(Traduzione di Google) Abbiamo avuto l'opportunità di provare il menu omakase dello chef Burcu Önal al Sini Ethnic, ed è stata davvero una delle esperienze culinarie più memorabili che abbiamo mai avuto a Istanbul. Il concept è intimo, caldo e invitante: uno spazio accogliente in cui ogni dettaglio riflette personalità e maestria.
Ciò che rende eccezionale il Sini Ethnic è la sua fusione tra la cucina tradizionale panasiatica e l'anima turca. Invece di servire un mix casuale di piatti asiatici, lo chef Burcu crea un dialogo armonioso tra la precisione giapponese, la vivacità aromatica della cucina thailandese, la profondità fermentata dei sapori coreani e il calore confortante delle tradizioni anatoliche. Ogni portata sembra un dialogo tra culture, tecniche asiatiche reinterpretate attraverso ingredienti locali e sapori familiari.
Il menu che abbiamo assaggiato è stato creato su misura in base ai nostri ingredienti preferiti e ai prodotti di stagione. Il flusso è stato ponderato e dinamico:
Sardalya Çiğköfte Nigiri Style: un antipasto brillante e giocoso che unisce l'audacia delle acciughe locali all'eleganza giapponese. Polpetta di tartare di Wagyu con caviale nero: ricca, equilibrata e appagante.
Nigiri giapponese di granchio e mais con burro chiarificato: pura armonia di sapori; un'interpretazione burrosa e nostalgica del mais al miso, impreziosita da un tocco locale.
Taco di sedano, aragosta e lime: un incrocio rinfrescante tra la precisione giapponese e la vivacità messicana, il perfetto antipasto per il palato.
Nigiri di sgombro con salsa ponzu al tartufo: profondamente umami, pulito e indimenticabile.
Nigiri di gamberi blu: un altro piatto eccezionale, delicatamente dolce ed equilibrato.
Yağlama turco con ripieno di granchio: reinterpretazione di un piatto tradizionale anatolico con pasta di riso e granchio; consistenza e sapore straordinari.
Kebab di capra, kobe, foie gras e agnello con spugnole e kimchi al forno. Insalata "Antep" di melograno: un'esplosione di contrasti: affumicata, aspra, fermentata e terrosa. L'insalata in particolare era diversa da qualsiasi altra cosa avessimo mai assaggiato prima. Orata con melanzane, miso e senape giapponese: un finale elegante che ha unito il tutto.
Ogni piatto racchiude la profonda conoscenza e l'immaginazione degli chef Burcu e İbrahim. Si possono assaporare disciplina, curiosità ed emozione in ogni boccone; è una cucina con un'anima, sostenuta dalla maestria.
Nel complesso, Sini Ethnic non è solo un ristorante: è uno spazio narrativo dove l'Oriente incontra l'Occidente, l'antico incontra il moderno e il comfort incontra la curiosità. Una tappa obbligata per chiunque ami la fusione intelligente, l'ospitalità sincera e un'esperienza culinaria davvero caratteristica.
(Originale)
We had the chance to experience Chef Burcu Önal’s omakase menu at Sini Ethnic, and it was truly one of the most memorable dining experiences we’ve had in Istanbul. The concept is intimate, warm, and inviting — a cozy space where every detail reflects personality and craft.
What makes Sini Ethnic exceptional is its fusion of traditional Pan Asian cuisine with Turkish soul. Rather than serving a random mix of Asian dishes, Chef Burcu creates a seamless dialogue between Japanese precision, the aromatic vibrancy of Thai cuisine, the fermented depth of Korean flavors, and the comforting warmth of Anatolian traditions. Each course feels like a conversation between cultures, Asian techniques reimagined through local ingredients and familiar flavors.
The menu we had was tailor made based on our favorite ingredients and seasonal products. The flow was thoughtful and dynamic:
Sardalya Çiğköfte Nigiri Style – a brilliant, playful starter combining local anchovy boldness with Japanese elegance.
Wagyu Tartare Ball with Black Caviar – rich, balanced, and indulgent.
Japanese Crab and Corn Nigiri with Clarified Butter – pure flavor harmony; a buttery, nostalgic take on miso corn, elevated with a local touch.
Celery, Lobster and Lime Taco – a refreshing cross between Japanese precision and Mexican liveliness, the perfect palate opener.
Truffle Ponzu Mackerel Nigiri – deeply umami, clean, and unforgettable.
Blue Shrimp Nigiri – another standout, delicately sweet and balanced.
Turkish Yağlama with Crab Filling – reinterpreting a traditional Anatolian dish with rice dough and crab; extraordinary texture and flavor.
Goat, Kobe, Foie Gras, and Lamb Kebab with Morel Mushroom and Baked Kimchi Pomegranate “Antep” Salad – an explosion of contrasts: smoky, sour, fermented, and earthy. The salad in particular was unlike anything we’ve tasted before.
Red Sea Bream with Eggplant, Miso, and Japanese Mustard – a graceful finish that tied everything together.
Every dish carried Chef Burcu and Chef İbrahim’s deep knowledge and imagination. You can taste discipline, curiosity, and emotion in each bite; it’s cuisine with soul, backed by mastery.
Overall, Sini Ethnic isn’t just a restaurant — it’s a storytelling space where East meets West, ancient meets modern, and comfort meets curiosity. A must visit for anyone who loves intelligent fusion, sincere hospitality, and a truly characteristic dining experience.