(Google 번역 제공) Ragi Sangati - Rs.219/-
Natu Kodi Pulusu - Rs.549/-
Gutti Vankaya Kura - Rs.349/-
Chepala Vepudu - Rs.599/-
RR 특별 새우튀김 - Rs.599/-
Rayalaseema Ruchulu, 주빌리 힐스, 하이데라바드
안드라(Andhra), 라얄라시마(Rayalaseema) 및 텔랑가나(Telangana) 요리
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21.06.25
텔루구어를 사용하는 사람들은 주로 안드라프라데시주와 텔랑가나주 2개 주에 거주합니다. 문화적, 역사적, 기후적 조건에 따라 이 두 주는 텔랑가나(Telangana), 안드라(Andhra), 라얄라시마(Rayalaseema)의 3개 지역으로 나누어져 세 가지 다른 요리를 제공합니다.
오늘 저는 @hep.forever와 @thesamcam84
와 함께 주빌리 힐즈에 있는 라얄라시마 루출루에서 라얄라시마 요리를 맛보고 있습니다. 라얄라시마는 영국 통치 시절 마드라스 주정부의 일부였던 8개 지역으로 구성되어 있어 타밀나두와 남부 카르나타카의 영향을 어느 정도 받았습니다. 또한 라얄라시마 음식은 고춧가루를 듬뿍 사용하기 때문에 세계에서 가장 매운 음식 중 하나로 알려져 있습니다.
안드라 지역은 강과 관개 시스템이 많아 쌀과 생선을 많이 섭취합니다. 텔랑가나 주는 반건조 기후이기 때문에 수수 플랫브레드와 양고기 요리가 주를 이루지만, 라얄라시마는 이 두 가지를 가장 잘 조화시킨 요리입니다. 가장 대표적인 예로는 기장과 쌀을 함께 조리하여 생선, 양고기 또는 닭고기 스튜와 함께 먹는 라기 상가티(Ragi Sangati)가 있습니다.
40가지 텔루구 뷔페 요리를 선보이는 아름다운 레스토랑에 들어섰습니다. 하지만 인기 있는 라얄라시마 요리만 먹고 싶어서 라기 상가티, 나투 코디 풀루수, 구티 반카야 쿠라, 체팔라 베푸두만 주문했고, 서벵골 출신 와라기 상가티터의 추천으로 RR 스페셜 로얄라 프라이를 맛보았습니다.
기다리는 동안 다음 날 배탈이 날까 봐 조금 걱정했지만, 그래도 맛있는 음식을 맛보고 싶어서 왔습니다.
가장 먼저 나온 것은 바나나 잎이었습니다. 제대로 된 바나나 잎에 싸서 먹은 지 몇 년 만이라 기분이 정말 좋았습니다. 그리고 15분 후 음식이 나오기 시작했습니다.
이곳에 대한 제 리뷰는 다음과 같습니다.
분위기 - 4.7
분위기가 정말 마음에 들었습니다. 네 곳 중 가장 고급스러운 곳인 만큼, 이곳의 현지 음식을 세계적인 경험으로 만들기 위해 많은 노력을 기울인 것 같습니다. 한 자리에 50명 이상은 충분히 들어갈 수 있는 곳이었습니다. 뷔페 공간도 꽤 넓고 깔끔했습니다.
서비스 - 4.8
벵골어와 텔루구어를 구사하는 직원들이 음식을 도와주었는데, 정말 똑똑하고 신속하게 응대해 주었습니다. 벵골어를 사용하시는 분께서 셰프에게 매운맛을 좀 줄여 달라고 부탁하기도 했습니다. 저희가 얼마나 매운지 몇 번이나 긴장해서 물어보는지 이해해 주셨기 때문입니다. 덕분에 땀 한 방울 흘리지 않고 음식을 즐길 수 있었습니다.
양 - 4.7
주문한 음식 하나하나가 세 명이 나눠 먹기에 충분해서 양이 정말 많았습니다. 실제로 생선튀김에는 생선이 14~15조각 정도 들어있었습니다.
품질 - 4.7
품질도 최고였습니다. 매운 음식을 그렇게 많이 먹었다면 다음 날 심각한 위장 장애가 생겼을 텐데, 속이 시원했습니다. 이게 제가 생각하는 최고의 품질 지표입니다. 맛
RR 스페셜 새우 튀김 - 4.5
한입 크기의 새우를 매콤한 튀김옷에 재워 참깨를 뿌렸습니다. 하이데라바드에서 참깨를 곁들인 첫 요리였습니다. 맛과
식감이 아주 좋았습니다. 체팔라 베푸두(생선 튀김) - 4.5
잘 익힌 생선살 덩어리에 고춧가루와 약간의 커민을 넣은 향신료에 재워 뼈를 거의 제거했습니다. 카레 잎과 청양고추를 썰어 넣어 튀겼습니다.
