(Google による翻訳)ワルシャワにあるレストラン「Le Braci」は、ミシュランガイド(ビブグルマン)で推奨され、Kieliszki na PróżnejやRozbrat 20といったレストラングループに属していますが、期待を裏切る結果となりました。料理は美味しく、特にティラミスは絶品で、今まで食べた中で一番美味しいと評判でした。エビ入りスパゲッティ・アーリオ・エ・オーリオも大変美味しかったのですが、量が明らかに少なすぎました。アンズタケのリゾットはまずまずでしたが、やはり80ズウォティ(約8000円)にしては量がとても少なすぎました。
レモネードは凡庸で全く特徴がなく、オリーブは苦くて全く美味しくなく、パン(数本の長いブレッドスティックとフレーク)は全く味がなく、非常に高価でした。サービスはまずまず丁寧でしたが、ウェイターが自動で38ズウォティのサービス料を請求してきたのは残念でした。これは、料理を出すだけで追加料金を請求されることを意味します。
このレベルのレストランでは当たり前の、お客様への礼儀作法であるアミューズブーシュが全く提供されていないのも、非常に残念です。高額な食事代を請求しているにもかかわらず、パン一枚すら提供できず、追加料金を請求するというのは、とんでもない強欲の表れです。このレベルを目指すレストランで、このような対応は不適切です。無料の品物や食事の提供の話ではありません。このような場所では、ちょっとした軽食は厨房側がお客様への敬意を示す上品なジェスチャーです。このレベルのレストランであれば、このようなものを提供することで質素に振る舞うことはまずありません。このようなジェスチャーがないのは、非常に失礼で、悪い印象を与えます。
改善すべき点は他にもあります。テーブルが密集していて窮屈な印象を受け、レストラン中央の鏡は目立って汚れており、一度も掃除したことがないように見えます。さらに、滞在中、宿泊客の犬が布張りのソファに座り、飼い主に餌を与えられながら、何度もテーブルに足を乗せて食事をしていました。テーブルにはテーブルクロスがかけられていますが、この状況から判断すると、ゲストが来るたびに交換されていないようで、毛や汚れが付着している可能性があり、非常に不衛生です。また、犬がソファに飛び乗ってテーブルにもたれかかり、ゲストが帰った後に別のゲストがそこに加わるのも不衛生です。ペットを飼うことに反対しているわけではありませんが、このような状況はスタッフによる監視が必要です。すべてのお客様がそのような状況に快適に感じるとは限りません。
まとめると、料理(オリーブとパンを除く)は概ね美味しく、中には素晴らしい瞬間(ティラミス!)もありました。このことがなければ、私たちの評価は完全にマイナスになっていたでしょう。しかし、量が非常に少ない、値段が高い、厨房からの細やかな配慮が欠けている、サービスが機械的、衛生や細部への配慮が欠けている、不適切な状況でスタッフが何もしないなど、私たちの Le Braci への訪問は満足できるものとは言えませんでした。
(原文)
Restauracja Le Braci w Warszawie, rekomendowana przez przewodnik Michelin (Bib Gourmand) i należąca do grupy lokali takich jak Kieliszki na Próżnej czy Rozbrat 20, nie w pełni spełniła nasze oczekiwania. Jedzenie jest smaczne – tiramisu było absolutnie wyśmienite, jedno z najlepszych, jakie jedliśmy w życiu. Spaghetti aglio e olio z krewetkami również bardzo nam smakowało, choć porcja była zdecydowanie za mała. Risotto z kurkami było poprawne, ale znów – za 80 zł otrzymaliśmy naprawdę bardzo małą porcję.
Lemoniada była przeciętna, zupełnie niczym się nie wyróżniała, oliwki gorzkie i po prostu niedobre, a pieczywo – kilka długich paluszków i płatki pieczywa – kompletnie bez smaku, a przy tym bardzo drogie. Obsługa była w miarę uprzejma, ale nie podoba nam się doliczany automatycznie serwis kelnerski w wysokości 38 zł, który w praktyce oznacza dodatkową opłatę za samo podanie obiadu.
Ogromnym rozczarowaniem jest również brak jakiegokolwiek amuse-bouche, co w restauracjach tej klasy jest standardem i wyrazem uprzejmości wobec gości. Uważamy to za przejaw niesamowitej pazerności – biorąc tak duże pieniądze za obiad, nie potrafią poczęstować gościa nawet sznytką chleba, każąc dodatkowo płacić za pieczywo. W lokalach aspirujących do takiego poziomu nie przystoi traktować klienta w ten sposób. Nie chodzi nam o darmowe pozycje czy posiłek – po prostu w takich miejscach drobny poczęstunek jest gestem klasy, który pokazuje szacunek kuchni do gości. Restauracja tego pokroju na pewno nie zbiedniałaby, oferując coś takiego, a brak takiego gestu jest bardzo niegrzeczny i pozostawia złe wrażenie.
Są też inne elementy, które wymagają poprawy – stoliki stoją bardzo blisko siebie, przez co jest ścisk, a brudne lustro w centralnym punkcie restauracji, rzucające się w oczy, wygląda, jakby nigdy nie było czyszczone. Dodatkowo przez cały czas naszej wizyty w restauracji pies jednego z gości siedział na tapicerowanej kanapie, był karmiony przez swoich opiekunów i wielokrotnie opierał łapy na stole, z którego jadł. Na stołach znajdują się obrusy, które – patrząc na tę sytuację – zapewne nie są wymieniane po każdym gościu, co jest bardzo niehigieniczne, bo na powierzchni mogą znajdować się sierść i zabrudzenia. To również niehigieniczne, że pies, chodząc wcześniej po ulicy, później wskakuje na kanapy i opiera się o stół, a następnie siada tam kolejny gość restauracji, już po tym, gdy osoby z psem opuszczą lokal. Nie mamy nic przeciwko zwierzętom, ale takie sytuacje powinny być kontrolowane przez obsługę – nie każdy klient będzie czuł się komfortowo w takich warunkach.
Podsumowując: jedzenie (oprócz oliwek i pieczywa) jest w większości smaczne, momentami znakomite (tiramisu!), i gdyby nie to, nasza ocena byłaby całkowicie negatywna. Jednak bardzo małe porcje, wysokie ceny, brak drobnych gestów ze strony kuchni, automatyczny serwis, brak dbałości o higienę i szczegóły oraz brak reakcji obsługi na nieodpowiednie sytuacje sprawiają, że wizyta w Le Braci była dla nas daleka od satysfakcjonującej.