(Google による翻訳)本当に美しい体験でした🔝。私たちが最近訪れたアチェタイア フェレッティ コラディーニ農場は、他の多くの農場とともに、私たちの国の領土🇮🇹の優れた生産物👌を維持するために日々努力している家族経営の農場です。伝統的なバルサミコ酢(この場合はモデナのものとは全く異なるDOPレッジョ)です。このことは、このような時代においては、さらに真実である。なぜなら、大いに自慢されている(そして、実はほとんど支持されていない)「メイド・イン・イタリー」🇮🇹が、ますます攻撃の対象となり、正当性を失わせようとする試みとなっているように見えるからだ。私たちの訪問は、この非常に興味深い食とワインの現実へのアプローチとして設計された「Giornate Balsamiche 2023」イニシアチブの一環として、数週間前に行われました。予約後 📞、11:45 に現場に到着しました (ガイド付きツアー 🚶🏻♂️ の開始前)。オーナー 👩🏻🦱 と小さなビオラ 👧🏻 が私たちを温かく迎え、すぐにブドウ園まで案内してくれました。ここで私たちは、何人かの客をもてなしていた女性の夫、ヴァレリオ🧑🏻に会いました。ツアー🚶🏻♂️はその後、伝統的なバルサミコ酢の生産に特化した農家のさまざまな部屋を巡りました。特に、屋根裏にはブドウの果汁🍇が入った貴重な木樽🪵を保管するための部屋が 2 つあります。後者の場合、発酵と熟成期間を経て、この土地を有名にした高く評価されている調味料が得られます。この点に関して、ヴァレリオ氏🧑🏻は、プロセスの徹底的な説明を提供し、存在するさまざまな樽の特徴も示してくれました(樽の特別な開口部を通る「嗅覚テスト」👃🏻は非常に役に立ちました)。その後、私たちは1階に戻り、美しいポーチの下で試飲会が行われました。パン🍞、コールドカット、チーズ🧀、エルバッツォーネ(地元の典型的な風味豊かなパイ)に加えて、それに合う美味しいスパークリング白ワイン🥂🍾も提供されました。最後に、待ちに待ったバルサミコ酢の試飲の瞬間がやってきました。ヴァレリオ氏🧑🏻は、私たち一人一人に白い陶器のティースプーン🥄⚪(官能特性を変えない素材)を渡し、当然ながらそれぞれの相対的なプレゼンテーションとともに、さまざまな製品を試食させてくれました。特に、下記署名者はこの件に関して適切なスキルを有していないため、不必要な説明を行う意味はありません。私は、調味料の 1 つ (私が間違っていなければ、「ベリーニ」品種) の特徴である独特なジュニパーの後味 (ヴァレリオ氏 🧑🏻 が非常に誇りに思っていると告白しました) の特殊性を指摘したいと思います。最後に、別れる前に、「ベリーニ」2パックと、同じ数の「ロブスタースタンプ」🟠付きの伝統的なバルサミコ酢を購入しました。支払いはPOS💳で簡単に済ませました。酢工場はレッジョの中心部から約 10 キロ離れているにもかかわらず、田園地帯 (エミリア通りの近く) にあるため、ロケーションは美しいです。私たちを優しく温かく迎えてくださっただけでなく、伝統を守るために日々尽力してくださったヴァレリオ氏🧑🏻とそのご家族👩🏻🦱👧🏻に心から感謝いたします。政権メディア📺🗞が、ワイン🍷、塩漬け肉、チーズ🧀、スペアリブ🥩(いつかはバルサミコ酢も)は「健康に悪い」と繰り返し伝え、その後で新しい、よりオーソドックスな食習慣(コオロギ粉🦗から合成肉を介したゴキブリ🪲まで)を提案する時代にあって、ヴァレリオ氏🧑🏻のような家族は、依然として私たちの現在の暗闇の中で光明となっていると私は信じています。絶対にお勧めの体験です👍。
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(原文)
Veramente bellissima 🔝 l'esperienza che abbiamo vissuto di recente presso l'Acetaia Ferretti-Corradini, azienda agricola a conduzione familiare che, assieme a molte altre, si prodiga quotidianamente al fine di mantenere viva una produzione d'eccellenza 👌 del nostro territorio nazionale 🇮🇹: quella dell'aceto balsamico tradizionale (in questo caso il DOP reggiano, ben distinto da quello modenese). Tutto ciò risulta ancor più vero in tempi come questi, in cui il tanto sbandierato (e concretamente poco sostenuto) "made in Italy" 🇮🇹 appare sempre più oggetto di attacchi e tentativi di delegittimazione. La nostra visita si è svolta un paio di settimane fa nell'ambito dell'iniziativa "Giornate Balsamiche 2023", pensata come percorso d'avvicinamento a quest'interessantissima realtà enogastronomica. Giunti in loco sulle 11.45 previa prenotazione 📞 (in anticipo rispetto all'inizio del tour 🚶🏻♂️ guidato), siamo stati cordialmente accolti dalla titolare 👩🏻🦱 e dalla piccola Viola 👧🏻 che ci hanno subito accompagnati verso il vigneto. Qui abbiamo fatto la conoscenza di Valerio 🧑🏻, il marito della signora, che stava intrattenendo alcuni ospiti. Il giro 🚶🏻♂️ è quindi proseguito lungo i vari ambienti del casale dedicati