(Google による翻訳)カフェ・オトラパルテ
Cl. 27 Sur #43a-61, Zona 2, Envigado, Antioquia
レストランについて書くのは至難の業です。料理と雰囲気という二つの重要な要素、そして食事前や食事中に時間を自由に使えるお客様の存在も重要です。
カフェ・オトラパルテは市内中心部から少し離れた場所にあり、地下鉄、タクシー、バスで簡単にアクセスできます。あっという間に、心安らぐ空間にたどり着きます。
この緑豊かな環境は、私たちにエネルギーを与え、話したり、書いたり、聞いたり、そしてもちろん…食べたりしたいという欲求を掻き立てます。「素晴らしい」という言葉がぴったりですが、私にとっては、分析が必要な統合された空間です。
まず、この緑地は小さな賑やかな通りほどに縮小されてしまいました。レストラン専用エリアは、燃料の臭いと交通騒音に覆われています。でもまあ…
本当に素晴らしいのは、通信機器を接続するための設備が整っており、Wi-Fiも安定して利用できることです。さらに、長時間椅子に座っている人にとって、席を立つプレッシャーもありません。
交通量が通常または多い時間帯には、大きな人の声が、本来であれば期待され、また存在し得るはずなのに、実際には存在しない自然の静寂との接触を阻害します。
騒音は、真の幸福感や、食べ物の香りや風味を意識的に味わう感覚を鈍らせます。これは感覚干渉なのでしょうか?
確かにレストランですし、私が楽しんだ料理は、品質、鮮度、見た目のバランスが取れていました。このレストランは人気があり、多様なメニューを提供しています。しかし、一つだけ残念な点がありました。それは、(袋入りの)チップスをベジタリアン料理と一緒に提供していることです。料理の矛盾です。
このレイアウトは、自然食品の品質への配慮の甘さ、そして…へのこだわりを示しています。しかし、コロンビアでは、加工されていない最高のジャガイモが見つかります。
料理とレシピは、非常にシンプルな言葉で私たちに提供されます。にもかかわらず、私たちは花、果物、野菜の最高に美味しい土地にいるのに、その盛り付けには芸術的なタッチが欠けている。創造性にある種の臆病さ、あるいは簡素さが感じられる。少量のリンゴや果物をタンパク質と一緒に添えると、もっと喜ばれるだろう。塩味の料理には、やり過ぎない程度の甘味を添えるといい。例えば、感覚を目覚めさせるクランベリーなど。創造性が欠如していると言えるだろう。そして、それは人間とは関係ないと思う。
ウェイターの仕事ぶりは素晴らしい。彼らは素早く、親切で、丁寧だ。しかし、サービスの速さは生産性と結びついており、それが顧客との関係に温かさを欠いている原因となっている。どうすればこの二つを両立させることができるだろうか?
私たちは、その雰囲気と常に温かいサービスを求めて、別のカフェに戻る。しかし、この緑地は都市の活動の侵略に悩まされ、魅力を失っている。料理は、その盛り付けに創造性を発揮し、サービスには穏やかで安心感があり、コミュニケーションに溢れる人間味あふれるタッチが込められていなければなりません。
私たち皆のために存在してくれてありがとう。お客様に満足していただければ、接客も楽になります…皆さん、愛しています。そして、人生観において、感覚的に活動的であってください。
(原文)
CAFÉ OTRAPARTE
Cl. 27 Sur #43a-61, Zona 2, Envigado, Antioquia
Écrire sur un restaurant n’est pas anodin .Deux composantes sont incontournables:les plats servis et l’ambiance qui y règne. Et aussi le client qui peut se disposer avant ou pendant le moment de manger.
Le café Otraparte est hors du centre ville et on s’y rend en empruntant le métro, le taxi ou l’aubobus. Et en peu de temps,vous arrivez dans un endroit tranquille.
Dans cet environnement vert qui nous donne énergie et désire de parler, écrire,écouter et oui... manger. Merveilleux est le maître mot pour le décrire, mais pour moi c’est unne synthèse qui doit aller dans une analyse.
D’abord cet espace vert a diminué au profil d’une petite rue passante. Les odeurs de carburants et les bruits de circulation couvrent maintenant une partie réservée à la restauration. Mais bon…..
Un point vraiment fort : tout est prévu pour la connexion des appareils de communication et le WiFi est constant et stable. De plus, il y a absence de pression de départ pour ceux qui collent longtemps sur les chaises.
En temps de moyenne ou haute fréquentation, les voix humaines fortes diminuent tout contact possible avec ce silence naturel pourtant attendu et possible ,mais absent.
Le bruit atténue les sens complémentaires au vrai bien être et à l’appréciation consciente des odeurs et saveurs des aliments : une interférence inter sensorielle?
Oui c’est bien un restaurant et les plats que j’ai apprécié furent un bon agencement entre qualité ,fraîcheur et apparence des aliments.Ce restaurant est fréquenté et présente un menu varié. Mais un élément m’a décu : servir des chips ( ceux qu’on achète en sac ) avec des plats végétariens...c’est un oxymore culinaire.
Cet agencement démontre un certain relâchement sur la considération de la qualité des aliments naturels et une préoccupation pour ?????? Et pourtant en Colombie on y trouve les meilleures pommes de terre servie sans traitement industriel.
Les plats ou recettes nous sont présentés dans une expression la plus simple. Et pourtant, nous sommes dans les pays des fleurs, des fruits et des légumes le plus délicieux, Il manque une touche artistique dans la présentation. Une sorte de timidité ou d’austérité de la créativité….une petite partie de pomme ou de fruits déposées avec des protéines seraient alors bien appréciées...accompagner le salé d’un peu de sucré...sans en abuser; la canneberge qui peut nous réveiller les sens par exemple. Je dirais qu’il manque le côté créatif et je ne vais pas associer cela avec un genre humain….
Le gars et les filles au service font un excellent travail…ils sont rapides, gentils et à votre service. Toutefois, leur vitesse de service s’associe avec le rendement et cela cause un manque de chaleur dans la relation avec le client. Comment concilier les deux?
On retourne à l’autre café pour son ambiance et le service chaleureux en permanence. Mais cet espace vert souffre d’un envahissement des activités de la ville qui en diminuent l’attractivité. Les plats doivent être des exemples de créativité dans leur présentation avec un service qui a l’odeur humaine paisible, rassurante et communicante.
Merci d’exister pour nous tous et les clients heureux seront plus faciles à servir….je vous aime tous et toutes. Et soyez sensuellement actif dans votre regard sur la vie