(Traduzione di Google) Questa recensione riguarda SOLO la cena speciale Bubbles & Ice a pagamento e NON il servizio "normale" della cena, che abbiamo provato diverse volte e che abbiamo apprezzato molto.
Eravamo entusiasti di goderci una serata a un prezzo conveniente (85 $ a persona) con una cena di 3 portate con abbinamento di bollicine, servita alle 18:00. Siamo arrivati alle 17:40 e ci è stato detto che le porte si sarebbero aperte alle 18:00, quindi avremmo dovuto aspettare al bar. Nessun problema: abbiamo bevuto un bicchiere di cava e siamo stati felici di aspettare che "si aprissero le porte". Dato che ci stavano tutti seduti contemporaneamente, alle 18:00 si è formato un gruppo enorme in attesa di sedersi. Io e mio marito non avevamo idea che si trattasse di un gruppo. Eravamo a un tavolo da 6 - credo che ci fossero 3-4 tavoli da 6 e un altro tavolo da 8-10. Anche se ci siamo goduti la compagnia, se avessimo voluto una serata tranquilla e privata, questa sarebbe stata una grande delusione. A dire il vero, volevamo un tavolo tutto nostro, visto che era un anniversario speciale, ma l'abbiamo presa con filosofia. Credo sia importante che il sito web lo promuova come una cena di gruppo, se così fosse...
L'atmosfera era molto kitsch. Sedie da matrimonio, decorazioni per il tavolo, una macchina per le bolle di sapone e versamenti intermittenti di ghiaccio secco in un vaso d'acqua sul tavolo. Non proprio l'atmosfera raffinata di una cena a base di champagne.
I camerieri erano INCREDIBILI!!!!! Acqua e champagne erano sempre pieni, i piatti venivano sparecchiati, conversazioni leggere, tutti si muovevano all'unisono, ecc. Hanno fatto una bella figura.
L'organizzatore/sommelier (non ne sono sicuro) continuava a suonare un campanello per l'inizio dell'evento, per pulire il palato, per parlare di cibo/champagne, ecc. Non per essere snob, ma stavamo bevendo Chandon e Veuve - ottime bollicine, ma niente di straordinario che richiedesse il suono del campanello. Alla fine ha distolto l'attenzione dall'evento e ci siamo sentiti a disagio a mangiare il nostro sorbetto finché non è suonata la campanella che ci ha dato il permesso. C'era troppa enfasi su inutili presentazioni.
Il caviale su patate servito come amuse bouche era ottimo, ma il secondo era un gelato al latte di capra e sorbetto. Era strano. Era molto aspro e sgradevole. La prima portata, crudo di capesante affumicate, era fenomenale. Un incredibile sapore di fumo con contorni ben scelti. Il sorbetto al limone con sciroppo di timo, che puliva il palato, era molto dolce. Lo sciroppo si induriva contro il sorbetto congelato ed era denso e appiccicoso. Il secondo, coniglio, salsiccia e patate montate, era delizioso. Davvero ben fatto! Il successivo sorbetto al lampone con boba al litchi era buono, migliore del limone, ma comunque eccessivamente dolce. Non so come abbia funzionato come pulisci palato con sapori così forti. Il dessert era una "torta" di panna cotta al mascarpone e fragole. L'ho trovato strano: un mix di consistenze con tocchi salati casuali che non si completavano a vicenda. Dopo il sesto o settimo suono della campanella, sono usciti lo chef esecutivo (Greg Nettles) e lo chef di cucina (Tyler Trice) -- chiaramente un gran talento e, a parte il detergente e il dessert, hanno fatto centro! Erano chiaramente orgogliosi del loro lavoro e della loro direzione.
Le nostre cene al ristorante (senza menù speciale) erano sempre fantastiche, ma questo "matrimonio senza conoscere gli invitati" è stato un po' strano. Le porzioni erano abbondanti, il cibo (soprattutto quello salato) buono e il prezzo più che onesto... Avrei solo voluto sapere di più sui posti a sedere, non essere interrotto così tanto e dedicare più attenzione all'arredamento e al flusso.
