(Traduzione di Google) Recensione per il servizio cena del 6 marzo 25.
Avevo provato di tanto in tanto a ottenere una prenotazione ma non era mai disponibile nulla, quindi sono rimasto piacevolmente sorpreso di trovare un posto per due entro una settimana dalla prenotazione perché un collega di Yelper ha cancellato la sua prenotazione (grazie Sarah T!) La settimana successiva, ci aspettavamo una serata meravigliosa, deliziosa e divertente. Le altre due coppie avevano effettuato la prenotazione a dicembre, quindi mi sono sentito molto fortunato a non aver dovuto aspettare così a lungo.
Lo chef Aki-san e Michiko-san sono una squadra composta da marito e moglie. Alle 18 la porta si aprì e Michiko-san ci invitò a scegliere un posto al sushi bar. Ci siamo seduti tutti davanti a una semplice tavola apparecchiata: un piatto quadrato di ceramica, hashioki (poggia bacchette), hashi (bacchette, tovagliolo di carta e oshibori (asciugamano per asciugarci le dita). Ci ha consegnato un menu e ha fatto il check-in con tutti per vedere se c'erano restrizioni dietetiche o allergie, ha preso le nostre ordinazioni di bevande e ha portato una piccola ciotola di edamame per ogni coppia. Abbiamo rifiutato di ordinare qualsiasi contorno perché sospettavo che la selezione di omakase da 16 elementi. sarebbe più che sufficiente per la serata. Alla fine abbiamo aggiunto due insalate al nostro menù già ampio Nommmm... per me più gusti :D
Mentre bevevamo e sgranocchiavamo edamame, guardavamo Aki-san rifornire il bar con gli ingredienti che ci avrebbe servito. Si è presentato e a nostra volta ci siamo presentati: da dove venivamo, come siamo venuti a conoscenza del ristorante, ecc. Si è rivelata essere la prima volta per tutti noi. Nel corso della serata abbiamo imparato molto sulla sua storia e sulla sua esperienza di lavoro come chef di sushi prima di aprire il suo ristorante.
Tutto era incredibilmente fresco e sapeva di mare. Ogni pezzo era preparato con cura, perfettamente condito, bellissimo nel piatto. Ha parlato di ogni oggetto mentre assaggiavamo e mangiavamo. Mi è piaciuto guardarlo mentre strofinava la radice di wasabi contro una grattugia in metallo per pelle di squalo, uno strumento che ha da sempre.
Lo chef Aki-san mi ha rimproverato quando ho confessato che stavo mangiando il nigiri in due bocconi: a quanto pare è il modo sbagliato di mangiare! Il nigiri è pensato per essere mangiato in un boccone, la logica è che non si ottiene la piena esperienza del gusto e del sapore in due morsi. Il mio problema è che la maggior parte dei nigiri sushi oggigiorno contiene troppo riso e la mia bocca è troppo piena per apprezzarne il sapore. Tuttavia, prepara porzioni a "basso contenuto di carboidrati" in modo che il pesce e il manzo siano evidenziati, ma tutti in equilibrio.
Per riassumere: il cibo e la presentazione erano perfetti. Non sono un fan dell'anguilla, quindi quelli erano i miei bocconi meno preferiti. Era la prima volta che mangiavo il fegato di rana pescatrice. L'ho trovato davvero delizioso e lo mangerei sicuramente di nuovo.
Mitchiko-san è stato molto dolce e attento, notando se avevamo bisogno di ricariche d'acqua o di barattoli di sakè. L'atmosfera nel complesso era leggera, amichevole e gioviale e abbiamo apprezzato la compagnia delle persone con cui stavamo cenando. Per non parlare del fatto che Aki-san è piuttosto divertente di per sé.
Nota: c'è un solo servizio a sera, quindi non ti sentirai affrettato a mangiare e precipitarti. Non siamo usciti da lì fino alle 21:30. Ha anche detto che a partire da giugno verranno ridotti a due giorni alla settimana - solo venerdì e sabato - qualcosa da tenere a mente. Proveremo la fortuna a ricevere nuovamente le prenotazioni tra circa 7 mesi per festeggiare i nostri compleanni e anniversari.
(Originale)
Review for dinner service on 6 March 25.
I had been trying off and on to get a booking but nothing was ever available, so I was pleasantly surprised to snag a seating for two within a week of the reservation because a fellow Yelper cancelled her reservation (thank you Sarah T!) The following week, we were in for a wonderful, delicious and entertaining evening. The two other couples had made their reservations back in December, so I felt very lucky we did not have as long a wait.
Chef Aki-san and Michiko-san are a husband and wife team. At 6pm, the door opened and Michiko-san invited the six of us to choose a seat at the sushi bar. We all sat down before a simple place setting: a square ceramic plate, hashioki (chopstick rests), hashi (chopsticks, paper napkin and oshibori (towel for wiping your fingers). She handed us a menu and checked in with everyone to see if there were any dietary restrictions or allergies, took our drink orders and a brought a small bowl of edamame for each couple. We declined ordering any side dishes because I suspected that the 16-item omakase selection would be more than enough for the evening. As it turned out, two salads were added to our already extensive menu. Nommmm ... more tastes for me :D
As we drank and munched on edamame, we watched Aki-san stocking the bar with ingredients he would be serving to us. He introduced himself and in turn we introduced ourselves - where we were from, how we learned of the restaurant, etc. It turned out to be the first time for all of us. During the course of the evening, we learned quite a bit about his history and experience working as a sushi chef before opening his own restaurant.
Everything was incredibly fresh and tasted of the sea. Each piece was carefully prepared, perfectly seasoned, beautiful on the plate. He talked about each item as we tasted and ate. I loved watching as he rubbed the wasabi root against a metal shark skin grater, a tool he has had forever.
Chef Aki-san chided me when I confessed I was eating the nigiri in two bites - apparently that is the wrong way to eat! Nigiri is meant to be eaten in one bite, the logic being that you don't get the full experience of the taste and flavour in two bites. My issue is that most nigiri sushi these days have too much rice that my mouth is too full to appreciate the flavour. However, he prepares "low carb" portions so the fish and beef are highlighted, yet all in balance.
To sum things up - the food and presentation was perfect. I am not a fan of eel, so those were my least favourite bites. It was my first time eating monkfish liver. I found it quite delicious and would definitely eat it again.
Mitchiko-san was very sweet and attentive, noting if we needed refills of water or sake jars. The atmosphere overall was light, friendly and jovial, and we enjoyed the company of who we were dining with. Not to mention that Aki-san is quite entertaining in his own right.
Note: There is only one service per evening so you will not feel rushed to eat and dash. We did not get out of there until 9:30pm. He also mentioned that starting in June they will be cutting back to two days a week - Friday and Saturday only - something to keep in mind. Will try our luck getting reservations again in about 7 months to celebrate our birthdays and anniversary.