(由 Google 翻译)失望的。
我正在修改我三年前的评论,事实上我将其保留在下面。
今天,我们将在 Aulnay sous Bois 的 Auberge des Saint-Pères 带来全新体验。
我想再次体验三道菜的 Confidence 菜单(这次价格为 75 欧元)。三年前,我被这些味道和质地在口中令人惊喜的组合的创造和独创性所吸引和惊叹。这次,我的同伴选择了 49 欧元的菜单。
问题就在这里,显然对这两个公式进行了比较,而 26 欧元的差异根本没有反映在盘子上。
信心配方承诺使用更高贵的配料,但并不明显,独创性已不复存在,不同质地的结合也不再存在,当然菜肴很好,但例如甜点,白奶酪乳液,水果,极简主义在口中爆炸,但仍然是血橙与白奶酪的搭配。
我的分析可能有些严厉,甚至有些简单,但这就是我的感受。
安康鱼还不错,但它本可以出现在 49 欧元的菜单上,扇贝和酱汁虽然美味,但这份菜单上却没有这种独创性、不同质地和口味的组合,你在嘴里能感受到这种组合。
每道菜之间简约而又原始的插曲到哪里去了?走了!借口是担心客人过敏,这根本站不住脚。
服务和环境仍然非常令人愉快。
如果我们都选择了 49 欧元的菜单,我们可能就不会那么失望了,因为账单上增加了信托菜单的价格,与做出的承诺不符。
我们不会再回来。
需要注意的是,当我们感到失望时,厨师并不领情,根据我的反应,是的,安康鱼很贵,但产品本身并不能带来良好的体验,是的,基于白奶酪的创作是一种创作,但也仍然以白奶酪为基础,是的,扇贝很贵,但它们也在 49 欧元的菜单上,是的,由于错误的原因,插曲不再存在。
事实是,你的顾客,你称之为白痴(就是这样拼写的),在花 180 欧元吃两顿饭时不会抱怨。
您的工作很困难,您的客户也付出了经济努力;你应该尊重这一点。
您将我们的体验与一星级餐厅的体验进行比较;在我看来,你已经“选择”不再拥有这颗星星了……
我三年前的观点并没有困扰你,接受你上次可能会失望的事实,并问自己正确的问题。
很抱歉,我的长篇大论反映了我们的经历,也被人读了。
回来吧...
以下是我三年前的观点:
非常非常愉快的经历!
我们犹豫了,不知道是 49 欧元的菜单; 26 小时农场饲养的猪肉和橙味鸭确实吸引了我们,另一个时代的欧芹也是如此,但我们选择了 70 欧元的三道菜,而且我们做得很好!
由于我们提前询问了过敏情况和不喜欢的东西,所以不会有不愉快的意外风险,最终,只有幸福。
发现菜肴、品尝菜肴并欣赏厨师的想象力(比菜单限制更少)。
非常好!
而且服务是一流的,对我们的享受的反应是愉快的,不厌倦,不狭隘,非常人性化。
遗憾的是,餐厅周末午餐时间不营业,这有点令人失望,我们希望不要看到正在服务的人因为另一张桌子的问题而被“放回原位”......
因为服务是一流的。
我们希望能够更频繁地回来。
(原文)
Déçus.
Je modifie mon avis d'il y a trois ans, en fait je le laisse ci-après.
Donc aujourd'hui nouvelle expérience à l'Auberge des Saint-Pères à Aulnay sous Bois.
J'ai voulu renouveler l'expérience du menu confiance trois services (cette fois à 75€), il y a trois ans j'avais été happé, épaté par la création, l'originalité des associations étonnantes en bouche en saveurs mais aussi en en texture, ma compagne a pris cette fois le menu à 49€.
Et le problème est là, la comparaison évidemment se fait entre les deux formules et les 26€ de différence ne se retrouvent pas du tout dans l'assiette.
La formule confiance est une promesse d'ingrédients plus nobles mais ce n'est pas une évidence, l'originalité n'est plus au rendez-vous, l'association de texture différentes non plus, bien sûr les plats sont bons, mais par exemple le dessert, une émulsion de fromage blanc, les fruits, minimalistes explosent en bouche mais cela reste des oranges sanguines qui accompagnent un fromage blanc.
Mon analyse est dure et sans doute simpliste mais c'est mon ressenti.
La lotte était correcte mais elle aurait pu être dans le menu à 49€, les noix de Saint Jacques et la sauce étaient divines mais l'originalité, l'association de différentes textures et de saveurs qu'on découvre en bouche n'étaient pas au rendez-vous pour cette formule.
Et où sont passés les intermèdes minimalistes mais originaux entre chaque plat ? Disparus ! Sous prétexte de risques d'allergies des convives soi-disant, non, ça ne tient pas.
Le service reste très agréable et le cadre également.
Nous aurions été sans doute moins déçus si nous avions pris tous les deux le menu à 49€ car la facture alourdit par le prix du menu confiance ne fût pas en corrélation avec la promesse faite.
Nous ne reviendrons pas.
Une remarque, quand on est déçus le chef n'apprécie pas, vu la réaction à mon avis, oui la lotte c'est cher mais le produit seul ne fait pas la bonne expérience, oui une création à base de fromage blanc est une création mais reste aussi sur une base de fromage blanc, oui les coquilles Saint-Jacques sont chères mais elles sont aussi dans le menu à 49€, oui les intermèdes n'existent plus pour une raison fallacieuse.
Il n'en demeure pas moins que vos clients que vous qualifiez de gugusses (et ça s'écrit comme ça) ne font pas des jérémiades quand ils paient deux repas 180€.
Votre métier est difficile et votre clientèle fait un effort financier il s'agirait de la respecter.
Vous comparez notre expérience à celle dans un restaurant un étoile, il me semble que vous avez ''choisi'' de ne plus l'avoir cette étoile...
Mon avis d'il y a trois ans ne vous a pas gêné, acceptez qu'on puisse être déçu la dernière fois et posez vous les bonnes questions.
Désolé que ma tirade, reflet de notre expérience soit lue également.
Redescendez...
Mon avis d'il y a trois ans ci-dessous :
Expérience très très agréable !
Nous avons hésité entre le menu à 49€ le porc fermier de 26h et le canard à l'orange nous ont interpellé fortement, comme le persillé d'un autre temps, mais nous avons opté pour le confiance en trois services à 70€, et nous avons bien fait !
Aucun risque de mauvaise surprise puisque qu'en amont on nous demande les allergies et ce qu'on aime pas, au final que du bonheur.
Celui de découvrir les mets, de les déguster et d'apprécier la fantaisie du cuisinier (moins bridée que pour le menu).
C'était magnifiquement bon !
Et le service au top, les réactions à notre prise de plaisir étaient agréables, pas blasées, pas étriquées et humainement très agréables.
Il est dommage que le restaurant soit fermé le week-end le midi et une mini fausse note, on aurait aimé ne pas assister à une '' remise en place'' d'une personne qui faisait le service, pour un souci à une autre table...
Car le service a été ultra au top.
On aimerait pouvoir revenir plus souvent.