(Google による翻訳)---
ダナン、グエンティエンケ通り、ヌン・バインセオ・レストラン
ダナンで有名なバインセオレストランといえば、バドゥオン・バインセオやチョー・バインセオといったおなじみの店に加え、グエンティエンケ通りにあるヌン・バインセオ・レストランも、ソントラ地区の地元の人や学生を中心に、多くの客に愛されています。
グエンティエンケ通りにあるヌン・バインセオ・レストランは、そのシンプルさ、清潔感、そして親密さが印象的です。店内はそれほど広くなく、簡素なプラスチック製のテーブルと椅子が5~6脚ほどあるだけですが、清潔感と落ち着いた雰囲気のおかげで、お客様はいつでも心地よい気分で食事をすることができます。
ここのバインセオは中部地方の伝統的な製法で作られ、小さめから中くらいの大きさです。生地は薄く、外はカリッと、中はしっとりとした食感です。餡にはエビ、豚バラ肉、もやし、時にはインゲン豆が少し加えられ、濃厚な風味を醸し出しています。特筆すべきは、食材が常に新鮮であることです。特にエビは淡水エビか鉄エビを厳選し、殻は薄く、身は甘く、食欲をそそります。
この店の大きな魅力は、中部地方の味を忠実に再現した、非常に濃厚な魚醤です。ここの魚醤は程よく味付けされており、パイナップル、ニンニク、砕いた唐辛子の香りが漂いますが、他の店のように強すぎたり、きつすぎたりすることはありません。魚醤が苦手な方には、甘酢魚醤も用意されており、柔軟に対応してくれます。
パンケーキと一緒に出される生野菜も、とてもバランスが良く、清潔感があります。バインセオには、キャベツ、レタス、エゴマ、ベトナムミント、生のもやし、千切りキュウリなどの野菜が添えられています。これらはすべて丁寧に洗われ、水気も切られています。食べる際は、ライスペーパーで野菜を包んだバインセオを魚醤につけて、漬物と一緒に食べます。絶妙なバランスで、飽きることのない味わいです。
バインセオに加え、このレストランではネムルイ、ラムクオンカイ、焼き豚入り春雨なども提供しています。これらはダナンの屋台料理を愛する人々にとってまさに「愛すべき一品」です。ここのネムルイは、パサパサしておらず、程よく焼き上げられており、ライスペーパーと生野菜が添えられていて、とても美味しいです。ラムクオンカイはシンプルですが、カリカリと香ばしく、魚醤につけて食べるのが定番です。
このレストランの特筆すべき点は価格です。バインセオは1個5,000~7,000ドン、ネムルイは1本6,000ドン、焼き豚入り春雨は1人前25,000~30,000ドン程度。30,000~50,000ドン程度で、お腹いっぱい食べても「お値段以上の価値」を実感できます。
オーナーのヌンさんは明るくフレンドリーで、サービスも素早く、常に温かい接客を心がけています。店内は混雑していても、慌ただしさや喧騒を感じさせず、居心地の良い雰囲気です。常連客は、店に来ただけで、誰が魚醤が好きで、誰が辛いものが苦手で、誰が野菜を追加注文するかをすぐに理解してくれます。こうしたさりげない配慮が、来店客に居心地の良さを感じさせてくれます。
結論として、バインセオ・ニュン - グエン・ティエン・ケは、あまり有名ではないものの、ダナンのグルメマップ上では間違いなく価値のある選択肢です。地元で人気のレストラン、美味しいバインセオ、上質な魚醤、そしてリーズナブルな価格をお探しなら、ぜひ一度は訪れていただきたい場所です。
(原文)
---
QUÁN BÁNH XÈO NHUNG – NGUYỄN THIỆN KẾ, ĐÀ NẴNG
Nhắc đến các quán bánh xèo nổi tiếng ở Đà Nẵng, bên cạnh những địa điểm quen thuộc như bánh xèo Bà Dưỡng hay bánh xèo Chờ, thì quán bánh xèo Nhung – Nguyễn Thiện Kế cũng là một cái tên được nhiều thực khách yêu thích, đặc biệt là người dân bản địa và giới sinh viên quanh khu vực Sơn Trà.
