(Google 번역 제공) 전국을 여행하면서 길에서 찾은 좋은 BBQ를 설명하기 위해 많은 단어를 사용했지만 Howard Station은 이를 완전히 새로운 수준으로 끌어올렸고 모든 것을 요약할 수 있는 유일한 단어는 "진실함"입니다. 나는 "정직한 바베큐"나 "진정한 바베큐"를 의미하지 않습니다. 내 말은 "당신이 여기 있어서 기쁘다. 우리는 음식과 우정에 대한 우리의 사랑을 나누고 싶다"라는 뜻으로 "우리는 모든 사람이 와서 우리가 하는 모든 일에 쏟는 열정과 사랑을 느낄 수 있는 장소를 만들었다"고 말한다.
최근 토요일 분으로의 여행에서 우리는 킹 스트리트(King Street)를 산책하던 중 한 블록 떨어진 곳에서 뭔가 즐겁고 틀림없는 냄새를 맡았습니다. 우리는 발을 따라가다 세련되고 특이한 하워드역을 발견했습니다. 창문에 그려진 일일 음료 스페셜은 우리를 BBQ 바라고 부르는 아름답고 환영받는 공간으로 유혹했습니다.
방문하실 때 바 뒤에서 Chelsea를 만날 수 있는 행운이 있기를 바랍니다. 그렇다면 바에 앉아 그녀와 Pitmaster Cody가 오랫동안 기억할 BBQ 여행으로 당신을 데려가도록 하십시오. 카사미고(그녀가 가장 좋아하는) 데킬라 한 잔을 함께 즐기세요. 바닐라 노트는 와인처럼 대담한 바비큐와 잘 어울립니다.
버번 레모네이드 음료 스페셜을 소개한 후 우리는 바비큐 행운을 그들의 손에 맡기고 즐거운 요리 모험을 함께했습니다. ("샘플러"를 요청하면 접시를 채우게 됩니다.) 모든 것이 훌륭했고 거의 모든 것을 시도했다고 확신합니다. 쇼의 스타는 당연히 양지머리였습니다. 완벽하게 요리되었으며 풍미 가득한 껍질과 함께 육즙이 풍부했습니다. 저는 텍사스 주 전역에서 양지머리를 맛보았는데, Howard's가 최고 못지않게 훌륭하지만 바로 여기 NC에서요. 매일 특별하게 선보이는 블루베리 치폴레 글레이즈 립, 풀드 포크 앤 치킨, 튀긴 녹두, 맥앤치즈, 윙. . . 아, 날개에 대해 말씀드리겠습니다. 메이플 베이컨 건조 문지른 날개는 그 자체로 클래스에 속합니다. 그것들은 놀라웠고, 맛있고, 육즙이 많고, 바삭바삭했습니다. 우리가 점심을 길게 먹는 동안, "맥주와 메이플 윙"을 먹으러 우리 옆으로 들이닥치는 현지인들이 끊임없이 행렬을 이루었습니다.
Chelsea와 Cody는 우리에게 소스 선호도를 묻지도 않았고 단지 "소스 플라이트(Sauce Flight)"만 가져왔습니다. 잠시 동안 그 문구를 이해해 보세요. 소스 비행.
그들은 우리에게 전통적인 바베큐 소스를 특별하게 해석한 다양한 홈메이드 소스를 가져왔습니다. 다운 이스트 레드, 웨스턴 스위트, 달콤함과 스파이시 콤보는 이름에 걸맞게 신선하고 독특한 변형이 가미되어 있습니다. Sauce Du Jour(그렇습니다. 오늘의 소스도 있습니다)는 유리 잔에 마실 수 있는 파인애플 치폴레 BBQ였습니다. 하지만 나에게 가장 놀라운 것은 앨라배마 화이트 소스였습니다. 저는 'bama에 가족이 있고 평생 동안 앨라배마 바비큐를 많이 먹었습니다. 나는 앨라배마 화이트 소스의 매력을 결코 이해하지 못했습니다. 나에게 가장 좋은 것은 물을 뿌린 랜치 드레싱이나 KFC 양배추 샐러드 바닥에 있는 주스입니다. 코디가 자신이 직접 만든 앨라배마 화이트 색상의 샘플을 나에게 가져왔을 때 나는 회의적이었습니다. 정말정말 좋았어요! 그것은 적절한 양의 후추와 함께 일반적으로 최고 단맛의 균형을 맞추기 위해 식초를 적절하게 혼합했습니다. 나는 아직 매콤하고 달콤한 레드를 포기하지 않았지만 처음으로 앨라배마 스타일의 화이트 소스 BBQ를 "얻었습니다".