alla produzione dell'aceto balsamico tradizionale. In particolare, presso la mansarda si trovano due sale adibite allo stoccaggio delle preziose botti in legno 🪵 che contengono il mosto d'uva 🍇; da quest'ultimo, a seguito di un periodo di fermentazione e invecchiamento, si ricava l'apprezzatissimo condimento che ha reso celebri queste terre. A tal proposito, il signor Valerio 🧑🏻 ci ha fornito un'esaustiva spiegazione del processo, illustrando anche le caratteristiche delle varie botti presenti (assai utile la "prova olfattiva" 👃🏻 tramite apposite aperture sui barili). Successivamente siamo tornati al piano terra dove, presso il bel sottoportico, ha avuto luogo la degustazione. Oltre a pane 🍞, affettati, formaggi 🧀 ed erbazzone (una tipica torta salata della tradizione locale), ci è stato offerto un buon vino bianco frizzante 🥂🍾 d'accompagnamento. In conclusione, è quindi giunto il momento tanto atteso, quello dell'assaggio dell'aceto balsamico. Il signor Valerio 🧑🏻 ha consegnato ad ognuno di noi un cucchiaino 🥄 in ceramica bianca ⚪ (materiale che non altera le caratteristiche organolettiche) facendoci gustare diversi prodotti, naturalmente con relativa presentazione di ognuno. Inutile dilungarsi in superflue descrizioni, tanto più che il sottoscritto non possiede le competenze adeguate in materia; segnalo però la particolarità di uno dei condimenti (se non erro la varietà "Bellini"), in virtù del peculiare retrogusto di ginepro che lo caratterizza (e di cui il signor Valerio 🧑🏻 ci ha confessato di essere molto orgoglioso). Infine, prima di congedarci, abbiamo acquistato 2 confezioni proprio di "Bellini" e altrettante di Balsamico Tradizionale con "bollino aragosta" 🟠, saldate tranquillamente tramite POS 💳. Bellissimo il contesto del luogo visto che l'acetaia, pur trovandosi ad una decina di chilometri dal centro di Reggio, è immersa in piena campagna (peraltro in prossimità della Via Emilia). Un sincero ringraziamento al signor Valerio 🧑🏻 e alla sua famiglia 👩🏻🦱👧🏻 per averci accolto con simpatia e cordialità ma, al contempo, anche per la loro opera quotidiana volta alla tutela della tradizione. In tempi in cui i media di regime 📺🗞 ci ripetono che vini 🍷, salumi, formaggi 🧀 e costate 🥩 (un domani magari pure l'aceto balsamico) farebbero "MALE ALLA SALUTE", salvo poi suggerirci nuove e più ortodosse abitudini alimentari (dalla farina di grilli 🦗 alle blatte 🪲 passando per le carni sintetiche), credo che famiglie come quella del signor Valerio 🧑🏻 rappresentino ancora una luce nel buio del nostro presente. ESPERIENZA ASSOLUTAMENTE CONSIGLIATA 👍.
P.S.❗️❗️❗️GOOGLE CENSURA❗️❗️❗️
RECENSIONE RIPUBBLICATA CON QUESTO NUOVO PROFILO CREATO A SEGUITO DEL VERGOGNOSO E INGIUSTIFICATO OSCURAMENTO DEL PRECEDENTE DA PARTE DEGLI AMMINISTRATORI DI GOOGLE
❗️❗️❗️STOP CENSURA❗️❗️❗️