(Google による翻訳)多くのレビューは、レストランの料理とサービスを称賛するものです。中には、オーナーやスタッフの懸命な努力を軽視し、軽視するレビューもあります。このレビューは、レストランの改善に役立つ率直で建設的な批評です。Lindsey's BBQがこれを真摯に受け止めてくれることを願っています。ここや他のプラットフォームのレビューを見ると、料理の改善が切実に必要だと分かります。
サービスとウェイターは本当にフレンドリーで、比較的丁寧でした。料理の提供は予想よりもずっと早かったです。
雰囲気とセッティングは快適で、バーベキュー店に期待されるスタイルとほぼ一致していますが、プルタブは少しやり過ぎです。家族連れや友人との土曜の夜には、しっかりとした場所です。
ここで行き詰まりました。控えめに言っても、料理は残念でした。一番の問題は、肉が燻製されていないことです。全く燻製されていません。オーブンで焼いたブリスケットと「焦げた」エンドウ豆です。オリジナルソースは、火を通して少しキャラメル化するとなかなか美味しいのですが、冷たく提供されるのが大きな間違いです。ソースに含まれる液体スモークだけで、肉を燻製にしたり焦がしたりしていないことを補えると思っているようですが、それは違います。このソースは絶対にサイドメニューとして提供してはいけません。
まずナチョスとブリスケットを注文しました。味見してみると、ブリスケットとされているものが、水煮の肩ロースのような味と食感で、戸惑いました。次に、半ポンドのブリスケットと1ポンドのバーントエンドを注文しましたが、これも同じでした。少なくとも部位から見てブリスケットであることは確信できましたが、これまで食べた中で断然最悪でした。獣臭(糞臭)、脂っこい、そして全く味気ない。今まで食べた中で最も質の低い、安物の牛肉です。せめてきちんと味付けしていれば、もっと良かったのですが。
バーントエンドは、厳密には焦げていませんでした。高温のオーブンで焼かれたようで、焦げ目はついておらず、少しパサパサしていました。これもまた、煙は全く出ていません。脂肪分が多く、骨や軟骨は全くなく、肉質がかなり豊かです。もし本当にバーントエンドだったら、かなり美味しかったでしょう。ソースは素晴らしかったのですが、調理方法が不適切だったため、食べ終える気力は全くありませんでした。
コールスローは10点満点中6点。かなり味が薄く、酸味がもう少し欲しかったです。酢、砂糖、セロリシード、レモンをもう少し加えると良いかもしれません。マカロニ&チーズだけが残念な結果でした。他のレビューとは裏腹に、私たちのものはクリーミーで美味しかったです。コーンブレッドはまあまあで、こちらも10点満点中6点です。ナチョスもほぼ同じ評価です。
ほとんどのレストランの衰退は、だいたい同じです。料理の質は低下し、清潔さは軽視され、サービスは自己満足に陥ります。レストランはとっくの昔に最初の終焉の鐘を鳴らしており、収益性を高めるために他の分野で過剰な対策を講じてきたことから、その影響で苦しんでいるのでしょう。メニューの値段は、Old Southern BBQ、Wing King、Famous Dave's、Dickey's、John Hardy'sといった店と比べると、サイドメニューがかなり抑えられていて、法外に高いです。
Lindsey'sさん、もし私の言っていることを少しでも気に入らないなら、バーベキューを愛する者として、肉を燻製にしてほしいです。あなたの店にはバーベキューらしさが全くありません。少し手直しして、また来てください。喜んでレビューを書き直します。
(原文)
Many reviews are meant to applaud the food and service of a restaurant. Others to simply discourage and dismiss the hard work of owners and staff. This review is an honest, constructive critique to help a restaurant improve, and I hope Lindsey's BBQ hears it well, because according to reviews here and on other platforms, food changes are desperately needed.
The service and servers were truly friendly and relatively attentive. Food was delivered much faster than expected.
The atmosphere and setting are comfortable and mostly align with the expected style of a BBQ joint, though they've gone a bit crazy with the pull tabs. It's a solid place for family or a Saturday night with friends.
This is where we hit a wall. The food was unfortunate, to say the least. The main issue is that their meats aren't smoked. Not in the slightest. Oven-baked brisket and "burnt" ends. Their original sauce is quite good once cooked and slightly caramelized, however, it's also served cold, which is a grave mistake. You can tell they assume the liquid smoke in the sauce alone will make up for the fact that they're not smoking or even charring their meats. It doesn't. NEVER serve this sauce as a side.
We started with the nachos and brisket. Upon tasting, we were confused because the supposed brisket had the taste and texture of a shoulder roast cooked in water. We next had a half-pound of brisket and a pound of burnt ends—same issue. At least we were sure it was brisket by the cut, but it was by far the worst we've ever had. Gamey (fecal), fatty, and completely bland. This is the most substandard, cheap beef I've ever experienced. Had they at least seasoned it properly, that would have been something.
The burnt ends weren't exactly burnt. They were more seared in a high degree oven, drying them out slightly without giving them any sense of char. Again, zero smoke. High fat, zero bone or gristle, significantly meaty. Had they been true burnt ends, they would have been quite good. The sauce was great, but the improper cooking method destroyed any desire to finish our plates.
The coleslaw was 6 out of 10. It was fairly flat and needed more tang, potentially a little more vinegar, sugar, celery seed, and lemon. The macaroni and cheese was the only hit. Despite other reviews, ours came out creamy and pleasant. Cornbread was okay, also 6 out of 10. Nachos come in at about the same rating.
The demise of most restaurants is generally the same. Food quality gets cut, cleanliness is overlooked, and service becomes complacent. They hit the first death knell long ago, and I imagine they suffer for it because you can see where they've overcompensated in other areas to increase profitability. Menu prices for anything on the platters are scrimping on sides and outlandishly high when compared to the likes of Old Southern BBQ, Wing King, Famous Dave's, Dickey's, or John Hardy's.
Lindsey's, if you take away anything out of what I'm saying, for the love of barbecue, PLEASE SMOKE YOUR MEAT. There is nothing barbecue about your restaurant. Make some changes and invite me back. I'd be glad to rewrite my review.