(Google 번역 제공) 내 최고의 레스토랑 중 하나! 결코 실망하지 않습니다...
2025년 3월 15일 업데이트
원래 평점을 5에서 2로 변경할 예정입니다. 이유는 나중에 설명하겠습니다... 정말 실망했다는 점을 말씀드리고 싶습니다. 예전과 전혀 비슷하지 않습니다(원래 셰프인 Martin Svatek이 레스토랑을 매우 높이 평가하고 표정을 지었습니다). 주로 가격 대비 성능 비율 때문에 세 번째 별점을 주지 않습니다. 주인도 매니저도 레스토랑과 전체적인 컨셉이 어디로 가는지 알 수 없다는 것이 슬프다…
처음에는 호텔이 여전히 훌륭하고 가격은 4* 품질에 해당하며 웰니스도 괜찮고 사우나도 좋고 월풀도 최고이며 시끄럽지만 전반적으로 괜찮다고 말하고 싶습니다. 우리는 호텔로 돌아가지만 레스토랑으로는 돌아가지 않습니다.
그리고 이제 레스토랑으로...
음식은 가격이 비싸고 일반적인 요리이지만 창의적이고 독창적인 발명품은 사라졌습니다. 여우 수프 같은 대표 요리가 사라졌습니다.
우리는 점심을 먹으러 여기에 왔는데, 아직 자리가 없었습니다. 나는 쿨라다와 메기를 먹었습니다. 처음 망설였던 대머리 웨이터는 메뉴도 모르고 릴레 블랑도 없었고, 심지어 몰랐던 것 같은데... 한참을 보다가 포기해서 네그로니(재료의 비율이 맞지 않음)로 바꾸고 쿨라이다를 기다렸는데, 맛있었는데, 웨이터가 접시를 치울 때, 내가 먹은 것 중 최고냐고 어색하게 물었다. 이런 불쾌하고 멍청한 질문에 저는 놀랐지만, 저는 당황하지 않고 사실 몇 번 더 잘 먹어봤고 오리지널 폭스크림과 비교하면 비교할 수 없다고 솔직하게 말했습니다. 메기는 대기자 명단에 있었습니다. 또 다른 문제는 결제할 때였습니다. 청구서는 1260 CZK였고 저는 1400으로 반올림했는데 같은 웨이터가 1410 터미널을 두드리며 말했습니다: "... 그런 일이 가끔 나에게 일어납니다. 때로는 더 많을 때도 있고 더 적을 때도 있습니다..."... 완전히 충격을 받았습니다. 10 CZK는 실제로 아무 의미도 없지만 원칙과 품위에 관한 것입니다.
웨이터는 우리가 저녁에 예약이 되어 있다는 것을 알고 점심 시간에 나에게 무엇을 먹고 싶은지, 어떤 종류의 와인을 마실지 물었습니다... 짜증났습니다.
그러나 저녁은 정말 재앙이었습니다. 우리는 식전주와 물부터 시작하여 리오하 와인 한 병, 스타터와 메인 코스를 선택하여 주문했습니다. 정오에도 같은 웨이터가 와인을 먼저 가져왔습니다. 그는 1000 CZK의 와인이 너무 차갑다고 말하지 않았습니다. 우리가 그것을 맛본 후에 그런 일이 일어났습니다. 오프닝은 재앙이었습니다. 다음 테이블로 가져가겠다고 하고, 의자 건너편에 코르크 마개를 건네주고, 다른 잔에 맛보라고 가져다준 뒤 우리에게 따르는데, 왜??? 여기에 더 얇은 잔이 있을 줄 알았는데 그게 마지막으로 마음에 걸리더군요... 이어서 디캔터를 달라고 했더니 그 사람도 몰랐네요...
와인과 식전주를 아무데도 흘리지 않으시더니 점점 그렇게 대답하시더라구요... 그래서 우리는 취소해도 된다고 정중하게 말하더군요..
5분 후 그는 와인에 대해 물으러 왔고, 괜찮다면 우리가 그 와인에서 느끼는 것이 무엇인지, 그는 아직 마시지 않았습니다. 나는 이것이 수치스럽다고 생각합니다. 경영진 중 누군가가 직원들이 자신들이 판매하는 제품이 무엇인지, 와인과 음식을 맛보는지 어떻게 확인하지 않습니까? 물론 우리가 그에게 제안했지만 리오하의 맛을 메를로와 비교하는 것은 완전히 어긋나는 일이었습니다...
전채 요리가 주문되었는데, 가장 문제는 푸아그라와 트러플을 곁들인 스테이크 로시니(시그니처 요리라고 함)였고, 저는 미디엄 레어에서 레어로 주문했습니다. 음식이 도착하자 장갑을 낀 웨이터가 송로버섯을 갈았습니다. 그는 그것을 할 수 없었습니다. 분명히 그의 만돌린이 잘못 설정되었습니다. 송로버섯은 오래되고 건조해서 웨이터가 아주 두꺼운 조각을 잘라냈습니다. 스테이크는 잘 익었고, 고민되었으며 주스가 없었습니다. 그는 그것을 그들에게 돌려주었습니다. 주방에서는 사과하고 신선하지 않고 또 심하게 잘린 송로버섯을 제외하고는 괜찮은 새 주방을 만들었습니다. 내가 고마운 점은 셰프가 사과하러 왔다는 점이지만, '고기 첫날'이 아니었다는 점이다. 안타깝고 여기에 글을 써야할지 고민했는데 3 천명의 저녁 식사로는 그런 일이 일어날 수 없습니다.
