(Google 번역 제공) 리뷰 – 잠재력은 크지만 운영은 부실한 경험
첫눈에 보기에 매우 유망해 보이는 장소에 매료되어 큰 기대를 품고 이 피자집을 방문했습니다. 야외 주차장은 넓고 편리했는데, 이는 중요한 디테일이었습니다. 내부 분위기는 잘 관리되고 현대적이며 깨끗했습니다. 테이블은 잘 정돈되어 있었고, 디자인은 좋았지만 좌석은 약간 불편했습니다.
안타깝게도, 서비스를 접하는 순간 좋은 첫인상은 순식간에 사라졌습니다. 도착했을 때 웨이트리스는 우리에게 인사도, 환영 인사도 하지 않았습니다. 차갑고 냉담한 분위기였고, "안녕하세요"나 "환영합니다"라는 말조차 없었습니다. 사소해 보일 수 있지만, 전체적인 경험의 분위기를 단번에 결정짓는 디테일이었습니다.
전반적으로 서비스는 형편없었습니다. 맥주 세 잔을 주문했는데, 거의 비어 있었음에도 불구하고 5분 간격으로 맥주가 나왔습니다. 특히 이런 상황에서는 맥주 세 잔을 한꺼번에 제공하는 것이 문제가 되지 않을 것입니다. 게다가 제가 가져온 맥주는 제가 요청한 것과 달랐고, 무엇보다 테이블에 오기 전에 이미 뚜껑이 열려 있었는데, 이는 비전문적이고 좋은 서비스 관행에 어긋나는 일이었습니다.
다음 사건은 직원들의 협조와 훈련 부족을 더욱 여실히 드러냈습니다. 우리는 함께 나눠 먹으려고 감자튀김 한 접시를 주문했는데, 웨이터 중 한 명이 감자튀김이 접시에 담긴 채로 접시를 가져갔습니다. 사소한 실수였지만, 서비스의 세심함과 전문성 부족을 여실히 드러낸 사례였습니다. 직원들은 종종 고객 경험에 집중하기보다는 서로 대화하는 데 정신이 팔린 듯 보였습니다.
감자튀김은 바삭하고 노릇노릇했는데, 좋은 기름과 제대로 조리된 흔적이었지만, 과도한 소금 탓에 완전히 망가져서 사실상 먹을 수 없게 되었습니다. 많은 감자튀김이 접시에 그대로 남아 있었습니다.
그리고 피자는요? 아마 가장 아쉬웠을 겁니다. 저는 카세르타 돼지고기 소시지가 들어간 "로마 카피탈레"를 주문했습니다. 제공된 피자는 표시된 종류와 달랐을 뿐만 아니라 눈에 띄게 (그리고 맛도) 말라 있었습니다. 신선하지 않다는 명백한 신호였습니다. 피자에 얹힌 감자도 마찬가지였습니다. 텁텁한 맛에 스펀지 같은 질감은 며칠 전에 만든 것을 다시 데운 것이 분명했습니다. 장인 정신이나 고품질을 표방하는 요리에서는 용납할 수 없는 방식입니다. 재료는 신선해야 하며 당일에 조리해야 합니다. 만약 이것이 문제라면, 주중 메뉴의 피자 수를 제한하세요. 재료는 항상 신선해야 하며, 2~3일 된 것은 안 됩니다.
저녁 식사가 끝나고 계산할 때 마침내 긍정적인 점을 발견했습니다. 주인이 매우 친절하고 훌륭한 호스트였습니다. 탄탄한 기반을 다졌다는 것이 분명했습니다. 레스토랑은 잘 정비되어 있고 엄청난 잠재력을 가지고 있습니다. 하지만 직원 관리, 특히 교육과 고객 서비스 측면에서 부족합니다. 현재 직원들은 최고의 서비스를 보장할 만한 기술이나 태도를 갖추지 못한 것 같습니다.
