(Traduzione di Google) Oggi sono stato al Teppanyaki Miyan a Kawasaki.
Un amico mi ha parlato di un nuovo ristorante teppanyaki che aveva aperto a Kawasaki,
così ho deciso di unirmi a loro dato che non avevo avuto modo di mangiare teppanyaki da un po'. d(^_^o)
Sembra che offrano un'opzione all-you-can-drink, il che è insolito per un ristorante teppanyaki.
Lasciate che vi faccia una breve presentazione del ristorante. _φ(・_・
Gustate la migliore carne di manzo Kuroge Wagyu A5 e vini selezionati da sommelier in questo "rifugio per adulti".
Aperto a Kawasaki 13 anni fa, questo ristorante teppanyaki nascosto offre piatti preparati con la migliore carne di manzo Kuroge Wagyu, aragosta spinosa nazionale,
capesante dell'Hokkaido, verdure di produzione locale, foie gras e altri ingredienti accuratamente selezionati da tutto il paese.
Con un vivace bancone e sale private perfette per ricevimenti o celebrazioni,
è perfetto per una varietà di occasioni.
Offrono anche un'ampia selezione di vini pregiati, come Kenzo Estate, e whisky rari, tra cui Akkeshi e Ichiro's Malt. Abbiamo un'ampia selezione,
quindi godetevi la maestria artigianale assaporando gli abbinamenti.
Godetevi un momento di qualità in un ambiente tranquillo, lontano dal trambusto del centro.
Sembra che sia stato ristrutturato lo scorso ottobre.
Hanno anche un ristorante gemello Negozi a Yokohama e Shinagawa. d(^_^o)
Scendi alla stazione Keikyu Kawasaki sulla linea Keikyu e dirigiti al negozio.
Dall'uscita centrale, dista circa 10 minuti a piedi.
Il negozio si trova al quinto piano dell'edificio.
L'ascensore è sul retro dell'edificio, quindi può essere difficile da trovare a prima vista...
Non preoccuparti, non devi salire le scale. ◠‿◠ )
Quando sono entrata nel bar, sono stata accolta dal vicedirettore, il signor Toraya.
È stato incredibilmente gentile e affascinante! (^_−)−☆
Il mio compagno ha ordinato una bottiglia di birra e
lui ne ha versato subito un altro bicchiere non appena era quasi vuoto. ( ゚д゚)
Il bar è piuttosto spazioso, con bancone, tavoli e salette private.
L'atmosfera è un meraviglioso mix di stile giapponese e occidentale!
Anche l'illuminazione è soffusa e rilassante. ( ◠‿◠ )
Oggi avevamo diversi clienti con prenotazione e bambini che festeggiavano il compleanno,
quindi il bar era molto affollato. (^◇^)
Come primo drink abbiamo preso dello spumante. d( ̄  ̄)
Dopo, ho continuato a bere vino.
Ogni vino era delizioso, e ho finito per berne davvero troppo...
Ho concluso con uno shochu d'orzo forte e soda, che mi ha steso (><)
Ora, ora! È il momento della portata standard! È da un po' che non mangio teppanyaki, quindi non vedo l'ora!
"Amuse-bouche"
Abbiamo iniziato con lombo di manzo Wagyu A5 grigliato e shabu-shabu.
Il lombo scottato si scioglieva in bocca!
Il cavolo nero e il pangrattato tostato erano un abbinamento perfetto!
Il mio stomaco è stato conquistato fin dall'inizio. ( //∇//)
"Piatto di antipasti"
Polpo marinato
È sodo e gommoso, ma facile da mordere! Più lo mastichi, più il sapore del polpo esplode. È delizioso! Il pepe sansho aggiunge un tocco acidulo.
Guarnito con pancake russi e rillettes
I pancake soffici hanno un sapore semplice e si abbinano meravigliosamente alle robuste rillettes.
Gazpacho
Questa è una zuppa di pomodoro fresca.
È croccante, croccante, ricca e deliziosa! Ha un retrogusto pulito ed è facile da digerire. ( ´ ▽ ` )
"Insalata di verdure biologiche"
Finito con una generosa spolverata di fiocchi di bonito di Kagoshima!! Il profumo è incredibile!! Sono così felice!! Il condimento è senza olio, preparato con brodo di yuzu e dashi,
e il sapore intenso e l'aroma dei fiocchi di bonito aggiungono un tocco delizioso!! Il myoga aggiunge un tocco gradevole, e anche le altre verdure hanno un sapore intenso.
È la prima volta che mangio un'insalata come questa ( ゚゚)
"Teppanyaki di pesce consigliato dallo chef"
Il piatto di oggi sono capesante teppanyaki e sgombro sawara.
Servito con spinaci, salsa provenzale e salsa di pomodoro.
Le capesante dell'Hokkaido sono sode e saporite!! La cottura è superba!! L'acidità della salsa di pomodoro si sposa perfettamente!! Lo sgombro sawara ha la pelle croccante e la polpa umida e grassa, il che lo rende delizioso!! La salsa provenzale saporita e leggermente dolce agli spinaci è ottima.
