(Google 번역 제공) 많은 사람들이 명소, 건축물, 박물관, 그리고 풍경을 보기 위해 여행을 갑니다. 물론 이러한 것들도 중요하지만, 저희에게는 그 나라의 사람들과 문화에 푹 빠지는 것보다 더 중요한 것은 없습니다. 에콰도르에서 경험한 최고의 문화 체험이었습니다.
친구 파블로가 클라우디아 푸에레스를 만나게 해 주었고, 우리는 그녀와 함께 점심을 만들어 먹을 예정이었습니다. 클라우디아는 아기를 업고 환한 미소로 우리를 맞이했습니다. 시작하기 전에 에콰도르 남성의 주방복인 앞치마와 가죽 중절모를 착용해야 했습니다. 적절한 복장을 갖춘 후, 요리 수업으로 이동했습니다.
수업은 전통 주방에서 시작되었습니다. 말린 옥수수 껍질을 벗기고, 옥수수 알갱이를 옥수수대에서 꺼낸 후, 돌판과 손에 든 맷돌을 사용하여 옥수수 가루를 손으로 빻았습니다. 쉬운 일은 아니었지만, 전통 요리에 대한 이해를 확실히 높이는 계기가 되었습니다. 감자 껍질을 벗기고 다른 채소들을 손질한 후 요리를 시작했습니다.
클라우디아는 우리를 자신의 정원으로 데려갔고, 우리는 수프에 쓸 양배추를 땄고, 여러 요리에 쓸 양파를 땄으며, 음식에 풍미를 더할 허브를 골랐습니다. 이 과정을 거치면서 클라우디아는 다양한 식물과 그 요리 용도, 그리고 전통 의학에 어떻게 기여하는지에 대해 이야기해 주었습니다.
우리는 넓은 아일랜드와 산업용 가스레인지가 있는 클라우디아의 현대적인 주방으로 자리를 옮겼습니다. 작업대 주변에서 우리는 재료를 다지고, 으깨고, 부수고, 섞어서 식당에서 먹을 최종 요리를 만들었습니다. 푸드 프로세서를 사용하거나 병에 든 재료를 부어 소스를 만드는 우리 집과는 달리, 클라우디아는 끓이는 데 쓸 점토 냄비, 굽거나 튀기는 데 쓸 점토 냄비, 그리고 으깨는 데 쓸 절구와 절구를 제공해 주었습니다. 절구와 절구를 사용하여 재료를 으깨서 고기 양념장을 만들 수 있을 거라고는 상상도 못 했지만, 우리는 정확히 그렇게 했습니다.
섬 곳곳을 돌아다니며 클라우디아는 우리가 함께 작업하는 동안 각자에게 조리법을 알려주었습니다. 일하는 내내 웃음이 끊이지 않았습니다. 부엌을 드나드는 두 아이들과 함께 놀고, 캐나다와 에콰도르 시골의 일상에 대해 이야기하고, 서로에 대해, 우리 가족, 그리고 배경에 대해 알아가는 동안, 곧 다가올 식사를 준비하고 기대하는 모습이었습니다. 어렸을 때 크리스마스나 추수감사절에 세 세대 이상이 모여 함께 이야기하고 요리하던 부엌이 떠올랐습니다.
원래는 파블로, 마이클, 그리고 저를 위한 식사였지만, 음식 양이 너무 많아서 클라우디아와 아이들, 그리고 함께 지내는 젊은 여성 한 명이 함께 식사해야 한다고 고집했습니다. 더 많은 웃음과 문화 이야기, 그리고 맛있는 음식 덕분에 클라우디아와 가족과 함께 보낸 3시간 동안의 시간은 완벽했습니다. 그리고 음식은... 굳이 말하자면, 클라우디아의 요리책을 샀습니다. 저희도 클라우디아의 요리를 직접 만들어 보고 싶었거든요... 이렇게 훌륭한 맛은 다시는 맛볼 수 없을 거예요.
