(Google による翻訳)Zelaiレストランでの素晴らしい経験。中心部に位置しているにもかかわらず(ヌエバ広場から数本の通り)、私はまだ訪れたことのない場所でした。驚きはさらに大きかった。
場所はかなりの広さがあり、かなりの数のテーブルが可能です。それにもかかわらず、サービスは滞在中ずっと素晴らしく、非常に気配りがあり、非常に迅速です(他の多くの高級施設は、一度注文を受けるとあなたのことを忘れるようです)。
装飾はモダンな木の雰囲気があり、個人的にとても気に入っています。とはいえ、残響が多すぎて、特定の時間帯に満席になると、通常はかなりの騒音が発生するように思います(明らかに、すでに騒音を立てている人の音量を超えようとする傾向がある私たちダイナーのせいです)。
メニューは非常に集中していて、私は大好きです。 「私たちが持っているものは素晴らしいものです。」 すぐに、1000 種類の料理を含む無限のメニューは必要ありません。
特に私たちは、すべてを注文したいという衝動を抑えて、写真でわかるように、素晴らしいプレゼンテーションのタルタルステーキのコーンから始めました。食欲をそそるこの一口を試してみる価値があります。次に、私が長い間食べた中で最高のブラバであると言わざるを得ません。ジャガイモのフライは完璧で、外側はカリカリで、内側は完璧に調理されていました。ソースは本当に信じられないほど素晴らしく、新機能: スパイシーです!... そうです、最近ではスパイシーなブラバを見つけるのは難しいようですが、Zelai ではそれがあり、さらに、少なからぬ革新的なタッチが加えられています。彼らは、キャビアのように料理を飾るスパイシーなソースの球体化物を準備します。詳細は重要です...トップ 10 のフレーバーと完璧な実行。
低温で調理し、玉ねぎとエクストラクリスピーチップス、自家製バーベキューソースを添えた素晴らしいイベリコリブオッシュを続けます。何度も言いますが、私は素晴らしいと思いましたが、バーベキューソースがすべてを食べすぎていると思います。もちろん、これは好みの問題です...このパンは別世界のもので、外皮はカリカリ、中は非常に柔らかく、強力なバターの風味があります。
この後、チーズボードと冷たいコリアンダーミストを添えた素晴らしいペルーのセビチェも注文しました(下のビデオ)。後者は、提供された瞬間から皿の最後の一滴がなくなるまで楽しめる、まさにマストメニューです。特に私にとって、セビーチェはスプーンで食べるほうがずっと楽しめるようで、一口ごとに少しずつ全部を食べるのが好きで、もちろんレチェ・デ・ティグルをたっぷりとかけて食べるのが好きです。ただし、注文する店の 90% では、通常フォークで提供されます。おそらく問題は私にあると認識しているので、この方法で食べることをお勧めします。これにより、経験がかなり変わります。
結論としては、クラック ケーキ (濃厚なチョコレート、ココア クリーム、砕いたクッキー 6.5 枚、塩キャラメル)、キャロット ケーキ、そして私の記憶が正しければ名前が「チクラノ」だったおいしいカクテルです。私が間違っていないことを願っています...
全体として、できるだけ早く戻りたいと思っている10位です。
強くお勧めします。
(原文)
Fantástica experiencia en restaurante Zelai. Un sitio que, pese a su céntrica ubicación (a par de calles de la Plaza Nueva) no había visitado aún. Mayor ha sido la sorpresa.
El local tiene un tamaño considerable, lo que permite emplazar bastantes mesas. Pese a ello, el servicio es excelente, muy atento y muy rápido durante toda la estancia (muchos otros locales de nivel parecen olvidarse de ti una vez tomada la comanda).
La decoración tiene un aire moderno en madera que, a mí personalmente me gusta mucho. Aunque considero que se genera demasiada reverberación y, en momentos puntuales, con el local lleno suele haber bastante ruido (evidentemente, culpa de nosotros comensales, que tendemos a intentar superar el volumen del que ya está haciendo ruido).
La carta está muy concentrada, lo cual me encanta; "lo que tenemos lo hacemos genial", sin más, no es necesaria una carta infinita con 1000 platos.
Nosotros, en concreto, intentamos resistir las ganas de pedirlo todo y comenzamos con un cono de steak tartar que, como podréis observar en las fotos, tiene una presentación increíble. Merece la pena probar este pequeño bocado para abrir boca. A continuación, unas bravas que, debo decir, han sido las mejores bravas que he comido en mucho tiempo: la fritura de la patata era perfecta, crujiente por fuera y perfectamente cocidas por dentro; la salsa es realmente increíbe y, NOVEDAD: ¡PICAN!... Sí, parece que cuesta encontrar unas bravas picantes hoy en día, pero en Zelai las tienen y, además, con un toque nada despreciable de innovación. Preparan unas esferificaciones de salsa picante que, como si de caviar se tratase, coronal el plato. Los detalles importan... sabor de 10 y ejecución perfecta.
Seguimos con el fantástico brioche de costillar ibérico, cocinado a baja temperatura y servido con cebolla y chips extra crujientes y salsa bbq casera. Como digo, me pareció fantástico aunque, considero que la salsa barbaca se lo come todo demasiado. Cosa que, evidentemente, es cuestión de gustos... El pan es de otro mundo, crujiente en su corteza, ultra mullido en su interior y con un potente sabor a mantequilla.
Tras esto, pedimos también una tabla de quesos y un increíble ceviche peruano servido con niebla fría de cilantro (dejo video). Este último un verdadero MUST de la carta que se disfruta desde que se sirve hasta que se acaba la última gota del plato. A mí, particularmente, me parece que se disfruta mucho más el ceviche con cuchara, me gusta llevar un poco de todo en cada bocado y, por supuesto, bien bañado con la leche de tigre. Sin embargo, en el 90% los sitios que lo pide suelen servirlo con tenedor. Consciente de que, quizá, el problema soy yo, recomiendo comerlo de esta forma, modifica bastante la experiencia.
Para concluir, la tarta crack (chocolate denso, crema de cacao, 6,5galletas migadas y caramelo salado), carrot cake y un cóctel riquísimo cuyo nombre, si no recuerdo mal, era chiclano. Espero no equivocarme...
En general, un sitio de 10 al que espero volver lo antes posible.
Muy recomendable.