간단히 말해, 벤치마킹 대상이 될 수 있는 곳이지만, 현재 피상적인 관리와 기대에 훨씬 못 미치는 서비스 품질로 어려움을 겪고 있습니다. 성공의 기반이 이미 마련되어 있으니, 운영진이 교육과 품질 관리에 투자하기를 바랍니다. 이 곳은 엄청난 잠재력을 가지고 있습니다.
(원문)
Recensione – Un’esperienza con grandi potenzialità, ma mal gestita
Siamo stati in questa pizzeria con buone aspettative, attratti da un locale che, a prima vista, prometteva molto. Il parcheggio esterno è ampio e comodo, un dettaglio non trascurabile. All’interno, l’ambiente si presenta curato, moderno e pulito. I tavoli sono ben scelti, il design piacevole, anche se le sedute risultano leggermente scomode.
Purtroppo, le prime impressioni positive si sono dissolte rapidamente non appena abbiamo avuto a che fare con il servizio. All’arrivo, la cameriera non ci ha rivolto alcun saluto né parola di benvenuto, mostrandosi fredda e distaccata, nemmeno “buonasera o ben venuti”. Un dettaglio che può sembrare secondario, ma che segna subito il tono dell’intera esperienza.
Il servizio, nel complesso, si è rivelato scadente. Abbiamo ordinato tre birre, che sono arrivate al tavolo a distanza di cinque minuti l’una dall’altra, nonostante il locale fosse semi-vuoto. Servire contemporaneamente tre birre non dovrebbe rappresentare una difficoltà, soprattutto in quelle condizioni. Inoltre, la birra che mi è stata portata era diversa da quella richiesta e, dettaglio non irrilevante, era già stata aperta prima di arrivare al tavolo, cosa poco professionale e contraria alle buone pratiche di servizio.
L’episodio successivo ha ulteriormente evidenziato la mancanza di coordinamento e formazione del personale. Avevamo ordinato un piatto di patatine per condividerlo, ma uno dei camerieri ci ha portato via i piatti mentre le patatine erano ancora nel piatto. Un errore banale che però rivela quanto il servizio manchi di attenzione e professionalità. I membri dello staff sembravano spesso distratti, intenti a conversare tra loro più che concentrati sull’esperienza dei clienti.
Le patatine fritte erano croccanti e ben dorate, segno di un buon olio e di una cottura corretta, ma completamente rovinate da un’eccessiva salatura che le rendeva praticamente immangiabili. Molte sono rimaste nel piatto.
E la pizza? Probabilmente il tasto più dolente. Ho ordinato una “Roma Capitale”, che avrebbe dovuto contenere salsiccia di maiale casertano. Quella servita non solo non era del tipo indicato, ma era anche visibilmente (e gustativamente) secca, segno evidente che non era fresca. Lo stesso vale per le patate presenti sulla pizza: sapore stanco, consistenza spugnosa, evidente che fossero state preparate giorni prima e poi semplicemente riscaldate. Un approccio inaccettabile in una cucina che vuole definirsi artigianale o di qualità. Gli ingredienti devono essere freschi e preparati in giornata. Gli ingredienti devono essere preparati in giornata, se è un problema basta limitare il numero di pizze presenti nel menu durante la settimana, ma devono essere sempre freschi, non di due tre giorni prima.
A fine serata, al momento del conto, abbiamo finalmente trovato una nota positiva: il proprietario si è mostrato molto gentile e cordiale, un ottimo padrone di casa. È evidente che ci sia una buona base da cui partire. Il locale ha una struttura ben fatta e un potenziale enorme. Tuttavia, la gestione del personale è carente, soprattutto per quanto riguarda la formazione e l’attenzione al cliente. Il personale, al momento, non sembra avere né le competenze né l’attitudine giusta per garantire un servizio all’altezza.
In sintesi: un locale che potrebbe diventare un punto di riferimento, ma che oggi soffre di una gestione superficiale e di una qualità del servizio ben al di sotto delle aspettative. Spero che la proprietà investa in formazione e controllo qualità, perché le basi per fare molto bene ci sono tutte. Il locale ha delle grandi potenzialità.