttermilk-Brined Fried Chicken was not as good. Presentation looked good enough, but hiding bone in chicken between the slaw and mashed potatoes surely didn't make it easier to eat... The chicken itself, cooked to perfection. The skin was crispy, meat was juicy, perfect. The breading definitely could have been seasoned more though as there wasn't much going on flavor wise. This didn't bode well for the rest of the dish as the "southern slaw" was barely dressed at all and the "hot sauce gastrique" was a small swipe of buffalo/franks/whatever you want to call it. The potatoes were good (seemingly the same as the short rib ones), but surely didn't provide the flavor the dish needed. Like the brussels sprouts & cauliflower, the sauce just seemed so out of place and this dish really needed something to give it some flavor. A better dressed slaw and a proper sauce would elevate this dish so much, but as we had it 2.5/5
For dessert we had both options the Flourless Chocolate Cake and the Basque Cheesecake
Flourless Chocolate Cake, no notes. It was smooth, creamy, and delicious. 5/5
Basque Cheesecake was bad, actually may have been the first cheesecake I've ever not finished. It seemed like it was overcooked as it was quite grainy and you could see the top was quite dark under the berries. It was also served to us crazy cold, like slightly above freezing. Flavor wasn't bad, but execution was off. 1.5/5
So yeah, depending on the adventure you chose, you either got really good food or would have been quite disappointed, a true roller coaster of courses was experienced.