"Bistecca di Wagyu Kuroge di prima qualità di grado A5"
Questo è uno scamone magro.
Iniziamo con sale e cipolle fritte.
È delizioso!! La cottura è squisita, il grasso non è pesante e più si mastica, più sapore sprigiona!!
I condimenti, il ravanello daikon grattugiato, la salsa ponzu, il wasabi e la salsa di soia all'aglio fatta in casa,
sono rinfrescanti e facili da mangiare.
È incredibile!! È da un po' che non mangio carne wagyu che posso davvero dire sia deliziosa!!
"Il piatto di oggi"
Infine, abbiamo il riso al granchio.
Il brodo dashi è ottimo e il riso è delizioso!!
Anche la generosa quantità di granchio sopra è ottima!!
Infine, versiamo il brodo dashi sopra ed è fantastico!!
L'aroma e il sapore dei fiocchi di bonito si sposano meravigliosamente con il granchio!!
Questo è il finale perfetto (● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
"Dessert"
Dessert al sesamo nero e miele!!
Il sapore del sesamo era ricco e delizioso!!
È davvero Kawasaki?! Sono così felice!!
L'atmosfera e il cibo erano entrambi fantastici!!
Ero così felice di aver trascorso un momento così lussuoso!!
Gli chef, il signor Kishikawa e il signor Seki, erano responsabili della cucina.
Le abilità culinarie di Seki erano particolarmente impressionanti. Ha iniziato a lavorare in un ristorante ANA e ora è un veterano di 65 anni. Non mi sono mai annoiato a guardarlo cucinare. d( ̄  ̄)
Il pasto è iniziato con un shabu-shabu di controfiletto di Wagyu A5 alla griglia.
Ho pensato subito di esserne rimasto affascinato. Poi è arrivato un antipasto di tre portate a base di polpo, rillettes e gazpacho.
L'insalata era guarnita con generose spolverate di fiocchi di bonito di Kagoshima,
e comprendeva verdure biologiche dal sapore intenso e fragrante, con un condimento senza olio di yuzu e dashi.
Sono rimasto a bocca aperta per l'insalata fantastica!!
Poi abbiamo preso delle capesante spesse dell'Hokkaido,
e uno sgombro grasso con spinaci, salsa provenzale e salsa di pomodoro.
Tutto era perfettamente abbinato agli ingredienti ed era assolutamente delizioso!!
E per concludere, abbiamo assaggiato la bistecca di Wagyu A5 di prima qualità!!
Era carne di scamone magra, ma con la giusta quantità di grasso ed era deliziosa!!
Il grasso non era troppo pesante e non mi ha lasciato per niente gonfia!!
I condimenti – ponzu, wasabi, salsa di soia all'aglio, sale e cipolle fritte – si sposavano perfettamente con la carne, e li ho assaporati lentamente e con attenzione. (//∇//)
Per concludere, ho ordinato del riso aromatizzato al ricco sapore di granchio
e ho versato un brodo dashi ricco di fiocchi di bonito!! Era la prima volta che provavo un ristorante teppanyaki che offriva un finale così delizioso. ( ゚д゚)
Anche il servizio del signor Torayama e del suo staff è stato eccellente,
facendomi sentire come se fossi a Ginza, non a Kawasaki. ( ◠‿◠ )
(Originale)
本日は川崎の「鉄板焼 美安」さんを訪問してきました。
知り合いから川崎に新しく鉄板焼のお店がオープンしたと連絡があり、
久しぶりに鉄板焼が食べたくなりご一緒させていただくことになりましたd(^_^o)
鉄板焼のお店には珍しく飲み放題付きのコースがあるようです。
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(・_・
最高級A5黒毛和牛とソムリエ厳選ワインを「大人の隠れ家」で
川崎で創業13年。
全国から厳選した極上黒毛和牛や国産大伊勢海老、
北海道産帆立、産直野菜、フォアグラなどの素材を活かした料理を提供する隠れ家鉄板焼き。
ライブ感あふれるカウンターや接待やお祝いの席などに使える完全個室など、
様々なシーンにご利用いただけます。
ケンゾーエステイトなどの銘醸ワイン、厚岸、イチローズモルトなど、
希少なウィスキーも多く取り揃えておりますので、
職人の業を楽しみながらマリアージュをお楽しみください。
繁華街の喧騒から離れた落ち着いた空間で上質な時間を。
去年の10月にリニューアルされたようです。
横浜や品川にも姉妹店がありますd(^_^o)
京急線の京急川崎駅で降車してお店に向かいます。
中央口から歩いて10分ほどでお店い到着です。
ビルの5階にお店があります。
ビルの奥にエレベーターがあるので初見では発見が難しいです…
階段で上がる必要がないので安心してください( ◠‿◠ )
お店に入ると副店長の寅谷さんが出迎えてくれました。
すごく接客が丁寧でしかもイケメンです(^_−)−☆
ご一緒させていただいた方が瓶ビールを注文しましたが、
グラスが空になりかけるとすぐに注いでくれておりました( ゚д゚)
店内はカウンター、テーブル、個室と結構広いです。
和と洋を組み合わせた雰囲気がすごくステキです!!
