(Google による翻訳)ヴィレパール・イーストにあるNav Kayastha Pangatに足を踏み入れるのは、ただ食事をするだけではありません。歴史と伝統を一皿で体験できるのです!インド初のCKP(チャンドラセニヤ・カヤスタ・プラブ)料理レストランとして、この店は長年私の「絶対行きたい」リストに載っていましたが、その期待に見事に応えてくれました。地域ならではのユニークな味を探求したい真の食通なら、ここはまさにうってつけです!
私の楽しい食の冒険を以下にご紹介します。
テチャ・スルマイ:まずは最高のスタート!テチャ・スルマイはまさに驚異的でした。完璧に調理された新鮮なスルマイは、あのピリッとした素朴なマハラシュトラ州の「テチャ」にたっぷりと絡められていました。一口ごとに、スパイシーでピリッとした風味が口いっぱいに広がり、素晴らしい刺激が味覚に残ります。スパイス好きにはたまらない一品です!
ガルグティチキン:この料理はまさに「家庭風」を意味する「ガルグティ」という名前を体現しています。まるで祖母が愛情を込めて作ったかのようでした。鶏肉は柔らかく、グレービーソースは伝統的なスパイスをふんだんに使った、心温まる本格的な家庭の味でした。まさに家庭料理!
マトンカルダ:ああ、マトンカルダ!私にとっての主役はこれでした。ジューシーなマトンを、濃厚で力強く、強烈な風味を持つ「カルダ」マサラで完璧に調理しました。スパイシーで香り高く、驚くほど満足感がありました。ホットバクリと合わせると最高です!
コランビヒルワマサラ:シーフード好きには、コランビヒルワマサラはまさに逸品です。新鮮なエビ(コランビ)が、鮮やかでハーブの香りが豊かで繊細なスパイスが効いた鮮やかなグリーンマサラに浮かんでいます。エビ本来の甘みが美しく引き立っていました。
ヴァデ/バクリ/アンボリ:これらの伝統的な付け合わせはどれも完璧でした。柔らかくふわふわのヴァデ、素朴なバクリ、そしてスポンジ状のアンボリは、どれも美味しいグレービーソースを吸い込むのに最適でした。それぞれ独特の食感と風味があり、本場の味をさらに引き立てていました。
マナガツオのターリー:マナガツオのターリーは、それだけで完璧な一品でした。様々な味わいが楽しめ、CKP料理の多様性を体現していました。もちろん、主役は完璧に揚げられたマナガツオ。グレービーソース、ライス、ソルカディ、スッカ・ジョーラを添えたこのターリーは、栄養満点で非常に満足のいくものでした。
カルヴァス:デザートは、まず定番のカルヴァスから。初乳から作られたこの伝統的なミルクプディングは、驚くほど柔らかく、口の中でとろけるように溶け、繊細な甘さが絶妙でした。重めの食事の後には、軽めの一杯としてぴったりでした。
ケサル・クルフィ:そして最後は、ケサル・クルフィ!クリーミーで濃厚、そして贅沢なサフランの風味が染み込んだこのクルフィは、忘れられない食事の締めくくりにぴったりの、爽やかで甘い味わいでした。
総合評価:
Nav Kayastha Pangatは単なるレストランではありません。CKP料理の豊かな風味を称える料理の殿堂です。食材の質、レシピの正統性、そしてすべての料理に込められた情熱が伝わってきます。スタッフは親切で、サービスも迅速でした。ムンバイにお越しで、真にユニークなインド地方料理を体験したい方は、ぜひNav Kayastha Pangatを訪れてみてください。きっと後悔はしません!
(原文)
Stepping into Nav Kayastha Pangat in Vile Parle East isn't just about dining; it's about experiencing history and heritage on a plate! As India's first CKP (Chandraseniya Kayastha Prabhu) cuisine restaurant, this place has been on my must-try list for ages, and it absolutely lived up to the hype. If you're a true food enthusiast looking to explore unique regional flavors, this is your spot!
Here's a rundown of my delightful culinary adventure:
Thecha Surmai: Kicking things off with a bang! The Thecha Surmai was an absolute revelation. The fresh Surmai, perfectly cooked, was generously coated in that fiery, rustic Maharashtrian 'thecha'. Each bite was a burst of spicy, tangy flavors that left a wonderful zing on the palate. A must-try for spice lovers!
Gharguti Chicken: This dish truly embodies its name – 'Gharguti' meaning home-style. It felt like my grandmother had cooked it with love. The chicken was tender, and the gravy had that comforting, authentic homemade taste, rich with traditional spices. Pure comfort food!
Mutton Kharda: Oh, the Mutton Kharda! This was the star of the show for me. Succulent pieces of mutton cooked to perfection in a thick, robust, and intensely flavorful 'kharda' masala. It was spicy, aromatic, and incredibly satisfying. Best paired with a hot bhakri!
Kolambi Hirwa Masala: For seafood lovers, the Kolambi Hirwa Masala is a gem. Fresh prawns (kolambi) swimming in a vibrant green masala that was fresh, herbaceous, and delicately spiced. It highlighted the natural sweetness of the prawns beautifully.
Vade / Bhakri / Amboli: These traditional accompaniments were perfect. The soft, fluffy Vade, the rustic Bhakri, and the spongy Amboli were all excellent for soaking up the delicious gravies. Each had its own unique texture and flavor, adding to the authentic experience.
Pomfret Thali: The Pomfret Thali was a complete meal in itself. It offered a fantastic array of flavors, showcasing the versatility of CKP cuisine. The star, of course, was the perfectly fried Pomfret, accompanied by gravy, rice, solkadhi and sukka jawla that made the thali wholesome and incredibly fulfilling.
Kharvas: For dessert, I started with the classic Kharvas. This traditional milk pudding, made from colostrum, was incredibly soft, melt-in-your-mouth, and delicately sweet. A perfect light end to a heavy meal.
Kesar Kulfi: And finally, the Kesar Kulfi! Creamy, rich, and infused with the luxurious flavor of saffron, it was the ideal refreshing and sweet finish to an unforgettable meal.
Overall Verdict:
Nav Kayastha Pangat isn't just a restaurant; it's a culinary institution that celebrates the rich flavors of CKP cuisine. The quality of ingredients, the authenticity of the recipes, and the passion in every dish are evident. The staff was welcoming, and the service was prompt. If you're in Mumbai and want to explore a truly unique regional Indian cuisine, do yourself a favor and visit Nav Kayastha Pangat. You won't regret it!