(Traduzione di Google) Delizia culinaria in sei portate da Asian Glories, con punte di raffinatezza
Asian Glories sa come creare una tavolozza variegata di sapori e consistenze con il Menù Degustazione Asiatico in sei portate, con alcune eccellenze assolute che vi rimarranno impresse a lungo. L'esperienza è stata arricchita da un'atmosfera rilassata e ospitale e da un servizio che percepisce esattamente il momento del bisogno, senza essere invadente.
Antipasto: raffinato antipasto
I cracker di gamberi appena sfornati, dal chiaro sapore di gamberi, sono stati serviti come un leggero amuse bouche. Un'introduzione delicata che ha subito dato il tono.
Prima Portata: salmone e pollo con contrasti
Il salmone crudo era di alta qualità, ricco di sapore e splendidamente bilanciato con una croccante lattuga iceberg e una briciola di wasabi che ha aggiunto finezza senza risultare eccessivo. Il pollo con olio di sesamo era corretto in termini di sapore, ma inizialmente è stato servito troppo freddo, il che ha limitato la consistenza e l'esperienza aromatica. Dopo il riscaldamento, le note sono emerse piacevolmente, anche se le dimensioni leggermente troppo piccole hanno reso un po' difficile mangiarle con le bacchette.
Portata 2: perfezione nella semplicità
La capesante al vapore con vermicelli di soia, salsa di soia e un tocco di cipollotto era semplicemente sublime. Tutto era perfetto: consistenza, temperatura, equilibrio dei sapori. Un esempio di come il meno, se eseguito alla perfezione, possa essere di più. Il massimo assoluto.
Portata 3: dim sum decente, ma poco distintivo
Un classico trio di dim sum con salse agrodolci e piccanti. Non male, ma nemmeno memorabile: questa portata è rimasta indietro rispetto alle altre in termini di personalità culinaria.
Portata 4: pancake con gamberi
Cucinato alla perfezione e ben farcito. Gustoso, ma non all'altezza delle portate migliori.
Portata 5: pezzo forte con anatra alla pechinese
La preparazione al tavolo del pancake con anatra alla pechinese è stata una festa da vedere e da gustare. L'anatra era arrostita alla perfezione, con una pelle sottile e croccante e un sapore intenso. Le proporzioni erano giuste, ma un secondo pancake o un ripieno leggermente più ricco avrebbero portato il voto da 8,5 a 9,5. Rimane comunque senza dubbio il piatto forte della serata.
Portata 6: Satay di pollo malese per concludere
Il riso era cotto a vapore correttamente, il pollo ben cotto e la salsa di arachidi sorprendentemente piccante e corposa. Un finale solido, ma il passaggio dall'anatra alla pechinese al satay è sembrato un declassamento. La struttura del menu avrebbe potuto essere più decisa se l'anatra fosse stata il finale.
Verdetto finale
Asian Glories offre un menu degustazione convincente con alcuni punti salienti eccellenti. La capesante al vapore merita un 9 ed è stata una lezione di sottile perfezione. L'anatra alla pechinese, servita con stile al tavolo, un 8,5. Il resto del menu oscillava tra il buono e il buono. Un po' troppi semi di sesamo in diverse portate: questo dettaglio potrebbe essere più curato.
Esperienza complessiva: da 7,5 a 8.
Consigliato per chi apprezza la cucina cinese raffinata, con spazio per qualche ulteriore affinamento in struttura ed equilibrio.
(Originale)
Culinair genieten in zes gangen bij Asian Glories – met pieken van verfijning
Asian Glories weet met het Asian Tasting Menu in zes gangen een afwisselend palet aan smaken en texturen neer te zetten, met een paar absolute uitblinkers die lang bijblijven. De ervaring werd ondersteund door een losse, gastvrije sfeer en een bediening die precies aanvoelt wanneer je iets nodig hebt, zonder opdringerig te zijn.
Start: verfijnde opener
De versgebakken kroepoek met duidelijke garnalensmaak fungeerde als luchtige amuse. Een subtiele binnenkomer die direct de toon zette.
Gang 1: zalm en kip met contrasten
De rauwe zalm was van hoge kwaliteit, rijk van smaak, en fraai in balans met een knapperige ijsbergsla en een kruim van wasabi die finesse toevoegde zonder overheersend te worden. De kip met sesamolie was qua smaak correct, maar werd aanvankelijk te koud geserveerd, wat het mondgevoel en de aromatische beleving beperkte. Na opwarming kwamen de tonen mooi los, al bleef het iets te kleine formaat wat lastig eetbaar met chopsticks.
Gang 2: perfectie in eenvoud
De gestoomde Sint-Jacobsschelp met glasnoedels, sojasaus en een toets bosui was zonder meer subliem. Alles klopte: textuur, temperatuur, smaakbalans. Een voorbeeld van hoe minder, mits perfect uitgevoerd, méér kan zijn. Absolute top.
Gang 3: degelijke dim sum, maar weinig onderscheid
Een klassiek trio van dim sum met zoetzure en pittige sauzen. Niet verkeerd, maar ook niet memorabel – deze gang bleef qua culinaire signatuur achter bij de rest.
Gang 4: flensje met garnalen
Mooi gegaard en goed gevuld. Smakelijk, maar zonder het niveau van de betere gangen te evenaren.
Gang 5: showstuk met Peking eend
De tafelbereiding van het flensje met Peking eend was een feest om te zien én te proeven. De eend was perfect geroosterd, met een dunne krokante huid en een intense smaak. De verhoudingen klopten, maar een tweede flensje of iets rijkere vulling had deze gang van een 8,5 naar een 9,5 getild. Toch zonder twijfel het hoogtepunt van de avond.
Gang 6: Maleisische kipsaté als afsluiter
De rijst was correct gestoomd, de kip goed gegaard, en de pindasaus verrassend kruidig met diepte. Een degelijke afsluiter, maar de overgang van Peking eend naar saté voelde als een terugschakeling. De opbouw van het menu had sterker gekund als de eend als sluitstuk was ingezet.
Eindoordeel
Asian Glories levert een overtuigend tasting menu met een paar prachtige uitschieters. De gestoomde sint-jakobsschelp verdient een 9 en was een les in subtiele perfectie. De Peking eend, stijlvol aan tafel geserveerd, een 8,5. De rest van het menu schommelde tussen degelijk en goed. Wel wat overdaad aan sesamzaadjes op meerdere gerechten – dat detail mag verfijnder.
Totaalervaring: 7,5 tot 8.
Een aanrader voor wie verfijnde Chinese keuken waardeert, met ruimte voor wat extra finetuning in opbouw en balans.