照明も優しくてすごく癒されます( ◠‿◠ )
本日は予約のお客様や、お子様の誕生日のお祝いなどもあり、
すごく賑やかで繁盛しておりました(^◇^)
最初のドリンクはスパークリングワインをいただきましたd( ̄  ̄)
この後はひたすらワインを飲んでおりました。
どのワインも美味しくてついつい飲み過ぎてしまいました…
最後は麦焼酎のソーダ割りの濃いめでKO(><)
さあさあ!!スタンダードコースのスタートです!!
久しぶりの鉄板焼なので楽しみです!!
「アミューズ」
のっけからA5黒毛和牛のサーロインの焼きしゃぶです。
炙ったサーロインが口の中でとろけます!!
ケールと焼いたパン粉がすごく合います!!
のっけから胃袋を掴まれました(//∇//)
「前菜の盛り合わせ」
タコのマリネ
ムチムチで歯ごたえがありますがサクッと噛み切れます!!
噛むほどにタコの旨みが溢れてうんまい!!
山椒の香りもピリッとしていいですね。
ロシアのパンケーキ、リエット乗せ
フカフカのパンケーキは素朴な味で
力強い旨みのリエットとの相性もステキです。
ガスパチョ
トマトの冷静スープですね。
キリッと冷えていて味も濃くて美味しいです!!
後味もスッキリして胃に優しいです( ´ ▽ ` )
「有機野菜のサラダ」
仕上げに鹿児島の鰹節をたっぷりかけます!!
香りが素晴らしいですね!!これは嬉しい!!
ドレッシングはノンオイルの柚子とお出汁で、
鰹節の濃ゆい旨みと香りが加わって美味しいです!!
ミョウガがいいアクセントで他のお野菜も味が濃いっす。
こんなサラダは初めてです( ゚д゚)
「シェフおすすめ海鮮の鉄板焼き」
本日はホタテのサワラの鉄板焼です。
ほうれん草、プロバンス、トマトのソースでいただきます。
北海道のホタテは肉厚プリプリで旨みたっぷり!!火入れがお見事!!
トマトソースの酸味がよく合いますね!!
サワラは皮がパリッと身はしっとり脂も乗ってうんまい!!
旨みたっぷりのプロバンスとほんのり甘いほうれん草のソースもいいですね。
「最高A5ランク黒毛和牛ステーキ」
部位は赤身のランプです。
最初はお塩とフライドオニオンでいただくと、
これはうんめえ!!火入れが絶妙で脂はくどくなく噛むほど旨みが溢れます!!
薬味は鬼おろしとポン酢、ワサビ、自家製のニンニク醤油でいただくと、
サッパリして食べやすいですね。
これはすごい!!久しぶりに心から美味しいと思える和牛に出会えました!!
「本日のお食事」
最後はカニの炊き込みご飯です。
お出汁が効いてご飯はうんまい!!
カニもたっぷり乗って嬉しいです!!
最後はお出汁をかけていただきとこれがすげえ!!
鰹節の香りと旨みが蟹と合わさって最高です!!
これは最高の締めです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
「デザート」
黒ゴマとハチミツのデザートです!!
ゴマの風味が濃厚でうんまい!!
ここほんとうに川崎か!?すげえ嬉しい!!
お店の雰囲気もお料理も最高でした!!
すごく贅沢な時間を過ごせて幸せでした!!
調理は店長の岸川さんと関さんのお二人が担当されておりました。
特に関さんの調理技術がすごくて、全日空のレストランで働き初めて、
今は65歳のベテランで、調理風景をずっと見ていて飽きませんでしたd( ̄  ̄)
お料理はA5黒毛和牛のサーロインの焼きしゃぶから始まり、
いきなり胃袋を掴まれたと思うと、
次はタコ、リエット、ガスパチョの前菜3種盛り合わせ、
鹿児島の鰹節たっぷり振りかけて、
味も香りも濃ゆい有機野菜にノンオイルの柚子とお出汁ドレッシングと、
最高のサラダに感激しました!!
そこから北海道の肉厚なホタテに、
脂の乗ったサワラをほうれん草、プロバンス、トマトのソースでいただくと、
どれも素材にピッタリで最高に美味しかったです!!
トドメは最高A5ランク黒毛和牛ステーキです!!
赤身のランプ肉ですが、ほどよく脂も乗ってうんめえです!!
脂もしつこくなく、全然胃もたれしませんでした!!
薬味のポン酢、ワサビ、ニンニク醤油、塩、フライドオニオンと、
どれもお肉にピッタリでゆっくりじっくりいただきました(//∇//)
最後はカニの旨みがたっぷり染み込んだご飯に、
鰹節の旨みがたっぷりなお出汁をかけていただきました!!
こんな締めを出す鉄板焼きのお店は初めてです( ゚д゚)
寅谷さんやスタッフさんの接客も素晴らしく、
川崎ではなく銀座にいるような気分になりました( ◠‿◠ )