(Google 번역 제공) 피옴비노에 사는 친구의 추천으로 시청에서 몇 걸음 떨어진 역사 지구 보행자 전용 구역에 위치한 이 레스토랑에서 점심을 먹기로 했습니다.
관광지 한복판에 있음에도 불구하고, 레스토랑은 매우 따뜻하고 은은한 조명이 아늑한 분위기를 자아냅니다. 친절한 여성분이 예약한 테이블로 안내해 주셨습니다. 주문 방법을 설명해 주시면서, 그날 잡은 신선한 해산물로만 요리를 제공한다고 하셨습니다. 애피타이저는 4가지 또는 8가지 샘플로 제공되며, 첫 번째 코스는 2가지 또는 3가지 샘플, 두 번째 코스는 2가지 샘플로 주문하실 수 있습니다.
나머지 메뉴는 제가 먹어본 것 중 가장 풍부한 와인 리스트로 구성되어 있으며, 모든 지역 와인은 물론 유럽을 비롯한 여러 나라의 와인까지 준비되어 있습니다.
애피타이저는 8가지 코스(차가운 와인 4가지, 따뜻한 와인 4가지)를 선택했는데, 차가운 요리가 바로 나왔습니다. 마늘 마요네즈를 곁들인 대구, 가지 크림을 곁들인 긴지느러미 참치, 빈약한 카르파초, 문어 샐러드가 나왔는데, 하나하나가 전보다 더 맛있었습니다.
그다음에는 황새치 튀김, 양배추를 곁들인 홍어, 자색 양배추를 곁들인 어린 문어, 토마토 소스에 곁들인 조개 등 따뜻한 애피타이저가 나왔습니다. 이 요리들 역시 풍미 가득한 생선과 함께 제공되는 페어링에 깊은 인상을 받았습니다. 제공되는 요리는 수급 상황에 따라 달라질 수 있으며, 제공 기간 동안 변경될 수 있습니다. 예를 들어, 옆 테이블에는 어린 문어 대신 오징어와 병아리콩이 제공되었고, 다른 테이블에는 생선알을 곁들인 크로스티니가 제공되었습니다.
애피타이저를 먹은 후, 함께 나눠 먹을 첫 번째 코스 두 가지를 시식해 보라고 주문했는데, 일행이 이미 배가 불러서 결국 혼자 먹어야 했습니다. 우리는 루핀 빈과 피스타치오 크림을 곁들인 스파게티와 그들의 특제 요리인 주파 코르시카나를 선택했습니다. 후자는 조리법이 매우 독특합니다. 접시 바닥에 크루통을 깔고 마요네즈, 말린 토마토, 고추로 만든 특제 소스와 치즈를 얹은 후 마지막으로 수프 위에 붓습니다.
두 번째 코스로 칼라마리 알라 디아볼라를 주문했는데, 간단하지만 생선의 신선함을 완벽하게 살려주는 조리법으로 가장 인상적이었습니다. 함께 온 친구는 한 입 먹자마자 식욕이 돋아 반만 달라고 했지만, 결국 매콤한 맛에 소스까지 싹 먹어 치웠습니다.
마지막으로 리코타 크림과 만다린 콩포트를 곁들인 바바를 디저트로 선택했는데, 이 역시 재료의 품질이 돋보여서 각자 하나씩 주문하지 않은 것을 후회했습니다.
식사와 함께 주문한 와인도 훌륭했습니다. 베르멘티노와 다른 토종 포도를 블렌딩한 지역산 스틸 화이트 와인이었고, 식사를 마무리하며 제공된 커피도 훌륭했습니다. 테이블 서비스를 포함해 식사의 모든 면이 완벽했습니다. 친절하고 전문적인 웨이터들이 손님의 요구를 기꺼이 들어주었고, 알레르기, 불내증, 또는 원치 않는 재료가 있는지 항상 확인했습니다.
