(Traducido por Google) El Whitechurch Café: Buen Café, Operaciones Confusas - 3 Estrellas
Había oído hablar muy bien del Whitechurch Café en Durham. Como aficionado al café y viendo las siempre elogiosas reseñas, decidí desafiar las multitudes un domingo particularmente concurrido, justo en pleno fin de semana de bienvenida a la universidad. Esperaba encontrar un santuario de un excelente espresso. Lo que encontré fue un caso práctico de confusión operativa, que desafortunadamente eclipsó una taza de café realmente excelente.
El caos comenzó al pedir. Una cola serpenteaba alrededor del mostrador, bloqueando la entrada y salida del personal, y después de una buena espera de veinte minutos para finalmente llegar al mostrador, a mí y a varios otros nos informaron abruptamente que necesitábamos un número de mesa primero. Esto significó que nos redirigieron a un miembro completamente diferente del personal para sentarnos, solo para que nos dijeran que volviéramos al mismo mostrador del que acabábamos de salir. Fue un círculo vicioso y frustrante que fácilmente añadió diez minutos al inicio de mi visita.
Cuando finalmente hice mi pedido, me dijeron que habría una espera razonable de 20 minutos para las bebidas debido al volumen. Acepté, pero después de 30 minutos y sin rastro de mi café, pregunté amablemente. El camarero, que era amable y claramente se esforzaba al máximo, confesó que mi pedido se había extraviado y prometió entregarlo rápidamente. Cuando finalmente llegó el café, era, para su crédito, de excelente calidad: rico, equilibrado y claramente hecho con esmero. Pero la larga y confusa espera arruinó la experiencia.
Desde la perspectiva de la gestión hotelera, el funcionamiento era fundamentalmente defectuoso. El pobre empleado del mostrador intentaba hacer demasiadas tareas: tomar pedidos, procesar pagos, gestionar la interminable cola y dirigir al resto del personal. Mientras tanto, el empleado dedicado a acomodar los clientes parecía sobrante hasta que un cliente se presentaba con el número de mesa en la mano. Todo el sistema estaba completamente descoordinado.
Si tuviera que aconsejar a los dueños, sugeriría una reforma total. Vaciaría el mostrador por completo, dedicando ese espacio exclusivamente a entregar las bebidas. La crucial función de "recibir, saludar y sentar" debe trasladarse al comedor. Los camareros podrían entonces estar equipados con tabletas TPV para tomar los pedidos directamente en la mesa y enviarlos directamente al área del barista. Esto permitiría a los baristas centrarse exclusivamente en el arte del café, mientras que el personal de recepción se centra en la experiencia del cliente. El café merece cinco estrellas, pero el servicio caótico redujo la calificación general a unas generosas tres. El producto está ahí; el proceso, no.
Volveré en un par de meses y volveré a reseñarlo. Cruzo los dedos para tener una mejor experiencia 🤞
(Original)
The Whitechurch Cafe: Good Coffee, Confused Operations - 3 Stars
I'd heard great things about the Whitechurch Cafe in Durham. Being a bit of a coffee enthusiast, and seeing the consistently glowing reviews, I decided to brave the crowds on a particularly busy Sunday, smack in the middle of University Welcome Weekend. I was hoping for a sanctuary of excellent espresso. What I found was a case study in operational confusion, which unfortunately overshadowed a genuinely excellent cup of coffee.
The chaos started with the ordering process. A queue snaked around the counter, blocking the ingress and exit of the staff, and after a good twenty-minute wait to finally reach the counter, I, and several others, were abruptly informed that we needed a table number first. This meant being redirected to a completely different member of staff for seating, only to be told to go back to the exact same counter we had just left. It was a pointless, frustrating loop that easily added ten minutes to the start of my visit.
When I finally did place my order, I was told there would be a reasonable 20-minute wait for drinks due to the volume. I accepted this, but after 30 minutes, and no sign of my coffee, I gently enquired. The server, who was lovely and clearly trying their best, confessed my order had been misplaced and promised to expedite it. When the coffee finally arrived, it was, to its credit, excellent quality—rich, balanced, and clearly made with care. But the long, confusing wait had soured the experience.
From a hospitality management perspective, the operation was fundamentally flawed. The poor person on the counter was trying to do far too many jobs: taking orders, processing payments, managing the sprawling queue, and directing other staff. Meanwhile, the staff member dedicated to seating seemed surplus until a customer managed to present themselves, table number in hand. The whole system was utterly disjointed.
If I were advising the owners, I'd suggest a total overhaul. I would clear the counter completely, dedicating that space solely to expediting drinks. The crucial 'meet, greet, and seat' function needs to move into the dining area. Servers could then be equipped with POS tablets to take orders right at the table, sending them directly to the barista area. This would let the baristas focus purely on the art of coffee, while the front-of-house staff focuses on the guest experience. The coffee is worth five stars, but the chaotic service dropped the overall rating to a generous three. The product is there; the process is not.
I will return in a couple of months and re-review. Fingers crossed I'll have a better experience 🤞