(Traduzione di Google) Se avete voglia di una cucina New American raffinata e con un tocco locale, servita in un ambiente elegante ma accogliente, Brazen è una delle migliori esperienze culinarie della regione, guadagnandosi persino elogi come "senza dubbio" la migliore di Dubuque.
Abbiamo iniziato con il tortino di granchio e la zuppa di asparagi. Entrambi eccellenti.
La zuppa era vellutata e vivace, questa zuppa di asparagi è arricchita da un pizzico di erba cipollina, un tocco di pepe nero piccante e un filo d'olio d'oliva per un tocco di profondità. Pulita, confortante e sapientemente bilanciata. Il tortino di granchio era un jumbo delicatamente croccante su un burroso beurre monté, con salsa di piselli e cetrioli freschi per un finale brillante ed equilibrato. Ricca, raffinata e piena di sapore.
Continua con insalata e salmone
L'insalata Brazen è un mix fresco e colorato di verdure miste
condite con una vinaigrette all'acero, quest'insalata bilancia la dolcezza e la croccantezza delle mele con il sapore terroso delle barbabietole e del finocchio affettato. Le noci tostate aggiungono croccantezza, mentre il Parmigiano conferisce un finale saporito. Brillante, di stagione e splendidamente stratificato.
Il salmone era un po' asciutto ma si scioglieva in bocca, ed è esaltato da una vellutata vellutata e piselli freschi. Asparagi e patate aggiungono consistenza e corposità, mentre il caviale affumicato conferisce un finale lussuoso e salato. Elegante, di stagione e splendidamente composto.
Recensione del cocktail
Entrambi i cocktail che ho assaggiato erano assolutamente deliziosi e hanno dimostrato creatività ed equilibrio.
Il cocktail alla carota si è distinto: morbido e brillante, con la vodka Wheatley e il liquore allo zenzero Domaine de Canton che hanno apportato calore e profondità. La carota fresca e il limone hanno aggiunto un tocco rinfrescante, dolce e terroso, unico e perfettamente stagionale.
L'Old Fashioned è un classico fatto bene: corposo bourbon Elijah Craig, il giusto tocco di zucchero grezzo e bitter e un tocco aromatico di arancia. Semplice, forte e impeccabile.
Il servizio è stato eccezionale: attento ma non invadente, competente sul menu e sui cocktail e genuinamente cordiale. Ogni interazione è stata attenta e spontanea, aggiungendo un tocco in più all'esperienza complessiva e rendendo la serata davvero speciale.
Se vi trovate a Dubuque e desiderate un'esperienza gourmet eccezionale, questo è il posto che fa per voi.
(Originale)
If you’re in the mood for elevated, locally focused New American cuisine served in a stylish but friendly setting, Brazen is one of the top dining experiences in the region—even earning high praise as “hands down” the best in Dubuque
We started with the crab cake and Asparagus Soup. Both excellent.
The soup was silky and vibrant, this asparagus soup is elevated with a hint of chive, a touch of black pepper heat, and a drizzle of olive oil for depth. Clean, comforting, and expertly balanced. The crab cake was delicately crisped jumbo atop a buttery beurre monté, with fresh pea and cucumber relish for a bright, balanced finish. Rich, refined, and full of flavor.
Continue with Salad and Salmon
The Brazen Salad is a fresh, colorful mix of maps
greens tossed in a maple vinaigrette, this salad balances sweet, crisp apple with earthy beets and shaved fennel. Toasted walnuts add crunch, while Parmigiano brings a savory finish. Bright, seasonal, and beautifully layered.
The Salmon was a bit dry but it melted-in-my-mouth tender, the salmon is elevated by a velvety velouté and fresh spring peas. Asparagus and potato add texture and heartiness, while smoked caviar brings a luxurious, briny finish. Elegant, seasonal, and beautifully composed.
Cocktail Review
Both cocktails I had were absolutely delicious and showcased creativity and balance.
The Carrot Cocktail was a standout — smooth and bright, with Wheatley Vodka and Domaine de Canton ginger liqueur bringing warmth and depth. The fresh carrot and lemon added a refreshing, earthy-sweet twist that felt both unique and perfectly seasonal.
The Old Fashioned was classic done right: rich Elijah Craig Bourbon, just the right touch of raw sugar and bitters, and an aromatic orange twist. Simple, strong, and flawlessly executed.
The service was outstanding — attentive without being intrusive, knowledgeable about the menu and cocktails, and genuinely warm. Every interaction felt thoughtful and effortless, adding to the overall experience and making the evening feel truly special.
If ever in Dubuque and want an exceptional gourmet experience this is your place