(Google による翻訳)残念だった。
3 年前のレビューを変更し、実際に以下に残しておきます。
さて今日は、オルネー・スー・ボワのオーベルジュ・デ・サン・ペールで新しい体験をしてみませんか。
私は、3 コースの Confidence メニュー (今回は 75 ユーロ) をもう一度体験したいと思いました。 3年前、私は味と食感の両方において口の中での意外な組み合わせの創造と独創性に魅了され、驚嘆しました。今回、私のパートナーは49ユーロのメニューを注文しました。
問題はそこにあります。明らかに 2 つの式の比較が行われていますが、26 ユーロの差がプレートにまったく反映されていません。
自信のフォーミュラは、より高貴な材料を約束していますが、それは明白ではなく、独創性はもはやそこになく、異なる食感の関連付けもありません。もちろん料理はおいしいですが、たとえばデザート、白チーズのエマルジョン、フルーツ、ミニマリストは口の中で爆発しますが、白チーズに付随するブラッドオレンジのままです。
私の分析は厳しく、おそらく単純すぎるかもしれませんが、それが私の感じ方です。
アンコウはまあまあでしたが、49ユーロのメニューにあってもよかったと思います。ホタテとソースは絶品でしたが、このメニューには独創性、口の中で発見するさまざまな食感と風味の組み合わせはありませんでした。
そして、各コース間のミニマルでありながら独創的なインタールードはどこへ行ってしまったのでしょうか?消えた!ゲストにアレルギーを引き起こすリスクがあるという口実ですが、それは根拠がありません。
サービスも雰囲気もとても快適でした。
私たち二人とも49ユーロのメニューを選んでいたら、それほどがっかりしなかったかもしれません。なぜなら、トラストメニューの料金が加算された請求額は、約束どおりではなかったからです。
我々は戻りません。
注記:私たちががっかりしたとき、シェフはそれを喜んでいません。私の意見では、その反応から判断すると、確かにアンコウは高価ですが、製品だけでは経験が良くなるわけではありません。確かにフロマージュ ブランをベースにした創作料理は創作料理ですが、やはりフロマージュ ブラン ベースのままです。確かにホタテは高価ですが、これも 49 ユーロでメニューに載っています。確かに、間奏料理は誤った理由で存在しなくなりました。
あなたがバカ(綴りはそう)と呼ぶあなたの顧客は、2食で180ユーロを支払っても文句を言わないというのが事実です。
あなたの仕事は難しく、顧客は金銭的な努力をしています。あなたはそれを尊重すべきです。
あなたは私たちの体験を 1 つ星レストランの体験と比較します。あなたはこの星をもう持たないことを「選択した」ように思えます...
3 年前の私の意見はあなたを悩ませなかったのなら、前回がっかりしたかもしれないということを受け入れて、自分自身に正しい質問をしてください。
私たちの経験を反映した私の激しい非難も読まれていることを残念に思います。
戻っておいで…
以下は3年前の私の意見です。
とてもとても楽しい経験でした!
私たちは49ユーロのメニューと迷いました。 26 時間農場で飼育された豚肉と鴨肉のオレンジ風味は、別の時代のパセリと同様に私たちにとって非常に魅力的でしたが、私たちは 70 ユーロの 3 コースの食事を選び、大満足でした。
アレルギーや嫌いなものを事前に尋ねられるので、不快な驚きのリスクはなく、最終的には幸せだけです。
それは、料理を発見し、味わい、料理人の想像力を鑑賞することです(メニューほど制限はありません)。
とても素晴らしかったです!
サービスは一流で、私たちの楽しみに対する反応は心地よく、冷淡でもなく、偏狭でもなく、とても人間的に心地よかったです。
週末のランチタイムにレストランが閉まっているのは残念で、少しがっかりしました。他のテーブルで問題が発生したために、給仕していた人が「元の場所に戻される」のを見たくなかったのですが...
サービスが最高だったからです。
もっと頻繁に来られたらいいのに。
(原文)
Déçus.
