(Google 번역 제공) 청두 테이스트 495 스미스 스트리트 프로비던스 RI
국수가 필요했어요. 쌀쌀한 10월 금요일에는 국수가 제격입니다. 매운칼국수는 더욱 그렇습니다. Chengdu Taste는 내 레이더에 잡히지도 않았지만 Google*의 특이한 덕분에 내 노트북 화면에 표시되었습니다.* 합법적이고 매운 사천 요리에 대한 약속은 검색을 중단하고 프로비던스로 떠났습니다.
특히 금요일 4시 30분에는 이곳에 주차하는 데 문제가 없습니다. 청두에는 많은 것이 있고 그 옆에 있는 반쯤 없어진 스트립에도 많은 것이 있습니다. Smith Hill에 있는 대부분의 자동차가 그 시간에 탈출을 시도할 것이기 때문에 경쟁이 너무 심하지는 않을 것입니다.
메뉴가 꽤 많아요. 전반부는 매우 다양한 사천 요리에 전념합니다. 거의 모든 항목 옆에 작은 고추가 있습니다. 후반부는 덜 모험적인 입맛을 만족시키는 데 필요한 표준 중국 요리와 미국-중국 요리를 다룹니다.
매콤한 사천냉면으로 시작했어요. 추운 날에 차가운 음식을 먹으면 이상하게 들릴 수도 있지만 저는 이 요리를 충분히 이해하지 못합니다. 그것은 가장 좋아하는 것이고 향신료가 내 몸을 속여 더 따뜻하게 느낄 수 있다고 생각했습니다. 효과가 있었습니다. 이마에 땀방울이 송골송골 맺힐 정도로 완벽했습니다. 간장 베이스의 간장 소스에 살짝 짠맛이 딱이었습니다. 많은 칠레 열과 충분한 사천 고추가 내 입을 고전압으로 얼얼하게 만들었습니다.
다음은 롱혼 페퍼를 곁들인 잘게 썬 쇠고기입니다. 나도 먹어본 것 중 최고의 버전 중 하나입니다. 지난번 케임브리지에서 소스를 많이 첨가하거나 너무 익히게 만든 것과 달리 청두의 맛은 눈에 띄었습니다. 쇠고기에는 얇게 썬 고추가 많이 들어있어 녹말 같은 광택과 부드러운 쫄깃함이 있었습니다. 씨를 제거했지만 여전히 매콤하고 아삭아삭하고 밝은 맛이 났습니다.
크리스탈 새우 만두가 마지막으로 나왔습니다. 거의 킬러 디저트처럼, 나는 이것이 가장 기대되었습니다. 종종 딤섬을 제공하는 경우가 많았는데, 저녁 식사로 딤섬을 먹는 것이 정결한 것인지 잠시 동안 궁금했습니다. 하지만 칠리독처럼 저는 이것을 결코 거절할 수 없습니다. 결과적으로 나는 아마도 분명히 행동했어야 했을 것입니다. 그것들은 약간 밋밋하고 매우 깨지기 쉬웠고, 젓가락으로 눌려도 부서지지 않았고, 포크에 꽂아두기도 힘들었습니다. 사천식당에서는 광둥식 음식을 주문하지 말라고 메모해 두었어요. 그리고 그 반대도 마찬가지입니다. 하지만 처음 두 판의 완성도에 비하면 작은 결함이었다.
서비스는 적절하지만 엄청난 따뜻함을 기대하지 마세요. 직원들이 일을 올바르게 수행합니다. 그들은 당신을 서두르지도 않고 당신을 기다리게 하지도 않습니다. 완벽한 균형. 나 자신을 껴안지 않는 것이 정말 행복하고, 수다쟁이/강요된 기쁨 서버 스타일의 팬이 결코 아닙니다. 그것은 단지 내가 좋아하는 방식입니다. 미소는 자주 보이지 않을 수도 있지만 미소가 있을 때는 진실하고 진실합니다.
*아마 검색 알고리즘보다는 RI의 아시아 레스토랑 다양성에 대해 더 많이 말해 줄 것입니다. "프로비던스 최고의 라오스 음식"이나 "캄보디아 레스토랑"을 검색하면 대부분의 결과가 태국 음식이 될 것입니다. "Best Thai"를 입력하면 처음 4개의 히트가 실제로 태국어가 됩니다. 그 다음에는 13개의 중국 관절이 나옵니다.
(원문)
Chengdu Taste 495 Smith Street Providence RI
I needed noodles. On chilly October Fridays, noodles make perfect sense. Spicy noodles even more so. Chengdu Taste hadn’t even been on my radar but thanks to quirk of Google* it was thrown onto my laptop screen.* The promise of legit, spicy Sichuan cut short the search and it was off to Providence.
No problem parking here, especially at 4:30 on a Friday. Chengdu has a lot and there’s a lot in the semi-defunct strip next to it. Won’t be too much competition because most of the cars in Smith Hill will be trying to escape it at that time.
The menu is pretty large. The first half is devoted to a very broad array of Sichuan dishes - with little chile peppers next to almost every item The back part covers standard the Chinese and American-Chinese dishes required to please less adventurous palates.
I started with Spicy Sichuan Cold Noodles. Cold food on a cold day may sound counterintuitive, but I don’t get this dish enough; it’s a favorite and I figured the spice might trick my body into feeling warmer. It worked. With little beads of sweat forming on my brow, they were perfect - just salty enough with a barely sweet soy-based sauce. Plenty of chile heat and enough Sichuan pepper to put my mouth into a high voltage tingle.
Next up - Shredded Beef with Longhorn Peppers. One of the best versions of this one I’ve eaten as well. Unlike the last heavily sauced/overcooked one I had in Cambridge, Chengdu’s take stood out. The beef had a starchy sheen & tender chewiness with tons of sliced peppers. The seeds had been removed but it was still spicy, with a crisp & bright flavor.
The Crystal Shrimp dumplings came last. Almost like a killer dessert, I was looking forward to these most. Often a dim sum offering, I wondered - just for a second - if it was kosher to get them for dinner. But, just like chili dogs, I can never turn these down. As it turns out, I probably should have steered clear. They were a little bland and extra fragile, collapsing in chopsticks and just as hard to keep on a fork. I made a note not to order Cantonese food at Sichuan restaurants. And vice versa. But it was a small glitch compared to the perfection of the first two plates.
Service is on point, but don’t expect a ton of warmth. The folks on staff do the job right; they don’t rush you and they don’t keep you waiting either. Perfect balance. Perfectly happy not to be cuddled myself, and never a fan of the chit-chatty /forced joy server style, it’s just the way I like things. Smiles may not be frequently on display, but when they are they are genuine & sincere.
*It probably says more about RI’s diversity of Asian restaurants than search algorithms. Punch in “Best Lao Food in Providence” or “Cambodian Restaurants” and most of the results will be Thai places. Type “Best Thai” and the first 4 hits will actually be Thai…followed by 13 Chinese joints.