향신료 얘기가 나와서 말인데, 감당할 수 있다고 생각하신다면 매콤한 프라이드 치즈 커드가 필수입니다. 천천히 불타면서 계속해서 몸이 쌓이게 되지만 먹는 것을 멈출 수는 없습니다!
구글이 허락한다면 나는 하루 종일 일할 것이다. 간단히 말해서 BBQ는 일류였지만 NC는 좋은 BBQ의 전통을 가지고 있기 때문에 우리는 그것을 기대합니다. 안타깝게도 좋은 것은 많지만 훌륭한 것은 거의 없습니다. 나는 NC BBQ 트레일 전체를 가봤고 이곳은 최고 중의 최고를 자랑하는 곳입니다. 하지만 훌륭한 바비큐만으로는 하워드 스테이션을 특별하게 만드는 것이 아닙니다. 영혼을 위한 음식은 다소 진부하지만, 여기에는 순수함, 단순함, 따뜻함이 담겨 있습니다. 우리는 이곳에서 진정한 단면을 보았습니다. 현지인, 관광객, 젊은이 모두 환영하고 편안하며 이름을 부르며 따뜻한 미소로 인사했습니다. 음식에 정성을, 사랑에 정성을 담습니다. 우리는 곧 돌아올 것이다!
(원문)
In my journeys around the country I have used a lot of words to describe the good BBQ I find along the way, but Howard Station takes it to a whole new level and the only word that can sum it all up is "Sincere." I don't mean "Honest BBQ" or "True BBQ." I mean sincere as in "we are glad you are here, we want to share our love of food and friendship," it says "we have made a place where everyone can come and feel the passion and love that we put into everything that we do."
On a recent Saturday trip to Boone we were strolling King Street when we caught a whiff of something delightful and unmistakable a block away. We followed our feet and found the stylish and quirky Howard Station. Daily drink specials painted on the windows lured us in to a beautiful and welcoming space that they call a BBQ Bar.
When you visit, I hope you are lucky enough to catch Chelsea behind the bar, if you do, you must sit at the bar and let her and Pitmaster Cody take you on a BBQ journey you will long remember. Share in a shot of Casamigo's tequila, (her favorite,) the vanilla notes pair like wine with the boldness of the BBQ.
After hooking us up with the bourbon lemonade drink special, we put our BBQ fortunes in their hands and were carried along on a delightful culinary adventure. (Just ask for the "Sampler" and let them fill your plates.) Everything was amazing, and I assure you were tried almost everything. The star of the show was the brisket of course, perfectly cooked and juicy with a flavorful bark. I have sampled briskets all over the state of Texas, and Howard's is as good as the best but right here in NC. The daily special blueberry chipotle glazed ribs, the pulled pork and chicken, the fried green beans, the mac and cheese, the wings. . . Oh let me tell you about the wings. The maple bacon dry rubbed wings are in a class by themselves. They were amazing, flavorful, juicy, crispy, and while we were having our extended lunch, there was a constant parade of locals popping in next to us just to have, "A beer and some maple wings."
Chelsea and Cody didn't even ask us about our sauce preferences, they just brought us a "Sauce Flight." Let that phrase sink in for a minute. Sauce Flight.
They brought us a selection of different homemade sauces, their own special take on traditional BBQ sauces. The down east red, the western sweet, the combo sweet and spicy, all true to their namesake but with fresh and unique twists. The Sauce Du Jour, (yes they have a sauce of the day,) was a pineapple chipotle BBQ that I could have drank out of a shot glass. The most surprising for me though, was the Alabama white sauce. I have family in 'bama, and I have eaten a lot of Alabama BBQ in my life. I have NEVER understood the appeal of Alabama white sauce. To me at it's best it is watered down ranch dressing or the juice at the bottom of KFC coleslaw. When Cody brought me a sample of his own take on the Alabama white I was skeptical. It was really really good! It had the right mix of vinegar to balance the typically over the top sweetness with just the right amount of black pepper. I am not giving up my spicy sweet red quite yet, but for the first time I "got" Alabama style white sauce BBQ.
Speaking of spice, if you think you can handle it, the spicy fried cheese curds are a must with a delightful slow burn that keeps building and building on you, but you just can't stop eating them!
If Google would let me, I would go on all day. Simply put the BBQ was first rate, but NC has a tradition of good BBQ , we expect it. Sadly, there is a lot of good, but very few great. I have been all over the NC BBQ trail and this place is right up there with the best of the best. But great BBQ alone is NOT what makes Howard Station so special. Food for the soul is a bit of a cliché, but it is here in the genuineness, the simplicity, the warmth. We saw a true cross-section here, locals, tourists, young people, all welcome, relaxed, greeted by name and with a warm smile. Sincerity in food, and sincerity in love. We will be back soon!