(Traduzione di Google) La qualità non uniforme dei piatti costosi, unita al servizio non impeccabile del nostro cameriere principale, ha reso l'esperienza deludente. L'arredamento elegante e la collaborazione del resto del personale non sono riusciti a compensare queste lacune, il Jiwa Singapura è carente.
Abbiamo iniziato con il Roti Prata (pane fatto a mano, salsa al curry) ed era incredibilmente insipido. La salsa al curry aveva un sapore strano, che né a me né a mia moglie è piaciuta.
Poi è stato il turno del Popiah (involtino primavera fresco con funghi shiitake, salsa vegana XO ai funghi) ed era piuttosto buono, con sapori notevolmente distinti e una presentazione splendida.
Il nostro ultimo piccolo piatto è stato il Salted Egg Shrimp (gamberi saltati, uovo d'anatra salato, peperoncino, foglie di curry), anch'esso molto buono, con un sapore saporito e saporito nella salsa e gamberi succulenti.
Passando ai piatti grandi, il tanto pubblicizzato Char Kway Teow (spaghetti di riso saltati in wok, calamari, gamberi e salsiccia cinese) era al massimo di mediocre sapore, una delusione.
Segue il Vegetable Fried Rice (riso saltato in wok, verdure di mercato, peperoncino, cipolla bruciata) e, sebbene piuttosto semplice, era ancora una volta ben eseguito con un sapore distintivo.
Il nostro piatto principale è stato il Chili Crab (granchio delle nevi, salsa chili, panini mantou) e, sebbene abbia apprezzato tutti i dettagli e la presentazione audace, la salsa in sé era fiacca e non rispecchiava la freschezza del granchio delle nevi. I panini, invece, erano una bella sorpresa.
I nostri dessert erano eccellenti e hanno compensato le delusioni delle portate precedenti. Il Sago Gula Melaka (sorbetto di cocco giovane, ghiaccio di cocco, sago, sciroppo di gula melaka, nata de coco) è ricco di sapori tropicali ed è servito splendidamente; probabilmente l'unico piatto assolutamente da provare nel menu. Il semifreddo al pandan (sorbetto di prugne, crema di basilico al cocco, polvere di riso tostato al cocco) si è guadagnato punti per presentazione e creatività, uno dei dessert più originali che abbia mai provato e che consiglio vivamente.
Il nostro cameriere è stato gentile e ben intenzionato, ma ci ha lasciati bloccati tra una portata e l'altra più volte, ha dimenticato di portare un piatto che era stato richiesto come accompagnamento e sembrava un po' sopraffatto. Al contrario, il resto del personale era quasi sempre presente per aiutarci quando ci vedeva aspettare.
Splendido arredamento, con un grazioso centrotavola sospeso sopra una disposizione di posti a sedere che si irradia dal centro.
(Originale)
Uneven quality of high-priced dishes combined with uneven service from our primary waiter made this a disappointing experience. The elegant decor and collaborative support from other staff could not offset these major gaps, Jiwa Singapura falls short.
We started with the Roti Prata (hand-folded bread, curry sauce) and it was incredibly bland. The curry sauce had an odd flavor, neither my wife or I enjoyed it.
Next it was the Popiah (fresh spring roll with shitake, vegan mushroom XO sauce) and these were quite good, remarkably distinct flavors and beautiful presentation.
Our last small plate was the Salted Egg Shrimp (sauteed shrimps, salted duck egg, chili, curry leaves) and this was also very good, tasty savory flavor in the sauce and succulent shrimp.
Onto the large plates, and the much-hyped Char Kway Teow (wok-fried flat rice noodles, squid, shrimp, and chinese sausage) was at best middling in flavor, a disappointment.
Next was the Vegetable Fried Rice (wok-fried rice, market vegetables, chili, burnt onion) and while quite simple, it was well executed again with some distinctive flavor.
Our main item was the Chili Crab (snow crab, chili sauce, mantou buns) and while I enjoyed all the touches and the bold presentation, the sauce itself was lackluster and didn't meet the freshness of the snow crab. The buns were a nice treat however.
Our desserts were excellent and salvaged the disappointments in the prior courses. The Sago Gula Melaka (young coconut sorbet, coconut ice, sago, gula melaka syrup, nata de coco) is brimming with tropical flavors, and beautifully served; probably the only must try on the menu. The Pandan Semifreddo (plum sorbet, coconut basil cream, coconut toasted rice powder) earned points for presentation and creativity, one of the most unique desserts I've ever tried and also recommended.
Our server was nice and well intentioned but left us stranded between courses multiple times, forgot to bring out an item that was requested to accompany our food, and seemed a bit overwhelmed. In contrast, the other staff was almost always there to offer help when they saw us waiting.
Beautiful decor, with a lovely center piece floating above a seating arrangement that radiates out from the core.