(Google による翻訳)Good Eats Austinが読者にチキンウィングのおすすめ店を尋ねたところ、Wingzup Bar & Grillが何度も挙げられていました。今週、実際に行ってみることにしました。読者の皆さんの言う通り、Wingzup Bar & Grillのチキンウィングは絶品です!
骨付きと骨なし、両方の味と肉質を確かめることにしました。骨付きと骨なし、どちらも試してみました。それぞれの味の違いを確かめるためです。骨付きの場合はいつもミディアムバッファローソースを頼んで、お店によって味の違いを比べています。骨なしの場合は、たいていプレーンを頼んで、一番人気のソースを試食させてもらうようにしています。
Wingzupのミディアムバッファローは、チキンウィングに求めるもの全てが詰まっていて、ボリュームたっぷり。ソースは肉によく絡み、完璧に調理されています。Wingzupはチキンウィングにたっぷりソースをかけてくれるので、トレーに残ったソースをフライドポテトにつけて食べることができます。もしまだ試していないなら、今日から試してみてください。私はいつもチキンウィングにはブルーチーズドレッシングを頼んでいますが、濃厚でとても美味しかったです。
骨なしウィングには、ハラペーニョランチ、バッファローランチ、マンゴーハバネロ、韓国スイートチリ、そして韓国ブルダックの5種類のソースを試しました。
5種類の中で私のお気に入りは、韓国スイートチリでした。このソースは、発酵させた赤唐辛子ペースト(コチュジャン)と砂糖を混ぜ合わせた独特の味です。この2つの味を組み合わせることで、最初は甘みを感じ、その後、ピリッとした辛さ(でも辛すぎない)が口いっぱいに広がります。
チキンラーメンに辛さと風味を加えるためによく使われるブルダックソースは、ご存知の方も多いでしょう。コチュジャンと同様に、ブルダックソースも甘みと辛みの両方を兼ね備えています。一般的には唐辛子エキスをベースに、玉ねぎ、ニンニク、醤油、コーンシロップを加えて作られます。唐辛子エキスの量によって辛さの度合いが調整されます。Wingzupは客をあまり刺激しようとはしていませんが、この味に慣れていないと、最初の一口で少し刺激を感じるかもしれません。私も本当に気に入りました。
私のウェイター、ステファニーはウィングザップで5年近く働いています。彼女はハラペーニョランチを勧めてくれたのですが、フライドポテトをそれにディップするのが大好きだと教えてくれました。私も全く同感で、この美味しさを堪能するために、以前ミディアムサイズのバッファローソースにディップしていたフライドポテトを少し減らさなければなりません。
マンゴーハバネロもとても美味しかったのですが、ステファニーがコリアンスイートチリを持ってきてくれた途端、カップの残りを諦めてしまいました。
ウィングザップのソースはすべて自家製です。そう、お聞きの通りです。韓国人夫婦が経営していて、奥様がすべてのソースを手作りしています。シスコのトラックで大きな容器を運んでくるようなことはありません。この夫婦は数年間カナダに滞在した後、オースティンに移住しました。そのため、料理の中には韓国とカナダの両方の要素が感じられるものもあります。
例えば、メニューには4種類のプーティンがあります。プーティンはフライドポテトとチーズカードにブラウングレービーソースをかけた料理で、ケベック州サントル・デュ・ケベック地方の名物です。Wingzupでは、オリジナルバージョンに加え、様々なバリエーションのプーティンを提供しています。
Wingzupでは、木曜日限定のスペシャルメニュー(10ドル)をはじめ、豊富なメニューを取り揃えています。3ポンドのバーガーにはフライドポテトが添えられています。私はいつも使っているケチャップとマヨネーズの代わりに、スイートチリソースをかけるのがおすすめです。ステファニーは、前菜として「フライドスライスピクルス」をおすすめしています。「フライドピクルススピア」もあります。この2つがメニューに載っているのは、他にどこでしょうか?
