(Google 번역 제공) 최고의 식사는 모험과 교육이 함께 어우러져야 합니다. 어젯밤, 산호세에 있는 쿠산 위구르 퀴진(Kusan Uyghur Cuisine) 레스토랑에서 저녁을 먹으며 두 가지 모두를 경험했습니다. 솔직히 말해서, 저는 이전에 위구르 음식을 먹어본 적이 없습니다. 다양한 스타일의 중국 요리를 맛보았고, 몽골에서 다양한 현지 음식을 경험했으며, 우즈베키스탄 음식의 독특한 맛에 기분 좋게 놀랐습니다. 위구르 음식은 그 중간쯤, 이 모든 것이 섞인 어딘가에 있을 거라고 예상했던 것 같습니다. 어젯밤 저녁 식사는 동아시아와 중앙아시아의 영향을 살짝 보여주긴 했지만, 저에게는 꽤 새롭고 독특한 식사 경험이었습니다.
식사는 매콤하게 양념한 양고기와 양파를 채운 페이스트리 삼사(Samsa)로 시작했습니다. 정말 맛있었습니다!
검은 버섯 샐러드는 거부할 수 없을 정도로 이상하게 들렸습니다. 모든 기대를 뛰어넘었습니다! 짙고 진한 버섯에 구기자, 양파, 마늘, 고수, 간장, 고추기름, 참기름, 식초를 넣어 풍미를 더했습니다. 정말 훌륭했습니다!
소고기 슬라이스 소스는 차갑게 제공되며, 크고 넓적하며 얇게 썬 익힌 소고기를 파, 고수, 말린 고춧가루, 소금, 참기름, 고추기름, 사천 산초기름으로 만든 맛있는 소스에 버무려 제공합니다.
양고기 케밥은 중앙아시아의 전통 음식으로, 양고기를 긴 꼬치에 꽂아 커민과 고춧가루로 양념한 요리입니다.
메인 코스는 라그만(Laghman)으로, 두껍고 긴 수제 국수에 양고기, 양배추, 감자, 토마토, 파, 피망, 검은 버섯을 넣어 만들었습니다. 원하는 매운맛을 선택할 수 있습니다. 이 특별한 요리를 후루룩 마시며 즐기는 즐거움이 정말 컸습니다!
디저트는 홈메이드 아민, 갓 만든 요거트에 꿀과 아몬드 슬라이스를 곁들여 제공했습니다. 이전 요리의 향신료와 조화를 이루며 상쾌하고 만족스러운 식사의 마무리를 선사했습니다.
술은 제공되지 않습니다. 음료는 다양한 종류의 요거트를 제공합니다. 저는 꿀과 유자를 섞은 요거트를 곁들인 음료를 주문해서 맛있게 먹었습니다.
아시다시피 메뉴에는 양고기가 눈에 띄게 등장합니다. 닭고기와 몇 가지 채식 요리 등 다른 선택지도 있습니다. 어젯밤에 선보인 메뉴는 메뉴의 일부에 불과합니다. 다시 방문하고 싶을 만큼 매력적인 요리들이 많이 있습니다.
직원들은 매우 친절하고 도움이 되며 세심하고 유익한 정보를 제공해 주었습니다. 식당은 기본적인 분위기였고, 음향이 강한 바닥 덕분에 모든 테이블에서 나누는 대화 소리가 증폭됩니다. 단, 테이블에서 나누는 대화는 예외입니다. 가격도 적당해서 가성비가 매우 좋습니다. 레스토랑 뒤편에 주차장이 있고, 길가에도 주차 공간이 있습니다. 쿠산 위구르 요리는 꼭 맛보세요!
(원문)
At its best, dining should be an adventure and it should be educational. Last night, it was both, thanks to dinner at Kusan Uyghur Cuisine restaurant in San Jose. I must admit to never having had a Uyghur meal before. I have enjoyed a wide range of styles of Chinese cuisine, experiened a variety of local dishes in Mongolia, and been pleasantly surprised by the unique flavors of Uzbek food. I guess I expected Uyghur food to be somewhere in between, a blend of all of these. And while last night's dinner exhibited hints of influence from these eastern and central Asian sources, it presented a dining experience that, for me, was something quite new and unique.
The meal opened with Samsa, a pastry filled with hot seasoned lamb and onion. This was delicious!
The Black Fungus Salad sounded irresistibly strange. It surpassed all expectations! The inky dark, succulent mushrooms were accented by goji berries, onion, garlic, cilantro, soy sauce, chili oil, sesame oil, and vinegar. It was outstanding!
The Sliced Beef With Sauce is served cold and features big, broad, thin slices of cooked beef in a delectable sauce of green onion, cilantro, dried red pepper, salt, sesame oil, chili oil, and Sichuan pepper oil.
The Lamb Kabobs were a classic central Asian preparation, with chunks of lamb served on long metal skewers and seasoned with cumin and chili powder.
The main course was the Laghman, thick, long,
homemade noodles, mixed with lamb, cabbage, potatoes, tomato, green onion, green pepper, and black fungi. You choose your preferred level of spiciness in this dish. There was so much to love about slurping up this specialty!
Dessert was the Homemade Amine, freshly-made yogurt simply served with honey and almond slices. It proved to be a refreshing and satisfying end to the meal, complementing and contrasting with the spices of the previous dishes.
No alcohol is served. Beverages do offer a wide selection of variations on yogurt though. I went with and enjoyed a drink featuring yogurt blended with honey and yuzu.
As you may have gathered, lamb figures prominently on the menu. There are other options though including chicken and a few vegitarian dishes. Last night's selections just scratched the surface of the menu. There are many other fascinating-sounding dishes that are guaranteeing a return visit.
The staff was very friendly, helpful, attentive and instructive. The dining room is basic with accoustically harsh surfaces that amplify the volume of every conversation at every table in the restaurant, with the exception of the one being had at your table. The prices are modest, providing excellent value for your money. There is a parking lot behind the restaurant, with additional parking on the street. Kusan Uyghur Cuisine is absolutely worth enjoyjng!