(Traduzione di Google) Consiglio questo posto per una cena davvero gourmet. Qui non si viene in cerca di abbinamenti folli o eccessivamente sperimentali: si entra in una sorta di rifugio, dove tutto è eseguito alla perfezione. In coppia, abbiamo provato il menu Vision da 7 portate a 90 €.
La sala è superba, con magnifici lampadari e tavoli ben distanziati. Un piccolo inconveniente, però: avevamo chiesto un aperitivo al bar e ci hanno dato il menu... ma dopo 20 minuti di attesa, senza nessuno a servirci (e la sala non era piena), siamo finalmente tornati direttamente al ristorante. Peccato per quel primo incontro.
Una volta seduti, la cosa si fa seria! Arriva il carrello degli aperitivi e iniziamo con un delizioso calice di champagne della Vallée de la Marne: rotondo, fruttato e scelto alla perfezione. I pani sono tutti eccellenti, con un burro favoloso (menzione speciale per quello al pomodoro e peperone). Poi, è stato quasi impeccabile:
• L'antipasto di tonno era superbo,
• Il piatto di pesce, accompagnato da una salsa magica e da un bellissimo lavoro sulle verdure, era favoloso,
• D'altra parte, il piatto di carne era troppo pesante per i miei gusti: la salsa era molto forte, i contorni "asparagi fritti in stile asiatico, funghi, ecc."... hanno un po' rovinato l'armonia del pasto. L'unica vera mancanza della serata.
• Il carrello dei formaggi: una delizia.
• Il dessert al cioccolato: classico ma eseguito alla perfezione.
Direi che le porzioni erano forse un po' troppo generose: siamo usciti sazi, soddisfatti, ma un po' appesantiti.
Per quanto riguarda il servizio, niente di cui lamentarsi: super cordiale, con un cameriere rilassato che ci ha strappato un sorriso a ogni portata. Non male in questo tipo di posto! E un grande punto a favore per l'abbinamento dei vini: 42 € per tre bicchieri: un prezzo onesto considerando la selezione. Mi sono davvero innamorato del primo vino, un Borgogna Marsannay assolutamente magnifico, e del secondo, un bianco della Valle del Rodano. Tuttavia, ho trovato la scelta finale di uno Châteauneuf-du-Pape un po' deludente: impressionante sulla carta, ma niente di memorabile al palato. Avrei preferito un rosso più originale e complesso.
Un piccolo ma importante dettaglio: meno male che hanno messo musica di sottofondo durante il pasto, perché all'inizio la sala era quasi silenziosa. Per quanto riguarda l'hotel, non l'ho provato, ma una visita al bagno ha rivelato una certa mancanza di manutenzione e pulizia: non all'altezza degli standard di una struttura di questo livello. Quando si vende il lusso, tutto deve essere all'altezza.
In sintesi: un'esperienza culinaria molto raffinata, un menù generalmente riuscito, un servizio cordiale e vini ben scelti, nonostante qualche pecca. Un posto che consiglio se il budget lo permette!
(Originale)
Adresse que je recommande pour un repas gastronomique digne de ce nom. Ici, on ne vient pas chercher des associations folles ou trop expérimentales : on entre dans une sorte de refuge, où tout est parfaitement exécuté. En amoureux, nous avons testé le menu Vision en 7 services à 90 €.
La salle est superbe, avec de magnifiques lustres et des tables bien espacées. Petit bémol en revanche : nous avions demandé à prendre l’apéritif au bar, on nous a donné la carte… mais après 20 minutes d’attente, sans que personne ne s’occupe de nous (et pourtant la salle n’était pas pleine), nous sommes finalement retournés directement au restaurant. Dommage pour ce premier contact.
Une fois installés, les choses sérieuses commencent ! Le chariot de l’apéritif arrive, et on part sur une délicieuse coupe de champagne de la vallée de la Marne : rond, fruité, parfaitement choisi. Les pains proposés sont tous excellents, avec un beurre fabuleux (mention spéciale tomates-poivrons). Ensuite, c’est presque un sans-faute :
• L’amuse-bouche au thon était superbe,
• Le plat de poisson, accompagné d’une sauce magique et d’un très beau travail sur les légumes, fabuleux,
• En revanche, le plat de viande était trop lourd à mon goût : sauce très présente, accompagnements “friture d’asperges à l’asiatique, champignons, etc.”… ça cassait un peu l’harmonie du repas. Le seul vrai loupé de la soirée.
• Le chariot de fromages : un régal.
• Le dessert au chocolat : classique mais parfaitement exécuté.
Je dirais que les portions sont peut-être un peu trop généreuses : on ressort repus, contents, mais un poil lourd.
Côté service, rien à redire : super sympa, avec un serveur décontracté qui a su nous faire sourire à chaque plat. Ça fait du bien dans ce genre d’endroit ! Et gros plus pour l’accord mets & vins à 42 € les trois verres : un prix honnête vu la sélection. Gros coup de cœur pour le premier vin, un Bourgogne Marsannay absolument magnifique, et pour le deuxième, un blanc de la vallée du Rhône. En revanche, j’ai trouvé le choix final d’un Châteauneuf-du-Pape un peu décevant : ça “claque” sur le papier, mais en bouche, rien de mémorable. J’aurais préféré un rouge plus original et complexe.
Petit détail qui a son importance : heureusement qu’ils ont mis un fond musical pendant le repas, car au début la salle était dans un silence presque pesant. Et côté hôtel, je n’ai pas testé, mais un passage aux toilettes montre que ça manque un peu d’entretien et de propreté : pas à la hauteur d’un établissement de ce standing. Quand on vend du luxe, il faut que tout suive.
En résumé : une très belle expérience gastronomique, un menu globalement réussi, un service chaleureux, des vins bien choisis, malgré quelques faux pas. Une adresse que je recommande si le budget suit !