(Google による翻訳)Frankie & Benny's の誰かがこれを読んだら、CCTV を引っ張って、レストランを経営してはいけない例を見せてください。この支店が今後も存続する場合、彼らは間違いなく次のチェーンが閉鎖に直面するでしょう。真剣に、
マーケティング
メニューと広告のブランド変更は、90年代のリトルシェフの最悪の内容のように見え、まさに後退であり、彼らが何年もブランドのスタイルを確立してきた「リトルイタリーにあるニューヨークの家族向けトラットリア」とは完全に一致しません。私たちはマーケティングで何を考えているのでしょうか?
このフランチャイズ
午後から夕方の主要な営業時間でしたが、スタッフの効率の良さから、数時間前に閉店したことがわかりました。スタッフは、顧客との請求書を整理したり、飲み物の注文を取ったり、テーブルで待っている顧客を座らせたり、実際にテーブルを片付けたりするだけのより差し迫った仕事に取り組む代わりに、カトラリーを拭いたり、おしゃべりしたりするような仕事に夢中になっていました。
私が推測したのは、常駐管理者は何か生産的なことをしたり、スタッフを監督したりするのではなく(彼らにはそのような仕事をするためのバックオフィスがないのでしょうか?)、ブースに座ってラップトップで音楽のプレイリストを変更しているだけだったのではないかと思います。
スタッフの主な気を散らしたのは、自分の子供を買い取ったスタッフだったようだ(公平を期すために言うと、赤ちゃんはボタンのようにかわいかったし、えくぼで交通を止めて笑えたかもしれないが、それはおそらく最善のことではない)忙しい職場で)。この気晴らしにより、少なくとも 3 人のスタッフがバーの近くの騒々しい集会に永久に夢中になり、通路を塞ぎ、他のスタッフの仕事を妨げました。
これにより、ウェイトレスが来て、私たちを座らせたテーブルを片付け終えることができなくなったので、食事中は汚れた皿をテーブルの端にシャッフルするだけでした。
食べ物
Frankie and Benny's は決して安くはありませんが、ボリュームたっぷりのイタリア料理を手頃な価格で提供しており、今までは常にお値打ちでした。
カルボナーラを食べました(いつもそうしています)
<1.50 ポンド相当の食材を 10 ドル以上で提供) したが、その部分は悲惨でした。ベーコンの全面がそこに挟まれているとは期待していませんでしたが、真剣に考えて、実際にボウルを満たす数ペンスのスパゲッティがあれば、少なくともメインサイズの部分のように感じられるはずです。
上記すべてをプラスにするとどうなるでしょうか?デザートを食べるための十分なスペースがありました。しかし、冷ややかなスタッフの注意を引くのに非常に時間がかかったので、顧客の世話をするスタッフがいなかったので、代わりに請求書を受け取るだけだと思いましたこの日は送金してくれたので、おそらく二度と戻らないように、請求書を受け取って出発しました。
ここで私は、もしこのような潜在的な金鉱を運営する機会が与えられたら、別のことをするだろうというすべてのことを考え続けることになるが、残念なことに、この特定の支店は私にとって十分な期間オープンするとは思えないできるかどうか調べるために。
唯一のポジティブな点
私が訪問全体を通して見た唯一の救いの特徴は、バーテンダーでした。
彼女は、カクテルブレンダーの掃除、飲み物の提供、棚の補充、レジの整理など、バーの掃除と準備を一人で行っており、私たちが彼女とアイコンタクトを取るたびに笑顔ですべてを行っていました。
彼女は文字通り、私たちが訪問している間ずっと働いているのを見た唯一の人でした。私は彼女がチームの他のメンバーと同じ目に遭わないことを願っています。
(原文)
If anyone at Frankie & Benny's reads these, pull the CCTV for an example of how not to run a restaurant; they will definitely the next chain to face closures if this branch is anything to go by; seriously,
The marketing
The rebranding of the menus and advertising looks like the worst of the 90's Little Chef material, a real step backwards, and completely incongruous with the "New York family trattoria in Little Italy" they've styled their brand on for years; what we're marketing thinking?
This franchise
It was a prime business time of the afternoon/evening but the efficiency of the staff implied that they shut hours ago; staff faffed about with jobs like wiping cuttelery and chatting instead of tending to the more pressing jobs just as sorting the bill with customers, taking drinks orders, sitting waiting customers at tables, or indeed clearing the tables.
What I guess was the resident management was sat taking up a booth with the laptop altering a music play list rather than doing anything productive, or supervising the staff (don't they have a back office to do that kind of work in?).
The main distraction to the staff seemed to be a member of staff whom had bought their child in (to be fair the baby was as cute as a button and could've stopped traffic with her dimples and laugh, but it's probably not the best thing in a busy place of work). This distraction had no fewer than 3 member of staff permenantly absorbed in to a loud congregation near the bar, blocking the walk ways and preventing other staff doing their work.
This also prevented the waitress from coming and finishing clearing the table she'd sat us at, so we just shuffled the dirty plates to the far end of our table for the duration of our meal.
The food
Frankie and Benny's has never been cheap, but has always been good value, with heaps of hearty Italian portions for your money.... until now.
I had a carbonara (which has always been
<£1.50 worth of ingredients served for over a tenner) but the portion was dismal. Now I wasn't expecting a whole side of bacon chucked in there, but seriously, a few pence worth of spaghetti to actually fill the bowl would've at least made if feel like a main sized portion.
The positive spin of all of the above? We had plenty of space for a dessert..... however it took us so long to attract the attention of a cooing member of staff that we thought we'd just get the bill instead as looking after customers was not on any staff members remit this day, so we just got the bill and left, probably to not go back again.
This is where I'm left thinking about all the things I'd do differently if I was given the chance to run a potential gold mine like this, alas I don't think this particular branch is going to be open long enough for me to find out if I could.
The only positive
The only redeeming feature I saw on our whole visit was the barmaid.
She was single handedly scrubbing and setting up the bar, including cleaning cocktail blenders, serving drinks, restocking shelves, sorting the till and doing it all with a smile every time we made eye contact with her.
She was literally the only one we saw working for the whole of our visit and I hope that she is not tarred with the same brush as the rest of the team.