(Traduzione di Google) LA QUINTESSENZA DELLA CUCINA CINESE - DELIZIOSA E DI QUALITÀ AL RISTORANTE NGAN DINH DI SAIGON
Un ristorante in cui la famiglia di Lu mangia da oltre 15 anni è il ristorante Ngan Dinh Saigon, situato in Dong Khoi Street. Da piccola, Lu amava andarci nel fine settimana perché i suoi genitori la portavano fuori a mangiare il dim sum, e ora che è cresciuta, il ristorante Ngan Dinh Saigon è ancora una leggenda per Lu.
Entrando nel ristorante, si percepisce una sensazione di totale distacco dalla strada, con i toni scuri del legno e le calde luci gialle; il ristorante può ospitare fino a 100 persone. Uno degli angoli che Lu preferisce del ristorante è quello vicino alla finestra, che crea un'atmosfera molto fresca e confortevole. Il personale è molto professionale, il tè caldo è sempre servito, i piatti vengono serviti al ritmo giusto, non troppo velocemente ma senza far aspettare troppo a lungo gli ospiti. È possibile recarsi a Ngan Dinh per gustare il Dim Sum in qualsiasi momento, perché il ristorante serve Dim Sum dalla mattina alla sera.
Per iniziare, Lu ha ordinato capesante al vapore con gamberi, polpette di uova di granchio al vapore, ravioli di gamberi freschi, ravioli all'erba cipollina verde, ravioli fritti all'aglio e peperoncino e involtini di mare verdi fritti. Dopo decenni, la qualità è rimasta invariata: la crosta è impastata con cura, stesa sottile e uniforme per essere sufficientemente trasparente da consentire di vedere il ripieno all'interno. Indipendentemente dal tipo di raviolo, è sempre molto corposo e di buona qualità. Lu apprezza molto la freschezza degli ingredienti, permettendo ai commensali di mangiare lentamente e di percepire chiaramente la dolcezza e la freschezza.
Un dettaglio che ha colpito Lu è stata la grandiosa vasca dei frutti di mare: la sensazione, entrando, era esattamente come camminare in un mercato ittico in miniatura. Dopodiché, ho potuto mangiare solo pesce, il che significa che mangio solo il pesce che scelgo; anche la famiglia di Lu ha scelto un pesce freschissimo e lo chef Huu ha consigliato cosa cucinare per preservare la dolcezza naturale del pesce. Uno dei piatti che Lu consiglia vivamente a tutti di provare è la cernia al vapore con unicorno. La particolarità di questo piatto è il modo in cui si creano strati di sapore: gustandolo, si percepisce la dolcezza del pesce, il sapore umami dei funghi e un leggero sentore salato del prosciutto, con il finale caldo e speziato dello zenzero.
Se non vi piace il pesce, potete provare l'anatra alla pechinese, preparata con anatra di altissima qualità, la cui pelle croccante appare molto lucida, arrotolata con torta lunare e aggiunta di cipolle, cetrioli e peperoncino, il tutto condito con uno strato di profumata salsa hoisin, che bilancia il grasso della pelle dell'anatra. Con la carne rimanente, Lu ha scelto di trasformarla in noodles saltati in padella perché le piace l'odore affumicato della padella. Per la zuppa, Lu ha scelto ossa d'anatra da cucinare con zuppa di cavolo e tofu.
Inoltre, tutti possono provare altri piatti come i gamberi tigre al vapore con aglio e vermicelli, il cavolo di Hong Kong con capesante essiccate o gli involtini primavera Ngan Dinh con pelle croccante e ripieno di gamberi. Infine, tra i piatti dolci del ristorante, si può provare il quy linh cao o il duong chi cam lo.
Per Lu, Ngan Dinh Saigon è un ristorante cinese che vale la pena provare a Ho Chi Minh City, dove si può portare la famiglia o gli amici, incontrare il partner o organizzare piccoli gruppi di circa 100 persone.
