(Google による翻訳)夢のようなロケーション、興味深い料理、しかし改善の余地あり
アルゲーロの海の素晴らしい景色を眺めながら、ノーチラスでのディナー。エレガントな雰囲気とプロフェッショナルなサービス、そして素晴らしい美食体験を約束するメニューが揃いました。
まずは前菜2品からいただきました。
– ズッキーニのフラン(ミント添え)、パパ・アル・ポモドーロ、ブッラータチーズ、オリーブクランブル:実に美味しく、バランスが良く、それぞれの風味がはっきりと感じられながらも、互いの味を邪魔することなく調和していました。
– 魚のタルタル(リンゴ、セロリ、ポン酢添え):丁寧に盛り付けられていましたが、味は少し薄かったです。リンゴは程よいアクセントになっていましたが、ポン酢はほんの数滴しかかかっておらず、料理の味を引き立てていませんでした。少し手を加えれば、素晴らしい前菜になるでしょう。
メインコース:
– タコのグリル(ストック添え、ひよこ豆とほうれん草のフムス添え):最高でした!柔らかく、風味豊かで、丁寧に仕上げられており、大変おすすめです。
– 1.2kgの本日の獲物のハタのオーブン焼き、ポテト、オリーブ、チェリートマト添え:信じられないほど新鮮な魚で、調理前に盛り付けられ、丸ごと一匹で提供され、テーブルで丁寧に切り身にされました。塩もワインも使われておらず、味が全く感じられなかったのは残念です。付け合わせも同様に、風味が全く感じられませんでした。素晴らしい料理で、大きな可能性を秘めていますが、調理には細心の注意と精密さが求められます。特に、120ユーロという(妥当な)価格を考えるとなおさらです。とはいえ、味覚を満足させる体験も求められます。
おすすめのワイン:私たちはディナーに、セッラ&モスカのキュヴェ161 トルバートを合わせました。エレガントで香り高く、食事全体と相性抜群でした。
デザート:
– クラシック・セアダス:正確で丁寧に作られており、文句なしです。
– リコッタムース、フィレフェールカスタードとカラント(ラズベリーではありません):美味しかったのですが、盛り付けからするともう少し強い風味が感じられました。
– マンジャン・ブラン:面白くて個性的なデザート。ウェイターがジェラートとバジルクリームを1スクープと間違えて提示してしまい、実際はソルベとミントクリームでした。とはいえ、丁寧に作られていて美味しかったです。
全体的にデザートはどれも美味しかったのですが、特に盛り付けに関しては期待とは少し違っていました。厨房とサービスの両方でもう少し細部に気を配れば、この店は本当に素晴らしい体験を提供できるはずです。行く価値のある場所です。
(原文)
Location da sogno, cucina interessante con margini di miglioramento
Cena al Nautilus con vista meravigliosa sul mare di Alghero: atmosfera elegante e servizio professionale, il tutto accompagnato da una carta che promette una bella esperienza gastronomica.
Abbiamo iniziato con due antipasti:
– Flan di zucchine con menta, pappa al pomodoro, burrata e crumble di olive: davvero delizioso, ben bilanciato, ogni sapore si percepiva nitidamente senza mai sovrastare l’altro.
– Tartare di pescato con mele, sedano e salsa ponzu: presentazione curata, ma il gusto tendeva un po’ all’anonimo. Le mele davano una bella spinta, ma la salsa ponzu – presente solo in poche gocce – non riusciva a valorizzare davvero il piatto. Con qualche accorgimento potrebbe diventare un ottimo antipasto.
Tra i secondi:
– Polpo alla plancia con il suo fondo, hummus di ceci e spinaci: ottimo! Morbidissimo, saporito, ben eseguito e da consigliare.
– Cernia al forno da 1,2 kg (pescato del giorno) con patate, olive e pomodorini: pesce freschissimo, presentato prima della cottura e servito intero, poi sfilettato al tavolo con cura. Peccato per la totale mancanza di sapidità: né sale né vino, e il contorno risentiva dello stesso problema. Un gran piatto, con potenziale altissimo, ma servono attenzione e precisione nell’esecuzione – soprattutto considerando il costo (corretto) di 120€, che però richiede una resa al palato all’altezza.
Vino consigliato: abbiamo accompagnato la cena con un Cuvée 161 Torbato di Sella & Mosca, ottimo in abbinamento a tutto il pasto, elegante e profumato.
Dessert:
– Seadas classica: corretta, ben fatta, nulla da eccepire.
– Mousse di ricotta con crema inglese al fil’e ferru e ribes (non lamponi): buona, anche se la presentazione lasciava presagire un gusto più incisivo.
– Manjan blanc: dessert interessante e diverso dal solito. Alla presentazione il cameriere ha indicato erroneamente una pallina di gelato e crema al basilico, che invece si sono rivelati un sorbetto e una crema alla menta. In ogni caso, piatto ben costruito e piacevole.
Nel complesso, tutti i dessert sono risultati buoni, anche se le aspettative – complice la presentazione – erano leggermente diverse. Con un po’ più di attenzione ai dettagli (sia in cucina che nel servizio), il locale ha tutte le carte in regola per offrire un’esperienza davvero eccellente. Il posto merita.