전반적으로 나는 그것이 엄청난 실망이라고 말하고 싶습니다. 수준과 품질이 떨어지고 독창성이 사라졌습니다. Goldie는 직원이 좋지 않고 평균 가격보다 높은 평균 레스토랑이 되었습니다. 인테리어에서도 알 수 있듯이 낡았고 10년 동안 전혀 변하지 않았으며 토요일 저녁에는 레스토랑에 2인용 테이블이 2개 있었는데 큰소리로 외쳤나봐요 여기로 계속 오고 있어요.
다음에 갈 때는 돌아오지 않을 것이기 때문에 여기서 묵을 예정이지만, 저녁 식사를 하려면 원래 셰프가 요리하는 Mace에 가거나 Třeboň에서 Šupina 및 Šupinka까지 30km를 운전할 것입니다.
(원문)
Jedna z mých top restaurací! Nikdy nezklame...
Update 15.3.2025
Měním své púvodní hodnocení z 5 na 2, důvody popíšu dál... Musím říct, že jsem opravdu zklamán, neni to ani zdaleka to, co bývalo (Martin Svatek - původní šéfkuchař - držel restauraci hodně vysoko a dával ji tvář) a třetí hvězdičku nedávám hlavně kvůli poměru cena výkon. Je smutné, že majitelé ani manažer nevidí, kam restaurace a celý koncept směřuje…
Na začátku bych rád uvedl, že hotel je pořád fajn, cena odpovídá kvalitě 4*, wellness je ok, sauna dobrá a vířivá vana má to nejlepší za sebou, je hodně hlučná, ale celkově v pohodě. Do hotelu se vrátíme, ale do restaurace už ne.
A teď k restauraci…
Jídlo je předražené a přitom se jedná o běžné pokrmy, kreativní a originální invence zmizela. Signature jídla jako lišková polévka jsou pryč.
Byli jsme zde na oběd, ten ještě ušel. Dal jsem si kulajdu a sumce. První zaváhání byl holohlavý číšník, který neznal menu a neměli lillet blanc, myslím, že ho ani neznal… chvilku hledal a pak to vzdal, nahradil jsem ho tedy negroni (nemělo správný poměr ingrediencí) a čekal na kulajdu, která byla dobrá, ale když číšník odnášel talíř, tak se nemotorně zeptal, zda byla nejlepší, kterou jsem jedl. Tahle nepříjemná a hloupá otázka mě překvapila, ale nenechal jsem se vyvést z míry a řekl jsem popravdě, že ne, lepší jsem jedl totiž mnohokrát a porovnání s původním liškovým krémem se tato nedá srovnat. Sumec byl v pořadku. Další problém byl při placení. Učet byl 1260 Kč, zaokrouhlil jsem ho na 1400, ale ten stejný číšník naťukal na terminál 1410 a řekl: “… to se mě někdy stane, jednou je to víc a jednou míň…” … Naprosto mě to šokovalo, 10 Kč ve skutečnosti nic neznamená, ale jde o princip a slušnost.
Číšník věděl, že máme rezervaci na večer a 4x se mě v průběhu oběda zeptal, co si dám večer za jídlo a jaké si dáme víno… Bylo to otravné.
Večer to byla ale opravdová katastrofa. Objednali jsme si, začali aperitivem a vodou, vybrali jsme láhev vína Rioja, předkrmy a hlavní chody. Stejný číšník jako v poledne donesl nejdříve víno. To, že víno za 1000 Kč bylo přechlazené nám neřekl, stalo se poté, až jsme ho ochutnali. Otvírání bylo katastrofa. Řekl, že si ho vezme k vedlejšímu stolu, přes křeslo mi podával korek a donesl mi ho ochutnat do jiné sklenice než nám pak naléval, proč??? Zde bych ještě očekával tenčí sklo, ale to je to poslední, co by mě vadilo… Následně jsem ho poprosil o dekantér, který neznal…
Rozlil víno a aperitivy nikde, odpověděl, že postupně… Tak jsme slušně řekli, že je může zrušit..
Po 5 minutách se přišel zeptat na víno, zda je v pořádku, co v něm cítíme, že ho ještě nepil. To považuji za skandální, jakto, že někdo z vedení nezajistí, aby personál věděl, co prodává, neochutnal víno a jídlo? Samozřejmě jsme mu nabídli, přirovnávat pak ale chuť rioji k merlotu bylo úplně mimo…
Předkrmy byly v pořadku, hlavní problém byl u steaku rossini (prý signature jídlo) s foie gras a lanýžem, objednal jsem si úpravu medium rare až rare. Když jídlo donesli, číšník v rukavičkách nastrouhal lanýž. Neuměl to, měl zřejmě špatně nastavenou mandolínu. Lanýž byl starý a suchý a číšník z něj odkrojil opravdu tlustý plátek. Steak byl udělán well done, utrápený a bez šťávy. Vrátil jem ho. Kuchyně se omluvila a udělala nový, který byl už v pořádku, až na toho nečerstvého a opět špatně ukrojeného lanýže. Co doceňuji, že se kuchař přišel omluvit, ale už ne to, že byl “první den na mase”. Bylo mě ho líto, přemýšlel jsem, zda to sem vůbec psát, ale u večeře za 3 tisíce se to prostě nesmí stát.
Celkově musím říct, že je to obrovské zklamání, pokles úrovně a kvality, originalita je pryč. Z Goldie se stala průměrná restaurace za nadprůměrne ceny, se špatným personálem. Na interiéru je také znát, že je starý, za 10 let se vůbec nezměnil a v sobotu večer byly v restauraci 2 stolky po 2 lidech, asi se už rozkřiklo, jal to tu chodí.
My se už nevrátíme, až pojedeme příště, tak se zde ubytujeme, ale jíst půjdeme do Mace, kde vaří původní chef nebo popojedeme 30 km do Třeboně do Šupiny a Šupinky.