(Originale)
TINH HOA ẨM THỰC TRUNG HOA - NGON CHẤT LƯỢNG TẠI NHÀ HÀNG NGÂN ĐÌNH SÀI GÒN
Một nhà hàng mà gia đình Lu đã ăn được trên 15 năm, và đó chính là nhà hàng Ngân Đình Sài Gòn nằm trên đường Đồng Khởi. Hồi nhỏ thì Lu rất thích đến ngày cuối tuần bởi vì sẽ được bố mẹ dẫn đi ăn Dimsum, và giờ khi đã lớn thì đối với Lu nhà hàng Ngân Đình Sài Gòn vẫn là một huyền thoại.
Khi bước vào nhà hàng sẽ là một cảm giác tách biệt hẳn với phố xá ngoài kia, tông gỗ trầm và đèn vàng ấm, nhà hàng có sức chứa lên đến 100 khách. Một trong những góc Lu khá thích tại nhà hàng là ở cạnh cửa sổ, cảm giác rất mát mẻ và dễ chịu. Các anh chị nhân viên phục vụ ở đây rất chuyên nghiệp, trà nóng luôn được fill đầy, các món ăn ra đều nhịp, không quá nhanh mà cũng không để khách chờ lâu.
Mọi người có thể ghé Ngân Đình để thưởng thức Dimsum bất cứ lúc nào vì nhà hàng phục vụ Dimsum từ sáng đến tối.
Mở đầu Lu gọi sò điệp tôm hấp cảo hấp, xíu mại trứng cua, há cảo tôm tươi, bánh xếp hẹ bích lục, há cảo rang tỏi ớt, bánh cuốn bích hải chiên. Qua hàng chục năm chất lượng vẫn không đổi, phần vỏ bánh được nhào nặn kĩ, cán mỏng đều tay để vừa đủ trong suốt, có thể thấy được phần nhân bên trong. Dù là loại cảo nào cũng rất đầy đặn và chất lượng, Lu đánh giá cao về độ tươi ngon của nguyên liệu, khiến cho thực khách ăn chậm rãi và cảm nhận rõ độ ngọt, tươi.
Một chi tiết khiến Lu ấn tượng là bể hải sản rất hoành tráng, cảm giác khi bước vào giống hệt đang dạo quanh một phiên chợ hải sản thu nhỏ. Sau đó mình sẽ được ăn hải sản chỉ, nghĩa là chỉ con nào thì ăn con đó, nhà của Lu cũng lựa được một con cá rất tươi và được chef Hữu tư vấn chế biến thành món gì để có thể giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá. Một trong những món Lu highly recommend mọi người nên thử là món cá mú hấp kỳ lân, điểm thú vị của món này là cách tạo các layer hương vị, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ ngọt của cá, vị umami từ nấm và một chút mằn mặn từ giăm bông, hậu vị cuối là vị cay ấm từ gừng.
Nếu mọi người không thích cá thì có thể thử vịt quay Bắc Kinh với phần vịt rất chất lượng, phần da giòn nhìn rất bóng bẩy, cuốn cùng với bánh pía rồi thêm hành, dưa leo và ớt, cuối cùng là quyện một lớp sốt hoisin thơm nồng men tương, cân bằng lại độ béo của da vịt. Với phần thịt còn lại Lu đã chọn chế biến thành mì xào vì thích mùi khói của chảo. Với món canh, Lu đã chọn xương vịt nấu cùng canh cải và đậu hũ.
Ngoài ra mọi người có thể thử thêm các món như tôm sú hấp tỏi bún tàu, cải Hồng Kông chưng sò điệp khô, hoặc chả giò Ngân Đình với lớp vỏ giòn rụm và nhân tôm đầy đặn. Cuối cùng với những món ngọt tại nhà hàng mọi người có thể thử quy linh cao hoặc dương chi cam lộ.
Với Lu thì Ngân Đình Sài Gòn là một nhà hàng Hoa rất đáng để trải nghiệm tại Thành phố Hồ Chí Minh, mọi người có thể dẫn gia đình hoặc đi cùng bạn bè, gặp gỡ đối tác hoặc đãi những bữa tiệc nhỏ khoảng 100 người.