(由 Google 翻译)二月份我们在 Alt-Döse 鱼餐厅。这是一家小餐厅,餐厅里只有7张桌子。餐厅是海洋风格的装修,有点旧,中间的巨大柜台占主导地位。服务,老太太,北欧酷。我们吃了 1 个三文鱼片汉堡 - 用牛肉制成的三文鱼片,用切达干酪在质朴的汉堡面包中烘烤,蜂蜜芥末莳萝奶油,沙拉,黄瓜片和炸薯条,价格为 21.50 欧元;1 个库克斯哈文煎鱼 - 鳕鱼片配芥末莳萝酱和丰盛的炸土豆,价格为 20.80 欧元;还有 1 个库克斯哈文 Labskaus 配 3 个煎鸡蛋,鲱鱼鱼片、小黄瓜和甜菜根售价 19.20 欧元,作为开胃菜的 1 份土豆奶油汤配三文鱼鞑靼和奶油配料,售价 8.10 欧元。
汤的稠度非常稀。最后,它的味道和看起来一样平淡,漂浮在勺子上。汤里加入了大块的三文鱼。
三文鱼片汉堡相当不错。那里有一个巨大的汉堡。两大半的汉堡包,里面稍微烤了一下,中间夹了很多东西。一块非常厚的三文鱼片,味道鲜美,熏制得恰到好处,突出在汉堡的两面。三文鱼上涂有温和的蜂蜜芥末莳萝奶油,然后在上面烤上一大片丰盛的切达干酪。 还有新鲜脆脆的生菜和新鲜黄瓜。一篮子脆脆的炸薯条作为配菜。很丰富,非常丰富。
店主决定选择库克斯港煎鱼。不幸的是,在库克斯港或这家餐厅,它“仅”由更便宜的鳕鱼片制成,而不是我们在费马恩习惯的鳕鱼。但3块厚鱼片被炸成金黄色,外面撒上细香草混合物和胡椒粉。鱼很软,但香草或胡椒混合物对我的妻子来说绝对太多了。 炸土豆炸得很好,烤得恰到好处,里面有足够的培根块和洋葱条。 Pepper在这里完全消失了。芥末莳萝酱是一种浓稠的奶油酱,名副其实,因为芥末和莳萝都非常明显。
每当我在海岸上时,都必须至少吃一次他们的特色菜,所以我点了“Cuxhavener Labskaus 配 3 个煎鸡蛋、鲱鱼片、小黄瓜和甜菜根”。而在这道菜中,至少后三者显然是方便品,而前者显然取决于厨师的技术。首先,我吃过更好吃的labskaus。这里的土豆泥仍然很好吃,很粗糙,而且调味得很好。然而,咸牛肉没有太多可品尝或可看的东西。因此,土豆泥呈现出非常细腻的浅粉色。如果腌肉多了,颜色当然会深一些。这里节省了大量资金。为了保全我的名誉,不幸的是,我只能说,至少煎鸡蛋很好吃(真是一门艺术),因为当我把它切在土豆泥上时,蛋黄非常流淌并且融化了。 matjes(很好,这里提供的不仅仅是拖把)也很好,黄油般柔软。最终,我对这个labskaus感到非常失望。我对德国北部的一家鱼餐厅期望更好。
(原文)
Wir waren im Februar im Fischrestaurant Alt-Döse. Es ist ein kleines Lokal mit gerade einmal 7 Tischen im Gastraum. Der Gastraum maritim geschmückt und etwas in die Jahre gekommen, der riesige Tresen in der Mitte dominiert. Die Bedienung, eine ältere Dame, nordisch kühl. Wir hatten 1x Lachsfilet-Burger - Lachsfilet aus dem Beefer, überbacken mit Cheddar-Käse im Rustikalen Burgerbrötchen, Honig-Senf-Dill-Creme, Salat, Gurkenscheiben und dazu Pommes Frites für 21,50 €, 1x Cuxhavener Pannfisch – Seelachsfilet an einer Senf-Dill-Sauce und herzhaften Bratkartoffeln für 20,80 € und 1x Cuxhavener Labskaus mit 3 Spiegeleiern, Matjesfilet, Gewürzgurke und Rote Beete für 19,20 € und als Vorspeise 1x Kartoffelcremesuppe mit Lachstatar und Sahnehaube für 8,10 €.
Die Suppe hatte eine sehr dünne Konsistenz. Und genauso fad wie sie aussah, und auf dem Löffel schwamm, schmeckte sie letztendlich auch. Große Stücken vom Lachs fanden sich als Beigabe in der Suppe.
Der Lachsfilet-Burger war ganz ordentlich. Ein riesiger Burger stand da. Zwei große Hälften Burgerbrötchen, welche auf den Innenseiten leicht an getoastet waren, hatten ordentlich was dazwischen. Ein wirklich dickes Stück Lachsfilet, welches sehr lecker und mild geräuchert war, guckte an beiden Seiten des Burgers heraus. Der Lachs war mit einer milden Honig-Senf-Dill-Creme bestrichen, und obenauf mit einer großen Scheibe herzhaften Cheddars überbacken. Zusätzlich gab es frischen und knackigen Salat und frische Gurke. Als Beilage wurde ein Körbchen krosse Pommes Frites gereicht. Es war reichlich, sehr reichlich.
Frauchen hatte sich auf den Cuxhavener Pannfisch eingeschworen. Hier in Cuxhaven bzw. in diesem Restaurant war er leider „nur“ aus dem preiswerteren Seelachsfilet, statt wie wir es von Fehmarn gewohnt sind, aus Dorsch. Dafür waren aber die 3 dicken Filets goldgelb gebraten, und außen mit einer feinen Kräutermischung und Pfeffer bestreut. Der Fisch war zwar angenehm weich, aber die Kräuter-bzw. Pfeffermischung war meiner Frau eindeutig zu viel des Guten. Die Bratkartoffeln waren gut gebraten, hatten einen angenehmen Röstgrad und enthielten ausreichend Speckwürfel und Zwiebelstreifen. Pfeffer fehlte hier an diesen dafür komplett. Die Senf-Dill-Sauce war eine dickliche, cremige Sauce, die ihrem Namen auch alle Ehre machte, denn der Senf als auch der Dill waren sehr stark wahrnehmbar.
Wenn ich an der Küste bin, muss es mindestens einmal deren Spezialität geben, und so orderte ich hier das "Cuxhavener Labskaus mit 3 Spiegeleiern, Matjesfilet, Gewürzgurke und Rote Beete". Das bei diesem Gericht zumindest letztere 3 ganz klare Convenienceware ist, kommt es bei ersterem ganz klar auf die Künste des Koches drauf an. Und gleich vornweg, ich hatte schon erheblich bessere Labskaus gegessen. Hier war der Kartoffelstampf noch schön grob gehalten und gut gewürzt. Vom gepökelten Rindfleisch war allerdings nicht viel zu schmecken und auch nicht viel zu sehen. Daher auch die sehr zarte und helle rosane Farbe des Kartoffelstampf. Bei mehr Pökelfleisch ist dann natürlich auch die Farbe entsprechend dunkler. Hier wurde mächtig gespart. Zur Ehrrettung kann ich leider nur sagen das wenigstens das Spiegelei (welch Kunst) gut war, denn das Eigelb war herrlich flüssig, und zerlief beim Anschneiden über den Kartoffelstampf. Auch der Matjes (schön, dass dieser hier serviert wird, und nicht wie oftmals nur Rollmops) war gut und butterweich. Letztendlich war ich aber von diesem Labskaus hier mächtig enttäuscht. Das habe ich von einem norddeutschen Fischrestaurant besser erwartet.