(Google による翻訳)寅福 – 7品おまかせコース
(バンクーバー、BC州 – 父の日訪問)
父の日に寅福を予約しました。スタッフの方々はとても温かく迎えてくれました。落ち着いた雰囲気でありながら、洗練された雰囲気も漂っていました。温かみのある照明、フレンドリーなサービス、そして独創的なテイスティングメニューは、まさにこの日にぴったりでした。7品のコースはこんな感じでした。それぞれにちょっとしたサプライズがありました。
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ズッキーニ
この前菜は新鮮で鮮やか。ズッキーニサラダに塩レモンビネグレット、サクサクのズッキーニの天ぷら、ふわふわのホイップレモンリコッタチーズが添えられています。口の中をリセットし、最高の目覚めをもたらしてくれるような一品だと感じました。
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フォアグラとバンズ 👍👍
濃厚で遊び心のある味わいでした。フォアグラと鶏レバーのパフェはクリーミーで滑らか。フルーティーなコンポートと砕いたヘーゼルナッツを添え、自家製のミルクパンで仕上げました。甘さと塩味が絶妙に調和し、重すぎない絶品でした。
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ホタテのクルード
北海道産の薄切りホタテ、圧縮されたアジアンペア、そしてほのかな酸味のあるルバーブのアグアチレを添えた、とても爽やかな一品です。エルダーフラワーオレンジの氷の結晶が溶けて、爽やかなフローラルな香りが広がります。一口ごとに食感と温度の遊びが楽しめ、本当に素晴らしい出来栄えでした。
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和牛👍👍👍
これが私のお気に入りです。和牛のハンガーは脂っこくなく、風味豊かでした。ローストしたアミガサタケとスパイシーなトリュフのタレが、クリーミーで土っぽいベースを作り、ピクルスオニオンがアクセントになって、華やかさを添えています。そして、ほんのり甘いナンが、この料理を際立たせています。これらすべての味が一口で重なり合い、濃厚でフレッシュ、そしてバランスの取れた味わいでした。
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オヒョウ
オヒョウはフライパンで焼かれ、柔らかく仕上がっていました。夏のグリーンサラダの上に、シャキシャキのラディッシュとフィンガーリングポテトを添えて出されました。特に際立っていたのは、グリーンカレーとイクラでした。心地よさと軽やかさが融合し、食事に全く異なる雰囲気をもたらしました。
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コーニッシュ・ジビエ
ターメリックフライドチキンは、良い意味で様々な要素が詰まっています。スモーキーな発酵チリサンバルが辛さを、キュウリとパンダンココナッツライスがさっぱりと仕上げています。大胆でありながら家庭的な味わいで、まるで家庭料理のような、しかし洗練された味わいです。
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甘党 ― バスクチーズケーキ
デザートにはバスクチーズケーキを選びました。なめらかでまろやかな口当たりで、ほのかな焦げ目が印象的。季節のベリーコンポートが添えられていました。甘すぎず酸っぱすぎず、クリーミーな味わいが食事を締めくくります。
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ドリンク
スモーキーなオールドファッションを注文しました(2杯目も注文したかもしれません)。どの料理にも完璧にマッチしました。強すぎず、料理の合間に少しずつ楽しむのにちょうど良い味わいです。
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最後に
寅福は、華やかさと楽しさの絶妙なバランスをうまくとっています。7品のテイスティングコースは1人75ドルと大変お得です。味わいは独創的で、量も満足感があり、全体的に気配りがありながらも堅苦しすぎない雰囲気です。デートやお祝い、あるいは自分へのご褒美にも最適です。
唯一の不満は、会計だけで5分も待たされたことです。スタッフをもう1人増やした方が良いでしょう。
(原文)
Torafuku – 7 Course Omakase Experience
(Vancouver BC – Father’s Day visit)
We made a reservation at Torafuku on Father’s Day and the team was super welcoming. The vibe was laid back but still refined. Warm lighting, friendly service, and a creative tasting menu made it a great choice for the occasion. Here’s how the seven courses went down — each one brought its own little surprise.
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Zucchini
This starter was fresh and vibrant. You get zucchini salad with preserved lemon vinaigrette, crispy zucchini tempura, and a fluffy whipped lemon ricotta. It felt like the kind of dish that resets your palate and wakes you up in the best way.
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Foie and Buns 👍👍
This was rich and playful. The foie gras and chicken liver parfait were creamy and smooth, served with a fruity compote and crushed hazelnuts on soft house made milk bread. A perfect sweet and savory bite that didn’t feel too heavy.
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Scallop Crudo
A really refreshing dish with thinly sliced Hokkaido scallop, compressed Asian pear, and a slightly tart rhubarb aguachile. Then they added elderflower orange ice crystals that melt and give you this cool floral note. Every bite had texture and temperature play going on. Really well done.
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Wagyu👍👍👍
This was my favorite. The wagyu beef hanger had great flavor without being too fatty. The roasted morel mushroom and spicy truffle tare gave it that creamy earthy base, and the pickled onions cut through to keep things bright. What really made it pop was the slightly sweet naan bread. All those flavors layered together in one bite felt rich, fresh, and balanced.
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Halibut
The halibut was pan seared and tender. Served over summer greens with crispy radish and fingerling potatoes. What made it stand out was the green curry and salmon roe. It was a fusion of comfort and brightness that brought a whole different mood to the meal.
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Cornish Game Hen
This turmeric fried chicken had a lot going on in a good way. Smoky fermented chili sambal brought the heat while the cucumber and pandan coconut rice cooled it down. It was bold and homey — kind of like something you’d get from a family kitchen but elevated.
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Sweet Tooth – Basque Cheesecake
For dessert I chose the Basque cheesecake. It was smooth and mellow with a subtle char flavor and came with seasonal berry compote. Not too sweet or tart — just a creamy finish to round out the meal.
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Drinks
I ordered a smoky old fashioned (and maybe a second one) and it paired perfectly with everything. Not too strong, just enough to sip and enjoy between dishes.
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Final thoughts
Torafuku nails that sweet spot between fancy and fun. The seven course tasting is a great value at $75 per person. The flavours are creative, the portions are satisfying, and the whole experience feels thoughtful without being too formal. Perfect for a date night, a celebration, or just treating yourself.
My only complaint is that I had to wait five minutes just to get my bill… they can use an extra staff for sure.