(由 Google 翻译)八道菜菜单点评
芹菜奶油:
芹菜奶油几乎没有任何味道。意式面包还行,但体验并不令人难忘。只有搭配章鱼,才略显美味。
金枪鱼提拉迪托:
如果能将各种酱汁与每片金枪鱼单独品尝,那就更好了。但酱汁的混合几乎让人难以区分。此外,份量也少得可怜。
鹅肝:
搭配的葡萄酒选择不当——蜂蜜的味道像稀释了一样,而且味道平淡。奶油蛋卷也没什么亮点,各种奶油的搭配也不协调。
南瓜烩饭:
烩饭感觉水太多了。需要加盐和胡椒粉。
和牛鞑靼:
份量极小——是我吃过的最小份鞑靼牛肉。酸味占据了主导地位,芹菜和香菇的味道几乎难以察觉。
主菜 - 牛小排:
尽管是真空低温烹调的,但肉质却又小又干。玉米和奥亚玛奶油增添了一些变化,但不足以支撑这道菜。
中级主菜 - 意面/卡邦尼蛋面:
因为觉得之前的菜不够饱腹,所以我们又点了意面。自制意面做得不错,但肉质再次干枯,令人失望,尽管是真空低温烹调的。卡邦尼蛋面的诠释并不令人信服:调味不足,培根太脆,总的来说,这道菜几乎不像卡邦尼蛋面。
主菜 - 巴斯克芝士蛋糕:
搭配康普茶是个大胆的主意,但遗憾的是,它并不合适。我们错过了期待已久的芒果莎莎酱。芝士蛋糕本身还不错,我很高兴他们没有忘记把我伴侣的生日也算进去——非常感谢。🙏🏻
菜品——巧克力“焦糖布丁”配浓缩咖啡:
浓缩咖啡非常棒——事实上,这是我们在多米尼加共和国喝到的第一杯口感醇厚、香气浓郁的浓缩咖啡。甜点本身也很棒,但感觉有点厚重。如果加点酸奶油或水果味,整个甜点会更清爽一些。而且,严格来说,这算不上经典的焦糖布丁。
总体:
很多菜品都调味不足、口感不均衡、份量太少。尤其明显的是:所有肉类菜品都感觉很干,尽管是用真空低温烹调的。此外,我觉得这些菜品之间缺乏联系。葡萄酒的搭配也未能达到预期。
整体氛围和服务都不错,但倒酒时明显缺乏技巧。
我们记忆中最奇妙的一点是这里的氛围:客人们可以拿出手机听视频来“放松”一下心情。简直太棒了。;-)
结束语:
最后我们得到了一杯鸡尾酒,这真是太好了。花香四溢,优雅——对我来说很棒,但我的伴侣不太喜欢,因为他不喜欢花香。所以,这是一款特别的鸡尾酒,当然不是每个人都适合。另一方面,“Pi Four”更像是孩子们的糖果——我们本来可以不喝的。
我们受到了热情的告别。然而,当晚最大的亮点是在去车的路上:我们见到了厨师,也就是老板的狗。一只超级可爱、惹人喜爱的狗狗,立刻俘获了我们的心。不过,有一个小小的遗憾:很遗憾,没有提供一碗水。我们真诚地希望这只小宝贝能得到足够的关爱——当然,还有剩下的最好的和牛——让它茁壮成长,快乐成长。🐶❤️
希望您能将我的批评视为建设性的批评。祝您每天都努力进步。
(原文)
Bewertung 8-Gänge-Menü
Gang – Sellerie-Creme:
Die Sellerie-Creme transportierte kaum Geschmack. Die Focaccia war in Ordnung, aber kein Erlebnis. Lediglich in Kombination mit dem Pulpo entstand ein kleiner Genussmoment.
Gang – Tuna Tiradito:
Hier hätte man sich gewünscht, die Vielfalt der Saucen einzeln zu jeder Scheibe Thunfisch probieren zu können. Durch das Vermischen war eine Differenzierung kaum möglich. Zudem war die Portion bedauerlich klein.