클라우디아는 10년 넘게 요리 학교를 운영하며 정기적으로 이 경험을 해왔지만, 그 경험은 여전히 토착적이고 소박하며 문화에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 오타발로에 오시면 꼭 전화해서 예약하세요. 후회하지 않으실 거예요.
저희는 요리 수업에 참석하는 관광객 신분으로 클라우디아의 집에 도착했습니다. 세 시간 후, 갓 수확한 재료로 요리하는 지식을 얻고 맛있는 에콰도르 요리로 배를 채운 채, 멋진 여성분과 두 딸의 친구로서 그곳을 떠났습니다. 절대 잊지 못할 추억이 될 거예요.
마지막으로, 클라우디아, 따뜻한 환대와 관대함, 그리고 열린 마음으로 저희 여행에서 최고의 식사를 선사해 주셔서 감사합니다. Hasta la proxima!!
(원문)
Many people travel to see sights, architecture, museums and landscape. While these are very important, for us, nothing is more important than to immerse ourselves in the people and culture of the country. This, by far, has been the best cultural experience we've had in Ecuador.
Our friend, Pablo, took us to meet Claudia Fuerez, with whom we were going to cook and eat lunch. Claudia greeted us with her baby on her back and an enormous welcoming smile on her face. Before we started, we had to don the kitchen wardrobe of the Ecuadorian male ... an apron and a leather fedora. Suitably costumed, we moved on to the cooking lesson.
The lesson begins in the traditional kitchen where we husked dried corn, removed the kernels from the cob and hand ground the corn flour using a stone platter and handheld grinding stone. Not an easy task but certainly gave us an understanding of traditional cooking. We peeled potatoes together and prepared other vegetables before beginning the cooking.
Claudia took us to her garden where we picked the cabbage for the soup, pulled the onions for several dishes, and selected the herbs to give the meal the flavours intended. While doing this, she talked about the many plants, their culinary uses and how they contribute to traditional medicine.
We moved into her modern kitchen with the large island and industrial gas stovetop. Together, around the work surface, we chopped, mashed, crushed, combined and formed the ingredients into the final dishes we were to eat in the dining room. Unlike home where we use food processors or pour and mix products from bottles to make sauces, Claudia provided us with clay pots for boiling, clay pans for roasting/frying and a pestle and mortar for crushing. It would never have occurred to me that a meat marinate would be made by crushing the ingredients using a pestle and mortar but that's exactly what we did.
While working around the island, Claudia gave each of us instructions as we did the work along with her. Amid the work there was laughter, playing with her two children who were in and out of the kitchen, chatting about daily life both in Canada and in rural Ecuador, learning about one another, our families and backgrounds all the while working on and anticipating the meal that was inching toward us. It reminded me of our kitchen at Christmas or Thanksgiving when I was a kid when there would be three or more generations talking and cooking together before the celebration of the feast.
The meal was originally intended to be for Pablo, Michael and me but we insisted that the amount of food required that Claudia, her children and a young woman staying with them join us in the meal. More laughter, sharing of cultural stories and enjoying delicious food made it the perfect 3 hour stay with Claudia and her family. And the food ... let's just say, we bought her cookbook because we want to try to recreate some of her dishes ourselves ... you will never have such wonderful flavours as these.
Claudia does this regularly and has operated a cooking school for over a decade yet, the experience remains indigenous, simple and steeped in culture. If you make it to Otavalo, you MUST call and book this experience. You will not be sorry you did.
We arrived at Claudia's as tourists attending a cooking lesson. Three hours later, we left with knowledge of cooking from freshly harvested ingredients, bellies full of delicious Ecuadorian dishes and as friends of a wonderful woman and her two daughters. Something we will never forget.
Finally, Claudia, thank you for your hospitality, your generousity, your openness and the best meal we had on our trip. Hasta la proxima!!