Inoltre, ci sono state occasioni perse. Dato che il 75% di noi sembrava arrivare entro le 17:45, avremmo dovuto accomodarci subito con un menù di cocktail speciale a disposizione nella sala sul retro. Più soldi per voi e più comfort per i commensali. Inoltre, mi sarebbe piaciuto avere l'opportunità di ricevere il conto prima del dessert e aggiungere la mancia per i camerieri. Il 20% era già incluso nel nostro prepagamento, ma lo staff si è impegnato al massimo e avrebbe potuto essere compensato di conseguenza. Il prezzo di 85 $ a persona era così conveniente che avreste potuto essere creativi e pensare a degli extra.
Ci torneremmo sicuramente, ma speriamo che questa recensione (e altri feedback) vengano presi in considerazione. Eventi come questo sono MOLTO promettenti, ma possono essere modificati un po'...
(Originale)
This review is ONLY for the special Bubbles & Ice ticketed dinner & NOT for the actual "normal" dinner service, which we have dined in several times & greatly enjoyed.
We were excited to enjoy a well priced ($85/pp) evening of a 3 course dinner w/ bubble pairing posted for 6pm. We arrived at 5:40 & were told that the doors had to open at 6 so we should wait at the bar. No problem - we had a glass of cava & were happy to wait for the "doors to open." As all of us were being seated at the same time, it led to a huge group congregating at 6pm waiting to be sat. My husband & I had no clue that it was group seating. We were at a table of 6 - I believe there were 3-4 tables of 6 & another table of 8-10. While we enjoyed our company, had we wanted to have a quiet, private date night, this would have been a major disappointment. Truth be told, we kind of did want our own table as it was a special anniversary, but we took it in stride. I think its important for the website to market it as group dining if that's the case...
The atmosphere was very kitschy. Wedding chairs, wedding table decor, a bubble machine, & intermittent pours of dry ice into a vase of water on the table. Not really the high-end vibe of a champagne dinner.
The servers were AMAZING!!!!! Waters, champs stayed full - plates cleared, light conversation, everyone moving in unison, etc. They killed it.
The host/sommelier (not sure) kept ringing a bell for the start of the event, palate cleansers, discussion of food/champs, etc. Not to be snobby, but we were drinking Chandon and Veuve - great bubbles, but nothing extraordinary that required bell ringing. It ended up taking away from the event and we felt awkward eating our sorbet until the bell had rung granting us permission. There was way too much focus on unnecessary talking-presentation.
Caviar on potato passed amuse bouche was great but the second was a goat's milk and sorbet ice. It was odd. It was very tart and off-putting. The first course - smoked scallop crudo - was phenomenal. Amazing smoke flavor with well-chosen accoutrements. Palate cleanser of lemon sorbet with thyme syrup was very sweet. The syrup hardened against the frozen sorbet & was thick and gooey. The second course of rabbit, sausage, & whipped potato was yummy. Very well done! Next palate cleanser of raspberry sorbet and lychee boba was good - better than the lemon, but still overly sweet. I'm not sure how it worked as a palate cleanser with such strong flavors. The dessert was a mascarpone and strawberry panna cotta "cake". I found it to be strange - a mix of textures w/ random salty bits that didn't compliment one another. After the 6th or 7th bell ring, the exec chef (Greg Nettles) & chef de cuisine (Tyler Trice) came out -- clearly a lot of talent there & with the exception of the cleanser & dessert - crushed it! They very clearly took pride in their work and direction.
Our dinners at the restaurant (sans special meal) was always great, but this "wedding without knowing the parties" was a bit strange. The pours were generous, food (especially savory) good, & price was more than fair... I just really would have wanted to know about the seating, not been interrupted so much, & have more thought put into the decor and flow.
Also, there were missed opportunities. As 75% of us seemed to arrive by 5:45, we should have been seated right away with a special cocktail menu available to us in the back room. More money for you guys and more comfort to the diners. Also, would have loved to have had an opportunity before dessert to be presented a bill and add gratuity for the servers. 20% was already included in our pre-pay, but the staff was going above and beyond and could have been compensated as such. The $85/pp price point was such a good deal that you could have been creative and thought of extras.
We would absolutely return, but hope that this review (and other feedback) be taken into account. Events like this have A LOT of promise, but can be tweaked a bit...