(Google による翻訳)歴史的にニューヨークエリアで最高のドネル(サンドイッチ)といえば、マクドゥーガルのドネル・ジョイントとコニーアイランド・アベニューのサハラでした。
上記の2軒はどちらも今は閉店してしまったので、私はいつも美味しいドネルを探しています。でも、続きで美味しいドネルのお店(ブルックリン、コニーアイランド・アベニュー1953-1955番地にあるTaci's Beyti)についてお話しする前に、少し余談させてください。
寿司(1種類)は生の魚をご飯と一緒に煮込んだものです。一方、刺身は常に生の魚をそのままの状態で提供します。寿司が好きな人もいれば、刺身が好きな人もいます。私はどちらも好きです。寿司と刺身について言及したのは、ドネル(サンドイッチ)を評価する際の参考にするためです。
さて、Taci's Beytiと、そこで私が夢に見たドネル(まさに最高)の話に戻りましょう。
美味しい寿司において米が重要な役割を果たすように、美味しいドネルケバブにおいてパンは重要な役割を果たします。薄いラヴァシュパン(紙のように薄い平らなパン)で包まれたドネルは、まるで刺身のようです。別に悪いことではありませんし、私も好きです。ピタパン(これも平らなパン)に巻かれたドネルもあります。ロールパン(平らなパンではありません)に巻かれたドネルもあります。どれも同じように美味しいです。私は食べ物を否定しているわけではありません。この世には、あらゆるものに場所があるのです。
とはいえ、一度美味しいドイツ風ドネルケバブを味わったら、ドネルサンドイッチの、よりしっかりとした平らなパンが恋しくなるでしょう。美味しいドイツ風ドネルケバブを食べたら、もう二度と手放せません。ちなみに、ドイツ風ドネルケバブに添えられた新鮮なサラダも、ドイツ風ドネルケバブの魅力をさらに高める大きな役割を果たしています。理想を言えば、伝統的なトルコの肉料理(全てトルコ風にグリル/ロースト)を再現しつつ、そこに新鮮なサラダとドイツのドネルケバブのフラットブレッドを加えて(あるいはアレンジして)いきたいですね。
なぜそれだけ?
なぜドイツのフラットブレッドだけで満足するのでしょう?夢の中では、伝統的なトルコのスライスドネルケバブに新鮮なサラダ(ドイツのドネルケバブ)を挟み、さらにトスカーナ地方のカリカリで歯ごたえのあるイタリアのフラットブレッド「スキアッチャータ」を挟んだドネルサンドイッチを夢見ています。
なんと、Taci Beytiで、とてもよく似たパンを見つけました(少しアレンジが必要です)。トーストするとフィレンツェの「スキアッチャータ風」フラットブレッドになるパン(添付画像参照)を見つけたのです。Taci Beytiで、担当のスタッフがそのパンでドネルケバブを作ってくれました。想像してみてください、美味しいトルコのドネルケバブと、トーストしたスキアッチャータ風のパンの組み合わせ。最高です。
ドネルサンドイッチは持ち帰りました。渋滞と用事で、結局5時間ほどで食べてしまいました。最初の段落で触れた2軒(今は閉店)のことは忘れてください。これは今や最強のドネルサンドイッチです。ピタパンとラヴァシュパンで作っていることを覚えておいてください。ですから、パンの写真を見せて、軽くトーストしてドネルを作ってもらうようにお願いしてみてください。とても気に入ったので、パンの写真だけ(サンドイッチ全体ではなく)載せています。
どうぞお楽しみください。
(原文)
Historically the finest Doner (Sandwich) in NYC area were at i) The Doner joint at McDougal and ii) Sahara on Coney Island Ave.
Both the places mentioned above are closed now, so I am always hunting for a good Doner. But, before I continue and tell you of a great Doner spot (Taci's Beyti at 1953-1955 Coney Island Ave, Brooklyn), allow me to digress.
Sushi (one version) is raw fish made with rice. Sashimi, by contrast, is raw fish always served on its own. Some like Sushi, some like Sashimi. I like both. I mention Sushi – Sashimi so that I can use it as a reference in evaluating Doner (sandwich).
Having said the above, let’s get back to Taci's Beyti and the dream Doner (sheer awesomeness) I had from there.
Just like rice plays an important role in a good sushi, bread plays an important role in a good Doner. A doner wrapped in thin Lavash bread (a paper-thin flat bread), is almost akin to having a Sashimi (so to speak). Nothing wrong with it, I like that too. Then there is Doner in Pita bread (another flat bread). There is doner in a roll (not flat bread). All of them are equally delicious. I don’t dis food. In this universe there is a place for everything.
Nonetheless, once you have tasted a good German Doner then you will always long for a more robust flat bread in the Doner Sandwich. After a good German Doner, you are spoilt for life. Allow me to add that the fresh salad in the German Doner also plays a major role in kicking up a notch the desirability quotient of the German Doner. Ideally, I want the traditional Turkish meat recipe (everything grilled/roasted Turkish style) but then supplement it (or build) using the fresh salad and flat bread of the German Doner.
Why stop there ?
Why stop with the German Flat bread. In my dream, I dream of a Doner Sandwich with the traditional Turkish Sliced Doner meat with Fresh Salad (of the German Doner) AND a crisp and chewy Italian flat bread from Tuscany called Schiacciata.
Guess what ? At Taci Beyti, I found A VERY SIMILAR bread (needs a tweak). I found a bread (see image attached), which when toasted becomes “like Schiacciata” flat bread from Florence. At Taci Beyti, the person helping me, made me a Doner with that bread. Imagine, the lovely Turkish Doner meat and a toasted Schiacciata like bread paired together. Sheer awesomeness.
I took the Doner Sandwich home. Given the traffic and the errands, I had it about 5 hours later. Forget the two places (now permanently closed) that I mentioned in the first paragraph, this is now THE Doner Sandwich to beat. Remember they make this with Pita Bread and Lavash, hence please show them the photo of the bread and request them to toast it a little and make a doner out of that. I liked it so much that I am showing just the image of the bread (and not the whole sandwich).
Enjoy.