Je modifie mon avis d'il y a trois ans, en fait je le laisse ci-après.
Donc aujourd'hui nouvelle expérience à l'Auberge des Saint-Pères à Aulnay sous Bois.
J'ai voulu renouveler l'expérience du menu confiance trois services (cette fois à 75€), il y a trois ans j'avais été happé, épaté par la création, l'originalité des associations étonnantes en bouche en saveurs mais aussi en en texture, ma compagne a pris cette fois le menu à 49€.
Et le problème est là, la comparaison évidemment se fait entre les deux formules et les 26€ de différence ne se retrouvent pas du tout dans l'assiette.
La formule confiance est une promesse d'ingrédients plus nobles mais ce n'est pas une évidence, l'originalité n'est plus au rendez-vous, l'association de texture différentes non plus, bien sûr les plats sont bons, mais par exemple le dessert, une émulsion de fromage blanc, les fruits, minimalistes explosent en bouche mais cela reste des oranges sanguines qui accompagnent un fromage blanc.
Mon analyse est dure et sans doute simpliste mais c'est mon ressenti.
La lotte était correcte mais elle aurait pu être dans le menu à 49€, les noix de Saint Jacques et la sauce étaient divines mais l'originalité, l'association de différentes textures et de saveurs qu'on découvre en bouche n'étaient pas au rendez-vous pour cette formule.
Et où sont passés les intermèdes minimalistes mais originaux entre chaque plat ? Disparus ! Sous prétexte de risques d'allergies des convives soi-disant, non, ça ne tient pas.
Le service reste très agréable et le cadre également.
Nous aurions été sans doute moins déçus si nous avions pris tous les deux le menu à 49€ car la facture alourdit par le prix du menu confiance ne fût pas en corrélation avec la promesse faite.
Nous ne reviendrons pas.
Une remarque, quand on est déçus le chef n'apprécie pas, vu la réaction à mon avis, oui la lotte c'est cher mais le produit seul ne fait pas la bonne expérience, oui une création à base de fromage blanc est une création mais reste aussi sur une base de fromage blanc, oui les coquilles Saint-Jacques sont chères mais elles sont aussi dans le menu à 49€, oui les intermèdes n'existent plus pour une raison fallacieuse.
Il n'en demeure pas moins que vos clients que vous qualifiez de gugusses (et ça s'écrit comme ça) ne font pas des jérémiades quand ils paient deux repas 180€.
Votre métier est difficile et votre clientèle fait un effort financier il s'agirait de la respecter.
Vous comparez notre expérience à celle dans un restaurant un étoile, il me semble que vous avez ''choisi'' de ne plus l'avoir cette étoile...
Mon avis d'il y a trois ans ne vous a pas gêné, acceptez qu'on puisse être déçu la dernière fois et posez vous les bonnes questions.
Désolé que ma tirade, reflet de notre expérience soit lue également.
Redescendez...
Mon avis d'il y a trois ans ci-dessous :
Expérience très très agréable !
Nous avons hésité entre le menu à 49€ le porc fermier de 26h et le canard à l'orange nous ont interpellé fortement, comme le persillé d'un autre temps, mais nous avons opté pour le confiance en trois services à 70€, et nous avons bien fait !
Aucun risque de mauvaise surprise puisque qu'en amont on nous demande les allergies et ce qu'on aime pas, au final que du bonheur.
Celui de découvrir les mets, de les déguster et d'apprécier la fantaisie du cuisinier (moins bridée que pour le menu).
C'était magnifiquement bon !
Et le service au top, les réactions à notre prise de plaisir étaient agréables, pas blasées, pas étriquées et humainement très agréables.
Il est dommage que le restaurant soit fermé le week-end le midi et une mini fausse note, on aurait aimé ne pas assister à une '' remise en place'' d'une personne qui faisait le service, pour un souci à une autre table...
Car le service a été ultra au top.
On aimerait pouvoir revenir plus souvent.