가티 반카야 쿠라(작은 가지 그레이비) - 4.8
이 요리는 라얄라시마 지역의 대표적인 채식 요리입니다. 주로 결혼식에서 준비되는 축제 음식입니다. 작은 가지를 채 썰어 코코넛과 땅콩을 채워 바누아(Bhanua) 방식으로 볶은 후, 타마린드 덕분에 약간의 신맛이 나는 걸쭉한 그레이비 소스에 넣어 조리합니다. 가지는 부드러우면서도 단단했고, 요리에는 견과류 향이 살짝 느껴졌습니다.
전체 리뷰는 Instagram에서 확인하세요 - kari.on.eats
(원문)
Ragi Sangati - Rs.219/-
Natu Kodi Pulusu - Rs.549/-
Gutti Vankaya Kura - Rs.349/-
Chepala Vepudu - Rs.599/-
RR Special Prawns Fry - Rs.599/-
Rayalaseema Ruchulu, Jubilee Hills, Hyderabad
Andhra, Rayalaseema & Telangana cuisine
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21.06.25
Telugu speaking people predominantly inhabit 2 states, Andhra Pradesh & Telangana. Based on the cultural, historical & climatic conditions, these 2 states are divided into 3 regions, Telangana, Andhra & Rayalaseema & hence they offer three different cuisines.
Today me @hep.forever & @thesamcam84
are at Rayalaseema Ruchulu in Jubilee Hills to try out Rayalaseema cuisine. Rayalaseema consists of 8 districts which were earlier part of the Madras Presidency during British Rule & so is somewhat influenced by Tamil Nadu & South Karnataka in their food. Also Rayalaseema food is known for being one of the spiciest in the world thanks to the generous use of chilly powder.
The Andhra region has alot of rivers & irrigation systems & so has alot of rice & fish in their diet, Telangana being semi arid, the cuisine consists mostly of Sorghum flat breads & Mutton dishes while Rayalaseema has the best combination of both worlds. Infact the best example being their popular Ragi Sangati which is a dish where Millet & Rice is cooked together & eaten with both fish & mutton or chicken stews.
We entered this beautiful restaurant which also serves 40 Telegu buffet dishes, but since we wanted to stick to just the popular Rayalaseema dishes, we only ordered Ragi Sangati, Naatu Kodi Pulusu, Gutti Vankaya Kura, Chepala Vepudu & we were recommended to try the RR Special Royalla Fry by our waRagi Sangatiiter from West Bengal.
As we waited, we were a little concerned about the condition of our stomachs for the next day, but we did come here hoping to enjoy the food.
The first thing that was brought to the table were the banana leaves. This really pumped up my vibe as it's been years since I last ate on a proper banana leaf. Then 15 mins later the food started to arrive.
Here is my review for the same.
Ambience - 4.7
I really liked the ambience of the place. Perhaps being the more upmarket outlet out of all the four, extra efforts were made to make this local dining into an international experience. The place could easily fit 50+ people in one sitting. Even the buffet section was pretty large & neat & tidy.
Service - 4.8
We had people speaking Bengali & Telegu helping us with our food & they were very smart & prompt. The Bengali gentleman had even asked the chef to tone down the spice a bit understanding the number of times were had nervously asked if the food was as spicy as they say. This proved to be a great move as all of us could enjoy the food without breaking a sweat.
Quantity- 4.7
The quantity was definitely alot as each dish that we ordered was more than sufficient for the 3 of us to share. Infact the fish fry had about 14-15 good sized pieces of Fish.
Quality - 4.7
The quality was again top notch. I would have had serious stomach issues the next day if I had eaten so much spicy food, but my stomach was cool as a cucumber. So that's my best indicator of the quality. Taste-
RR Special Prawns Fry - 4.5
Nice bite sized prawns marinated in a spicy batter & sprinkled with sesame seeds. First dish with sesame seeds in Hyderabad. Taste &
texture was very good. Chepala Vepudu (Fish Fry) - 4.5
Well cooked & almost boneless chunks of fish again marinated in spices with chilli powder & a hint of Cumin coming through. Fried with curry leaves & slits of green chilli.
Gatti Vankaya Kura (Baby Eggplant Gravy) - 4.8
This is the signature Vegetarian dish of the Rayalaseema Region. It is a festive dish usually prepared in weddings. The baby eggplants are slit, filled with coconut & peanut stuffing, stir frying them using the Bhanua technique & then cooking them in a thick bold gravy which had a little sourness thanks to the tamarind used. The eggplants were soft but firm & the dish had a hint of nuttiness to it.
Full review on Instagram - kari.on.eats