(Traduzione di Google) [2025.03] #2025 Ripeti elenco confermato
Speciale sushi crudo 3080 yen, rotolo di bardana di montagna rotolo kanpyo 220 yen ciascuno
Ho visitato qui perché avevo lasciato e preso i clienti diverse volte e avevo la strana convinzione che il cibo sarebbe stato delizioso. Era un ristorante di sushi a conduzione familiare molto coscienzioso dove potevi sentire la vicinanza reciproca.
Il sushi era decisamente diverso dal sushi del nastro trasportatore e aveva un meraviglioso senso di unità e, per la prima volta, ho pensato che le vongole da surf fossero deliziose.
In generale, non mi piacciono i crostacei perché non hanno molto sapore, e le vongole che ho mangiato molte volte a Hokkaido, sia crude che bollite, erano molto dure e avevano pochissimo sapore.
Tuttavia, anche se le vongole da surf di Sushi Tadashi erano bollite, erano morbide. Il sapore delicato si diffondeva nella mia bocca ad ogni boccone e rimasi stupito nello scoprire che tipo di vongole avevo mangiato finora. Dolcissime anche le capesante! e un gusto sorprendente.
Il chawanmushi era fantastico, ma il mini-don era fatto con ricci di mare che non erano affatto amari o puzzolenti, e l'armonia di uova di salmone e tobikko era come uno scrigno del tesoro del mare, e sono rimasto anche sopraffatto da quanto fosse buono il rapporto qualità-prezzo.
La proprietaria di Beautiful Witch si lamentava del fatto che il prezzo del riso quest'anno è raddoppiato, ma a dire il vero anche questo prezzo per il pranzo è imbattibile (Sushi Tadashi è aperto solo la sera), quindi non mi stupirei se costasse il doppio la sera.
Dato che sono arrivato in macchina (c'era un parcheggio dall'altra parte della strada rispetto al negozio), mi sono scusato per non aver ordinato alcolici, ma non sono stato trattato in modo scortese e mi hanno anche spiegato gentilmente che la passera e la passera engawa sono di colori diversi (la passera è bianca).
Per concludere il mio pasto, ho ordinato due tipi di panini, e sia la bardana di montagna che il kanpyo erano ben bilanciati con la bontà delle alghe, facendomi sentire molto soddisfatto.
Nei due mesi trascorsi da quando sono arrivato a Hokkaido, sono stato in circa cinque ristoranti di sushi con nastro trasportatore a Hokkaido, e il migliore era Triton, ma mi sono reso conto che c'era ancora un muro che non potevo superare.
Gli ingredienti di Hokkaido sono indubbiamente buoni, ma mi sembra di aver riconfermato che sfruttarli o meno dipende in gran parte dal gusto di chi li prepara.
Inoltre, il cibo davvero delizioso lascia un retrogusto distinto in bocca dopo aver mangiato, quindi è stata un'esperienza fantastica che è durata anche dopo il mio ritorno a casa.
Questo ha già vinto il primo premio annuale nella Lista confermata ripetuta del 2025. Non c'è dubbio che sia una classe leggendaria. Sarà necessaria la prenotazione.
(Originale)
【2025.03】#2025年リピート確定リスト
特々生寿司3080円、山ごぼう巻きかんぴょう巻き各220円
何度かお客さんを送迎して、ここは美味いはずと妙な確信があったので訪問。仲の良さが自然と伝わってくる家族経営の、とても良心的な寿司店でした。
回転寿司とは確実に異なる、素晴らしい一体感のある寿司で、初めてホッキ貝が旨いと思えました。
貝類はあまり味がしないので基本好きではないし、北海道で何度も食べたホッキ貝は、生も茹でたのも、ゴリゴリとかたい割りに旨味がほとんど感じられなかった。
が、鮨正さんのホッキ貝は茹でているのに、まず柔らかい。そして穏やかな旨みが噛む度に口にひろがって、これまで食べたホッキ貝は何だったんだと目ウロコとなった。ホタテもまず甘い!と驚きの味。
茶碗蒸しがまた素晴らしかったが、ミニ丼が全く苦くも臭くもないウニと、イクラとトビッコのハーモニーが海の宝箱状態で、コスパの良さにも圧倒されました。
今年は米の値段が倍になったと美魔女女将が嘆いてましたが、正直なところ、ランチでこの値段でも破格なので(鮨正は夜のみ営業)、夜なら倍の値段でも不思議ではないです。
車で来たので(向かいに店の駐車場あり)、酒も頼まず申し訳なかったものの、ぞんざいに扱われることもなく、ヒラメとカレイのエンガワは色が違うこと(カレイのは白い)なんかを気さくに教えてくれたりしました。
締めに巻き物二種を頼みましたが、山ごぼうもかんぴょうも、海苔の良さに負けることのないバランスで、とても満足感がありました。
北海道に来て二ヶ月で、北海道の回転寿司は五軒ほど行ってみた結果、一番良かったのはトリトンですが、それでも越えられない壁があるのを実感しました。
北海道の素材は文句なしに良いですが、それを生かすのも殺すのも、結局は作る人のセンスに大きく依存しているんだな〜と再確認した感じです。
そして、本当においしいものは、食後の口に残る余韻が明確に違うので、口福感が家に帰っても続いてサイコーでした。
これは2025年リピート確定リストの年間大賞を早くも受賞ですね。レジェンドクラスであるのは間違いないです。予約は必須でしょう。