(Translated by Google) Very interesting! A distillery that maintains a tradition that has been maintained for generations, producing cachaça in its original version, moving away a little from the current business model of cachaças that are "gourmetized" and mass-produced. Trying to remain "punk and pragmatic" as it has historically been, unfortunately the system loves to screw over small producers by putting a lot of tolls in their path, and the brand is no different, even though it is a listed environment and had to change its production method to adapt to the system. The cachaça produced there is difficult to find in regular supermarkets; in local stores like the central market of São João Del Rey, you can find it, but since it is outsourced, the price is different; online, it is easy to find it. There is an idea of ​​growing the brand, but in a way that does not change the way in which the cachaça is made and maintaining the family culture, which is what really matters. Currently, most distilleries follow the Gourmet style and Mass Production. Gourmetization Cachaças "seasoned" in barrels made of all different types of wood, even using barrels from abroad that are used in wines, which alter the flavor of the cachaça. Mass production Cachaças made almost 100% automatically by machines and without any appreciation for the people who are making them, aiming for profit above all else. They work with two brands, Século VIII and Santo Graau, the latter being a "collab" of fellow distillers from different states, such as RJ and SP, who produce cachaça and use the name Santo Graau. The cachaças that I particularly consider original there are Século XIII. Século XIII blue label R$60 is the "basic" model that when you drink it, at first it goes down a little silently but the heat rises and quickly fades away. People joke about the experience that it is like an "unexpected, almost stolen kiss". A better experience is to drink a dose of 50ml or more in which the aftertaste remains. It is a cachaça that at first seems to be soft but its 48% is quite noticeable when drinking the amount of 50ml or more. The Red label R$250 is a model that was stored for 12 years. When you drink it, at first it is very subtle and reminded me of something like lychee and gradually it warms up. If you are not careful, you can drink this one without seeing it. It was a good experience to have gone to a historical museum in operation. (Original) Muito interessante! Um alambique que mantém uma Tradição que é mantida por gerações produzindo cachaça na sua versão original fugindo um pouco do modelo de negócio atual de cachaças que são "gourmetizadas" e produzidas em massa. Tentando se manter "punk e pragmática" como sempre foi historicamente, infelizmente o sistema adora ferrar com o pequeno produtor botando um monte de pedágio$$$ no caminho, e com a marca não é diferente, mesmo sendo um ambiente tombado e teve que modificar a sua forma de produção pra se adequar com o sistema. A cachaça produzida ali difícilmente se encontra em supermercado comum, em comércio local como o mercado central de São João Del Rey até que encontra mas como é terceirizado o preço já é outro, online até que é fácil de ser encontrada. há uma ideia de crescimento da marca porém de uma forma que não altere a forma na qual a cachaça é feita e mantendo a cultura familiar que é o que realmente importa. Atualmente maioria dos alambiques seguem o estilo Gourmet e o Produção em massa. Gourmetização Cachaças "temperadas" em tonéis de madeiras de todos tipos diferentes chegando até usar tonéis do exterior que são usados em vinhos que altera o sabor da cachaça. Produção em massa Cachaças feitas quase que 100% de forma automática por máquinas e sem nenhum apreço por quem ali está fazendo, visando lucro acima de tudo. Eles trabalham com 2 marcas, A Século VIII e a Santo Graau, esta que é um "collab" de colegas alambiqueiros de estados diferentes como RJ e SP que produzem a cachaça e usam o nome Santo Graau, As cachaças que particularmente considero originais ali são as Século XIII. Século XIII rótulo azul R$60 é o modelo "básico" que ao beber ela, de início desce pouco silenciosa mas o calor sobe e se esvaia rapidamente brinca-se da experiência que é como um "beijo inesperado quase que roubado" uma melhor experiencia é beber uma dose de 50ml ou mais na qual o retrogosto se mantém. É uma cachaça que de início parece ser molezinha mas os seus 48% são bem perceptíveis ao beber a quantia de 50ml pra + O rótulo Vermelho R$250 é um modelo que ficou armazenado por 12 anos ao beber de início é bem sútil e me lembrou algo como lichia e gradualmente vai esquentando, essa daí se o cara ñ ficar esperto bebe sem vê. Foi uma boa experiência ter ido em um museu histórico em atividade.

(Translated by Google) Beautiful little church in the peaceful Coronel Xavier area. It was originally plastered, but when it was renovated, it was noticed that it looks better without the plaster. (Original) Linda igrejinha da Pacata Coronel Xavier. Originalmente ela era rebocada mas ao reformar notou se que ela sem o reboco fica melhor visualmente.