소박하지만 훌륭한 미식 경험이었고, 한 푼 한 푼 다 가치가 있었습니다. 다음에 피옴비노나 그 주변 지역에 가게 된다면, 어디서 식사해야 할지 이미 정해 놓았을 겁니다.
(원문)
Su consiglio di una amica di Piombino, abbiamo deciso di pranzare in questo Ristorante, nell'area pedonale del centro storico, a pochi passi dal Comune.
Il locale, pur essendo in piena zona turistica, è molto accogliente, con luci soffuse che creano una atmosfera di intimità. Veniamo subito accolti da una gentile signora che ci accompagna al tavolo che avevamo prenotato, illustra le modalità con cui poter ordinare e specifica che le pietanze disponibili sono esclusivamente in base al pescato del giorno; sono disponibili Antipasti con 4 o 8 Assaggi, Primi di cui si possono anche ordinare 2 o 3 Assaggi e Secondi di cui sono disponibili 2 Assaggi.
Il resto del Menù è composto dalla Carta dei Vini, la più vasta che abbia mai tenuto in mano, con prodotti vinicoli provenienti da ogni regione ed anche da altri paesi, europei e non.
Per gli Antipasti abbiamo scelto l'opzione con 8 Assaggi (4 freddi e 4 caldi) e subito sono arrivati al nostro tavolo i piatti freddi che comprendevano Baccalà con Maionese all'Aglio, Tonno Ala Lunga con Crema di Melanzane, Carpaccio di Ombrina ed Insalata di Polpo ed erano uno più buono dell'altro.
A seguire ci sono stati serviti gli antipasti caldi, con Pesce Spada Fritto, Razza con Verza, Moscardini con Cavolo Viola ed Arselle al Sugo, ed anche questi ci hanno colpito per la sapidità del pescato e gli abbinamenti proposti; i piatti serviti vanno ad esaurimento, in base alla quantità disponibile, e possono variare nel corso del turno, ad esempio ai nostri vicini sono state servite Seppie e Ceci al posto dei Moscardini e ad un altro tavolo un Crostino con Uova di Pesce.
Conclusi gli Antipasti abbiamo preso 2 Assaggi di Primi da condividere, che poi ho dovuto mangiare esclusivamente io dato che la mia compagna era già piena, ed abbiamo optato per Spaghetti con Lupini e Crema di Pistacchio e Zuppa Corsa, la loro specialità; quest'ultima molto particolare per la sua preparazione nel piatto, con crostini di pane da mettere sul fondo per poi cospargerli con Salsa Speciale (a base di Maionese, Pomodoro Secco e Peperoncino) e Formaggio ed infine versarci sopra la Zuppa.
Come Secondo ho ordinato i Calamari alla Diavola e, per quanto semplice, è il piatto che più ci ha colpito, con una preparazione che esalta al meglio la freschezza del pescato; alla mia compagna appena l'ha assaggiato si è risvegliato l'appetito e ne ha preteso metà porzione, finendo col fare scarpetta con il sughetto così sfizioso con quella sua nota piccante.
Per concludere abbiamo scelto come dolce da condividere il babà con Crema di Ricotta e Composta di Mandarino ed anche questo spicca per qualità degli ingredienti utilizzati, finendo col pentirci di non averne ordinato uno a testa.
Ottimo anche il calice di vino preso per pasteggiare, un bianco fermo della zona con Vermentino ed altre uve autoctone, così come i caffè serviti a conclusione del pasto; ogni singolo aspetto del pranzo è stato perfetto, compreso il servizio ai tavoli con camerieri simpatici, professionali e pronti a soddisfare le esigenze del cliente, informandosi sempre su eventuali allergie, intolleranze o ingredienti non graditi.
Una semplice eppur stupenda esperienza culinaria, vale sicuramente ogni soldo speso; la prossima volta che mi troverò a Piombino o dintorni già saprò dove andare a mangiare.