Nằm trên tuyến đường Nguyễn Thiện Kế, quán bánh xèo Nhung gây ấn tượng bởi sự bình dân, sạch sẽ và gần gũi. Không gian quán không quá rộng, chỉ khoảng 5 – 6 bộ bàn ghế nhựa đơn giản, nhưng nhờ sự ngăn nắp, gọn gàng và thoáng mát, nơi đây luôn tạo cảm giác dễ chịu cho khách khi ghé ăn.
Bánh xèo ở đây được đúc theo kiểu truyền thống của miền Trung, nhỏ vừa, vỏ bánh mỏng, giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm và độ ẩm ở phần trong. Nhân bánh gồm tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ và đôi khi có thêm chút đậu xanh để tạo độ bùi. Điều đáng khen là nguyên liệu luôn tươi mới, đặc biệt tôm được chọn là loại tôm đất hoặc tôm sắt, vỏ mỏng, ngọt thịt, ăn rất “bắt miệng”.
Một điểm cộng lớn của quán chính là nước chấm mắm nêm pha cực kỳ đậm đà, đúng chuẩn vị miền Trung. Mắm nêm ở đây được nêm nếm vừa phải, thơm mùi dứa, tỏi và ớt giã nhuyễn, không bị nồng hay quá gắt như một số nơi khác. Với những ai không ăn được mắm nêm, quán cũng có nước mắm chua ngọt để thay thế, rất linh động.
Rau sống ăn kèm cũng rất đầy đủ và sạch sẽ. Mỗi phần bánh xèo đều đi kèm một đĩa rau gồm cải xanh, xà lách, tía tô, húng lủi, giá sống và dưa leo thái sợi – tất cả đều được rửa kỹ và để ráo nước cẩn thận. Khi ăn, thực khách dùng bánh tráng cuốn bánh xèo với rau rồi chấm đẫm vào nước mắm, ăn kèm đồ chua – tạo nên một hương vị hài hòa, không hề ngán.
Ngoài bánh xèo, quán còn phục vụ thêm nem lụi, ram cuốn cải, bún thịt nướng – các món “chân ái” đối với những người yêu ẩm thực đường phố Đà Nẵng. Nem lụi ở đây được nướng vừa chín tới, không bị khô, ăn kèm bánh tráng và rau sống rất hợp vị. Ram cuốn cải tuy đơn giản nhưng giòn tan, thơm phức, chấm mắm nêm là chuẩn bài.
Giá cả tại quán cũng là một ưu điểm nổi bật: bánh xèo dao động từ 5.000đ – 7.000đ/cái, nem lụi từ 6.000đ/cây, các món bún thịt nướng khoảng 25.000đ – 30.000đ/phần. Với chỉ khoảng 30.000đ – 50.000đ, bạn hoàn toàn có thể ăn no nê mà vẫn thấy “đáng đồng tiền bát gạo”.
Chị Nhung – chủ quán – là người vui vẻ, thân thiện, phục vụ nhanh nhẹn và luôn giữ thái độ niềm nở với khách. Dù quán đông nhưng không khí luôn thoải mái, không gấp gáp hay ồn ào. Với những khách quen, chỉ cần đến là chị biết ngay ai thích mắm nêm, ai không ăn cay, ai hay gọi thêm rau – một sự tinh tế khiến người ăn cảm thấy gần gũi như ở nhà.
Tổng kết lại, bánh xèo Nhung – Nguyễn Thiện Kế là một lựa chọn tuy không quá đình đám nhưng rất đáng giá trong bản đồ ẩm thực Đà Nẵng. Nếu bạn đang tìm một quán ăn bình dân, đúng chất địa phương, bánh xèo ngon, mắm nêm chất lượng và giá cả hợp lý, thì đây chắc chắn là địa điểm nên ghé thử ít nhất một lần