Gang – Foie:
Die Weinbegleitung war unglücklich gewählt – sie schmeckte nach verdünntem Honig und wirkte flach. Auch das Brioche bot kein Highlight, und die verschiedenen Cremes harmonierten nicht miteinander.
Gang – Kürbis-Risotto:
Das Risotto wirkte wässrig. Salz und Pfeffer mussten nachgefordert werden.
Gang – Wagyu-Tatar:
Eine extrem kleine Portion – die kleinste Tatar-Darreichung, die ich bisher erlebt habe. Geschmacklich dominierte die Säure, während Sellerie und Shiitake kaum erkennbar waren.
Gang – Short Rib:
Das Fleisch war klein und trocken, trotz Sous-vide-Zubereitung. Die Cremes aus Mais und Auyama brachten etwas Abwechslung, reichten jedoch nicht, um den Gang zu tragen.
Zwischengang – Pasta/Carbonara:
Da wir nach den bisherigen Gängen den Eindruck hatten, dass es nicht sättigt, bestellten wir zusätzlich Pasta. Die selbstgemachte Pasta war handwerklich gut, das Fleisch hingegen erneut trocken und enttäuschend, trotz Sous-vide. Die Carbonara-Interpretation konnte nicht überzeugen: Es fehlte an Würze, der Speck war zu kross, und insgesamt erinnerte das Gericht kaum an eine Carbonara.
Gang – Basque Cheesecake:
Der dazu gereichte Kombucha war eine mutige Idee, passte aber leider nicht. Uns hat die erwartete Mango-Salsa gefehlt. Der Käsekuchen selbst war in Ordnung, und ich habe mich sehr gefreut, dass nicht vergessen wurde, den Geburtstag meines Partners zu berücksichtigen – dafür vielen Dank. 🙏🏻
Gang – Schoko „Crème Brûlée“ mit Espresso:
Der Espresso war hervorragend – tatsächlich der erste gut temperierte und aromatische Espresso, den wir hier in der Dominikanischen Republik serviert bekommen haben. Das Dessert selbst war vorzüglich, allerdings wirkte es recht schwer. Eine säurebetonte Creme oder fruchtige Komponente hätte dem Ganzen Frische verliehen. Zudem war es streng genommen keine klassische Crème Brûlée.
Allgemein:
Viele Gänge litten unter fehlender Würze, unausgeglichenen Texturen und sehr kleinen Portionen. Besonders auffällig: sämtliche Fleischgänge wirkten trocken, obwohl Sous-vide zum Einsatz kam. Zudem fehlte mir der rote Faden, der die Gerichte miteinander verbinden sollte. Die Weinbegleitung entsprach nicht den Erwartungen.
Die Atmosphäre und der Service waren insgesamt gut, nur beim Einschenken des Weins merkte man mangelnde Übung.
Als Kuriosum bleibt die Atmosphäre in Erinnerung: Gäste können ihre Handys zücken und sich Videos anhören, um die Stimmung zu „verbessern“. Einfach wunderbar. ;-)
Abschluss:
Sehr schön war, dass wir noch einen Cocktail zum Abschluss bekamen. Floral, elegant – für mich hervorragend, für meinen Partner jedoch weniger passend, da er florale Noten nicht mag. Ein spezieller Cocktail also, sicher nicht für jedermann. Das „Pi Four“ hingegen erinnerte eher an eine Kindersüßigkeit – darauf hätte man verzichten können.
Zum Abschied wurden wir herzlich verabschiedet. Das größte Highlight des Abends kam jedoch auf dem Weg zum Auto: Wir durften den Hund des Kochs, also des Besitzers, kennenlernen. Ein unglaublich lieber, knuffiger Hund, der unser Herz sofort erobert hat. Ein kleiner Wermutstropfen: Es stand leider kein Napf mit Wasser bereit. Wir hoffen sehr, dass dieser Schatz genügend Liebe bekommt – und natürlich die besten Reste vom Wagyu, um kräftig und glücklich zu bleiben. 🐶❤️
Ich hoffe Sie nehmen das als Konstruktive Kritik an. Ich wünsche Ihnen jeden weiteren Tag einen guten streben an Fortschritt.