(Traduzione di Google) Chibakiya @ 6-15-2 Higashikasai, Edogawa-ku, Tokyo
Ciao, sono Sapio
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🍥Punti
✅L'originale "uovo alla coque" Un vero gioiello di uovo sodo preparato dal proprietario di Chiba, originario della cucina giapponese, utilizzando tecniche giapponesi!
✅Una zuppa eccezionale, ricca di nutrienti grazie alle ossa di pollo e ai frutti di mare
✅Molti piatti interessanti nel menu, come ravioli di riso cinesi, riso al maiale, shumai e char siu con osso!
✅Un ottimo ristorante, vivamente consigliato dalla gente del posto! Mi sono pentito profondamente di averlo rimandato! ✅ Il proprietario, Chiba, è stato il primo presidente della Japan Ramen Association
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[Punteggio]
86 punti ☆4.1
[Accesso]
Stazione di Kasai (289 m)
[Festività]
Aperto tutti i giorni
[Ordina dal menu]
Soba all'uovo sodo con sale 1.020 yen
[Coda/sistema]
5 persone in attesa fuori quando siamo andati, hanno pagato dopo l'ordinazione verbale
[Ingredienti]
Brodo animale, brodo vegetale aromatico, uovo sodo, char siu, germogli di bambù, alghe, germogli di ravanello, noodles cinesi
[Gusto]
Sale
Un ristorante di lunga data considerato l'inventore dell'"uovo sodo alla coque". Il menu include chimaki e altri piatti, e l'interno ha un'atmosfera in stile cinese o orientale, ma il proprietario, Chiba, sembra provenire da un background di cucina giapponese.
L'"uovo alla coque" è stato creato sfruttando appieno quelle tecniche giapponesi...
Il ramen in sé non ha affatto l'atmosfera giapponese,
ma ha il sapore di un esperto artigiano del ramen,
quindi sono rimasto sorpreso quando ho scoperto che proveniva da un background di cucina giapponese.
Inoltre, il proprietario, Chiba, è stato il primo presidente della Japan Ramen Association...
Wow... c'è ancora così tanto che non so...
Già dall'esterno, si capisce che è un buon locale con un'atmosfera tradizionale.
Il delizioso aroma del brodo si diffonde dall'esterno.
Ho ordinato "Soba all'uovo sodo con sale 1.020 yen" dalla macchinetta automatica. Di solito non ordino uova particolarmente speziate,
ma sarebbe strano non ordinare un uovo sodo alla mia prima visita in questo negozio.
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🟦Menu
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・Soba con uovo sodo 1020 yen
・Soba con uovo sodo e sale 1020 yen
・Soba con maiale arrosto
・Soba con maiale arrosto con osso
・Soba wonton
・Soba wonton con gamberi e sale
・Chimaki cinese
・Shumai
・Riso con maiale
E così via
Sono molto interessato al cinese Chimaki... ma...
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🟦Pensieri
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Quando ho bevuto la zuppa, mi è scesa in gola una zuppa bollente e piena di sapore travolgente...
Questa è... deliziosa!!! ! ! !
Fatta con ossa di pollo, strutto, verdure aromatiche e condimenti chimici
È una zuppa molto classica con un sapore ricco e nutriente che ti entra in testa!
È un approccio nostalgico, ma il sapore di un ristorante di lunga data mi risuona nel cuore...
Adoro il ramen così!
Ne ho dato un morso e mi sono indignato con me stesso, pensando: "Perché l'ho rimandato fino ad ora?!" Il condimento salato intenso aggiunge un sapore intenso e lo rende estremamente delizioso!
Chissà se i noodles sono Kanejin Foods?
Il contenuto d'acqua è un po' alto, quindi si può godere di una consistenza gommosa.
La semplicità della consistenza dei noodles conferisce loro un tocco cinese d'altri tempi.
L'uovo stagionato è maturo all'80%, condito con salsa di soia, e il tuorlo è appiccicoso ma elastico e ricco...
La consistenza liscia e il condimento mi fanno venire in mente la parola "felicità"... e nient'altro...
Il char siu è lombo di spalla di maiale brasato, un approccio molto classico ma delizioso...
L'ho bevuto e mangiato tutto.
Sono impressionato... era così delizioso!
Vorrei tornare e provare un sapore di miso diverso, e sbizzarrirmi con chimaki cinesi e altri piatti.
Grazie per il pasto.
(Originale)
ちばき屋@ 東京都江戸川区東葛西6-15-2
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅元祖『半熟煮玉子』和食出身の千葉店主が和の技を駆使して仕込んだ珠玉の煮玉子!
✅鶏ガラ、魚介の滋養がたっぷりと溶け込んだ圧巻スープ
✅中華ちまき、豚飯、焼売、骨付きチャーシューなど気になるメニュー多数!
✅地元民の指示抜群の良店!後回しにしていたのを激しく後悔!
✅千葉店主は日本ラーメン協会初代理事長
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『葛西駅』(289m)
[休日]
無休
[注文メニュー]
煮玉子そば 塩 1020円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、、香味野菜出汁、煮玉子、チャーシュー、メンマ、海苔、カイワレ、中華麺
[味]
塩
『半熟煮玉子』の元祖と目される老舗。
メニューにチマキなどがあり、中華ナイズというか
オリエンタルな雰囲気を感じる店内ですが千葉店主は
和食畑の出身なようですね。
その和の技を駆使して出来たのが『半熟煮玉子』だっという…
ラーメン自体は全く和食畑っぽさはなく
歴戦のラーメン職人の生み出し味わいだったので、
和食出身と知ったときはビックリしました。
また千葉店主は日本ラーメン協会初代理事長であったんですね…
いやぁ…まだまだ知らないことばかりだ…
外観からして当たりを確信する良店たる年季の入った雰囲気。
外まで炊いた出汁のいい香りが漂ってきます。
券売機にて『煮玉子そば 塩 1020円』を。
あまり味玉増ししない僕ですが、
さすがにこの店に初訪問しているのに
煮玉子を頼まないのは違うでしょう。
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🟦メニュー
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・煮玉子そば 1020円
・煮玉子そば 塩 1020円
・焼豚そば
・骨付焼豚そば
・ワンタンそば
・海老塩ワンタンそば
・中華ちまき
・焼売
・豚めし
などなど
中華チマキが非常に気にはなる…が…
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🟦感想
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スープを飲むと圧倒的滋味に溢れたアツアツのスープが喉を通る…
これは…うまい!!!
鶏ガラ、ラード、香味野菜に化学調味料のサポートでまとめられた
実にクラシカルなれどじんわりと響く滋味の旨味がぶ厚いスープ!
ノスタルジックなアプローチだけど心に響く老舗の味わい…
こんなラーメンが大好きだ!
一口飲んで『~~なんでここまで後回しにしたんだ!!』と己に憤慨しました。
キリっと塩のカエシが味のソリッドさを加えていて卓抜した旨さ!
麺はカネジン食品かな?
加水がやや高めでモスモスとした歯切れを楽しめますねね
この麺肌の素朴さが町中華っぽいオールドな組み立てに思います。
味玉は8割熟
醤油ダレの味付けでいて
黄身のねっとりとしながらもスムースに伸びるようなコクある黄身…
この滑らかな口あたりと、味付けに頭の中に大きく『幸』の文字が浮かび上がり…それ以外には何もなくなる…
チャーシューは煮豚の肩ロースでこちらも実にクラシカルながらも
美味しいアプローチ…
完飲完食です
これは恐れ入った…美味すぎた!!
再訪して味噌変更を試し、中華チマキなども食べて大暴れしたいですね。
ごちそうさまでした。