Wingzupの雰囲気は、スポーツバーのような雰囲気です。たくさんのテレビがあり、アイスホッケーやカーリングなど、アメリカのスポーツを観戦することもできます。ウィングスは本当に美味しかったので、ラウンドロックのアンカーバーやフラッガービルのウィングス・アンド・モアと肩を並べるほどです。テイター・キューズもお忘れなく。このリストには他にも8軒のウィングス店があるので、どれが上位にランクインするか楽しみです。#MattGoodEats
(原文)
When Good Eats Austin asked it readers for suggestions of good places to get chicken wings, Wingzup Bar & Grill was suggested a bunch of times. I decided to check them out this week and, our readers don’t lie – their wings are lit!
I decided to try both traditional bone in and boneless to get an idea of how both taste and of the quality of the meat. For the traditional, I always get a Medium Buffalo sauce so I can compare the taste from restaurant to restaurant. For the boneless, I usually get them plain and ask to taste their most popular sauces.
Wingzup Medium Buffalo is everything you want in a wing, generous size, cooked perfectly with a sauce that sticks to the meat. Wingz up generously sauces their wings, so there are leftovers in the tray to dip your fries. If you don’t do that, you should start today. I always get Bleu Cheese dressing with wings, it was good and thick.
For the boneless wings, I tried five different sauces – Jalapeno Ranch, Buffalo Ranch, Mango Habanero, Korean Sweet Chili, and a Korean Buldak.
My favorite sauce of the five was the Korean Sweet Chili. The sauce gets its distinctive taste from a fermented red chili paste (Gochujang) combined with sugar. The combined flavors give you a sweet taste at first with a follow-up of a tangy, spicy (but not too hot) finish.
Many of you may be familiar with the Buldak sauce which is often used to add heat and flavor to chicken ramen dishes. Like the Gochujang, Buldak used both sweet and spicy flavors. It is most often made using a chili extract and then adding in onion, garlic, soy sauce and corn syrup. The amount of chili extract controls the level of heat. Wingzup is not trying to smoke diners too bad, but if you’re not used to the flavor it will hit you a bit on that first bite. I really liked that one too.
Stephanie, my waiter has been at Wingzup for almost five years. She recommended the Jalapeno Ranch, but let me know she loves to dip the fries in it. I definitely agree with her, and I has to ration some fries from my earlier medium buffalo sauce dipping ritual to soak up that goodness.
The Mango Habanero is also very good, but once Stephanie brought me out the Korean Sweet Chili, I abandoned the rest of the cup.
All of the sauces at Wingzup are homemade. Yes, you heard that correctly. A Korean couple own the restaurant, and the wife prepares every sauce from scratch. There is no Sysco truck bringing big jugs in this place. The couple came to Austin, after a stop in Canada for a few year. That is why you will see both a Korean and Canadian flair to some of the dishes.
As an example, they offer four different types of Poutines on the menu, which is a dish of French fries and cheese curds topped with a brown gravy. It comes form the Centre-du-Quebec region of Quebec. Wingzup has the original version and some tasty variations.
Wingzup has a full menu of items to choose from including a great burger that they run as a special on Thursdays for $10. You get the third-pound burger with fries on the side. I would forego my normal ketchup and mayo condiment combo to put some of the Sweet Chili sauce on top. Stephanie recommends trying the Fried Sliced Pickles as an appetizer. They also do a Fried Pickle Spear. Where do you ever see both on a menu?
The ambiance of Wingzup is sort of sport bar-ish. There are a TON of televisions where you could watch ice hockey, curling or some of those American sports if you are so inclined. I really liked the wings a lot and would put this right up there with Anchor Bar in Round Rock and Wings and More in Pflugerville. Don’t forget Tater Que’s too. I’ve got eight other wing stops on this list, so we will see which of those make the upper tier. #MattGoodEats