(Google 번역 제공) 같이 갔던 친구와 또 다른 친구의 추천으로 이 피자집을 가봤는데, 솔직히 처음에는 별 기대를 안 했어요. 벨기에에 사는 이탈리아인으로서, 맛없는 피자를 많이 먹어봤거든요… 그래서 루뱅라뇌브에 있는 피자집이 제 기준에 맞을지 좀 회의적이었어요.
그런데… 정말 놀라웠어요!
콰트로 포르마지를 주문했는데, 거기서 처음으로 정말 깜짝 놀랐어요. 이탈리아에서는 4가지 치즈 피자가 기본적으로 흰색 베이스에 나와요. 토마토 베이스를 원하시면 따로 요청해야 해요. 하지만 이곳에서는 두 가지 옵션을 모두 제공하고… 흰색 베이스가 있다는 사실만으로도 아주 잘 알 수 있어요. 전통에 대한 진정한 이해를 보여주는데, 요즘은 그런 경우가 흔치 않거든요.
벨기에에서는 4가지 치즈 피자가 거의 항상 토마토와 함께 나와서, 정통 이탈리아 레스토랑조차도 지역 관습에 맞춰 토마토 베이스를 사용하기도 하고, 때로는 원래 레시피를 포기하기도 합니다. 토마토의 산미와 강렬한 풍미가 이 피자의 치즈의 강렬함과 어우러집니다. 화이트 버전은 치즈의 균형을 깨지 않으면서도 치즈의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 이 점을 여기서 존중하는 모습을 보니 마음이 놓였습니다.
피자는 훌륭했습니다. 얇은 크러스트에 완벽하게 구워졌고, 바삭하면서도 마르지 않았습니다. 그리고 크러스트… 솔직히 말해서 저는 거의 안 먹어요. 항상 따로 남겨두거든요. 이번에는 크러스트 하나 남기지 않았어요. 마늘 향이 살짝 가미된 것 같았는데, 미묘하지만 맛있었습니다.
재료는 너무 무겁거나 과하지 않으면서도 풍성했고, 완벽한 균형을 이루었습니다. 피자는 모양이 아주 잘 유지되었습니다. 늘어지거나, 가운데가 질척거리거나, 가장자리가 타거나, 토핑이 흘러내리는 일도 없었습니다(다른 곳에서는 흔히 있는 일입니다). 솔직히 말해서 브뤼셀의 화덕 피자 가게들보다 더 잘 구워졌습니다. 얇고 가벼운 피자를 즐겨 먹던 로마인으로서, 올해 먹은 피자 중 최고였고, 벨기에에서도 단연 최고였습니다.
너무 감동해서 사장님께 어디 출신인지 물었습니다. 체코슬로바키아 출신의 아주 친절한 신사분이 미소를 지으며 "정말 애정을 담아 만들었어요."라고 답했습니다. 한 입 한 입마다 그 맛을 제대로 느낄 수 있죠.
친구들이 만든 피자도 먹어봤는데 정말 훌륭했어요. 학생들이 많은 도시라 토요일 밤은 조용해서 소음이나 인파 없이 친구들과 맛있는 식사를 즐기기에 더할 나위 없이 좋았어요.
사진을 찍고 싶었는데 너무 맛있어서 완전히 잊어버렸네요. 꼭 드셔보세요... 꼭 다시 방문할 거고 모두에게 추천할 거예요! 브라보... 안지... 브라비시모 👏
(원문)
J’ai essayé cette pizzeria sur la recommandation d’un ami qui était là avec moi et un autre pote, et pour être honnête, je n’en attendais pas grand chose au départ. En tant qu’Italienne en Belgique, j’ai goûté beaucoup de mauvaises pizzas… alors j’étais plutôt sceptique à l’idée qu’un endroit à Louvain-la-Neuve puisse répondre à mes exigences.
Et pourtant… quelle surprise !
J’ai commandé une Quattro Formaggi, et c’est là que j’ai eu ma première excellente surprise. En Italie, la 4 fromages est servie par défaut sur une base blanche : si vous voulez une base tomate, vous devez le demander spécifiquement. Ici, ils proposent justement les deux options… et le simple fait que la base blanche soit disponible est extrêmement révélateur: cela montre une vraie connaissance de la tradition, ce qui est devenu très rare.
En Belgique, on sert presque toujours la 4 fromages avec de la tomate, au point que même des restaurants italiens authentiques finissent par le faire pour s’adapter aux habitudes locales, parfois au détriment de la recette originale. L’acidité et fort gout du tomate entre en conflit avec la puissance des fromages qui composent cette pizza. La version blanche permet justement de mettre ces fromages en valeur sans créer de déséquilibre.
Le voir respecté ici m’a immédiatement rassuré.
La pizza était excellente: une pâte fine, cuite à la perfection, croustillante sans être sèche. Et la croûte… j’avoue que je ne la mange presque jamais, je la laisse systématiquement sur le côté. Cette fois, je n’en ai pas laissé une miette. Il y avait probablement une légère touche d’ail dessus, subtile mais délicieuse.
Les ingrédients étaient généreux sans être trop chargés ni lourds, parfaitement équilibrés. La pizza tenait très bien en main : pas d’affaissement, pas de centre détrempé, pas de bords brûlés et aucune garniture qui glisse (ce qui arrive très souvent ailleurs). Honnêtement, c’était mieux cuit que dans certaines enseignes au four à bois à Bruxelles. En tant que Romain habitué aux pizzas fines et légères, c’est l’une des meilleures que j’ai mangées cette année, et certainement l’une des meilleures en Belgique.
J’ai été tellement impressionné que j’ai demandé au propriétaire d’où il venait. Un monsieur très sympathique, originaire de Tchécoslovaquie, m’a répondu avec un sourire : “Je la fais avec amour.” Et on le sent vraiment à chaque bouchée.
J’ai également goûté les pizzas de mes amis: excellentes elles aussi. Et comme c’est une ville étudiante, le samedi soir est calme, parfait pour profiter d’un bon repas entre amis sans bruit ni foule.
J’aurais voulu prendre une photo, mais c’était tellement bon que j’ai complètement oublié.
Un incontournable… j’y reviendrai sans hésiter et je le recommanderai à tout le monde! Bravo… anzi… bravissimo 👏