(Google 번역 제공) Sale e Pepper는 폰타 네그라에 있는 호텔 발렌시아(Hotel Valência)에 부속된 레스토랑으로 2021년부터 운영되고 있다는 소식을 들었습니다. 당시 두 호텔은 같은 소유주가 되었습니다. 사실, 호텔 입구를 통해서만 레스토랑에 들어갈 수 있습니다. 투숙객 전용 주차 공간을 이용하려면 문제가 발생할 수 있습니다. 노상에 주차하는 것이 좋습니다. 이 작은 특이점을 제외하면, 기분 좋은 놀라움을 기대하세요.
먼저, 팀은 과제를 받았고 최대한 친절하고 능숙하게 대응했습니다. 훌륭한 이탈리아 요리에 흔히 사용되는 양념이 많이 들어가지 않은 글루텐 프리 파스타였습니다. 그들은 파스타와 독특한 소스를 만들어냈고, 믿기 어려울지 모르지만, 셀리악병을 앓고 있는 손님은 그것을 맛있게 먹었습니다. 저는 두 번째 세트 메뉴를 선택했는데, 나중에야 그것이 2인용이라는 것을 알게 되었습니다. 애피타이저 2개, 파스타 1개, 고기 1개, 디저트 1개였습니다. 배불리 먹었지만, 할머니네 주말에 파스타를 먹을 만큼의 양을 기대했다면 분명 실망하실 겁니다. 메인 코스 하나만으로 허기를 채우지 않으려면 애피타이저를 주문하세요. 또한 각 요리의 정성스러운 조리(겉모습과 맛 모두), 세심한 서비스, 완벽한 고기의 익힘, 풍미 있는 소스와 양념, 그리고 신선한 재료까지 모두 만족스러웠습니다. 참고: 알덴테 파스타를 원하시면 미리 주문하세요. 제 파스타는 조금 너무 익혀서요. 하지만 직접 만든 빵을 씹으며 바삭함과 잘 구운 빵의 향을 느끼는 건 이탈리아 레스토랑이라고 자칭하는 모든 곳에서 느낄 수 있는 경험은 아닙니다.
애피타이저(카프레제와 카르파초)는 완벽했습니다. 직접 만든 잘 구운 빵, 부드럽고 촉촉한 모짜렐라 치즈, 발사믹 소스, 그리고 무엇보다 중요한 것은 카르파초가 적절한 온도와 질감을 유지했고, 다른 곳에서처럼 반쯤 얼어붙어 있지 않았다는 것입니다. 아마트리치아나 파스타는 살짝 너무 익힌 것 외에는 정말 맛있었습니다. 양념, 치즈, 베이컨이 완벽하게 어우러져 있었습니다. 바삭한 베이컨은 아쉽게도 다른 곳에서 흔히 볼 수 있는 딱딱한 베이컨이 아니라, 요리 전체에 향긋함과 개성을 더했습니다.
하지만 오소부코는 꼭 보세요. 완벽하게 익고 부드러웠습니다. 뼈 속 골수가 소스에 녹아내리지 않고 그대로 담겨 나왔습니다. 이 요리를 좋아하는 사람이라면 익었지만 단단한 골수를 음미하는 순간, 특히 멀리서 느껴지는 레몬 제스트의 은은한 풍미를 음미하는 순간이 최고의 순간 중 하나라는 것을 알고 있을 것입니다. 저는 정말 맛있었습니다. 함께 나온 으깬 감자는 조금 밍밍했지만, 요리의 즐거움을 해치는 것은 아니었습니다. 디저트는 평범했지만 만족스러웠습니다. 특별할 것도 없었지만, 실망스럽지도 않았습니다.
간단히 말해서, 사미오 카브랄 셰프는 지중해의 끝자락으로 여러분을 안내하는 데 능숙합니다. 아쉽게도 맛있는 와인 한 잔과 함께하지는 못했지만 (운전 중이어서요), 가끔은 바닷바람에 실려오는 짭짤한 바닷바람과 바질 향까지 느낄 수 있었습니다. 강력 추천합니다!
그 밖에도, 가격에 비해 품질이 좋고, 거동이 불편한 분들을 위한 편의시설이 잘 갖춰져 있으며, 화장실도 깨끗하고 시설이 잘 갖춰져 있습니다. 저희를 서빙해 주신 파브리시오와 앙헬리카 직원분들은 친절하고 창의적이며 도움이 많이 되었습니다. 게다가 앱을 통해 배달도 가능하니 참고하세요. 분위기는 쾌적하고 환기도 잘 되지만, 일찍 오시면 기다리셔야 할 수도 있으니 꼭 일찍 오세요. 그만한 가치가 있을 거예요.
(원문)
Fui informada que a Sale e Pepper existe como o restaurante ligado ao Hotel Valência, em Ponta Negra, desde 2021, quando os dois empreendimentos passaram para um dono só. Tanto é que você só tem acesso ao restaurante por meio da portaria do hotel. O que causa também algum problema se quiser usar as vagas reservadas aos hóspedes. Melhor estacionar na rua. Tirando essa pequena estranheza, prepare-se para ser favoravelmente surpreendido.
Primeiramente, a equipe foi exposta a um desafio e respondeu com a maior gentileza e competência: massa sem glúten e sem boa parte dos temperos comuns à boa cozinha italiana. Conseguiram a massa, o molho diferenciado e, acreditem, a cliente celíaca que comeu achou deliciosa. Quanto a mim, escolhi a segunda opção de combinados do menu, e só depois descobri que era para 2 pessoas: 2 opções de entrada, 1 de massa, 1 de carne e 1 de sobremesa. Comi com fartura, mas se você está esperando a quantidade de macarrão do fim-de-semana na casa da vovó, certamente vai se decepcionar. Peça entradas para não esperar matar a fome com um prato só. Notei ainda a preparação competente de cada prato (visual e paladar), o serviço atencioso, o ponto certo de cozimento da carne, o molho e o tempero saborosos e com ingredientes frescos. Detalhe: se quiser massa ao dente, peça com antecipação, pois a minha ficou só um pouquinho mais cozida que o ideal. Mas mastigar um pedaço de pão caseiro e sentir aquela crocância e perfume de pão bem assado é coisa que nem todo restaurante que se diz italiano sabe fazer.
As entradas (caprese e carpaccio) vieram perfeitas. Pão caseiro e bem assado, mussarela suave e macia, toques de molho balsâmico e, importante, o carpaccio veio na temperatura e textura certas, e não semi-congelado, como acontece em outros lugares que o servem.
A massa amatriciana, tirando o cozimento só um pouquinho além do ponto, estava muito saborosa: tempero, queijo e bacon perfeitamente combinados. Detalhe para o bacon crocante, e não duro, como infelizmente se encontra com frequência por aí. Perfumou e deu personalidade à massa inteira.
Mas atenção para o osso buco: perfeitamente cozido e macio. Foi adequadamente servido com o tutano dentro do osso, e não dissolvido no molho. Quem aprecia o prato sabe que um dos melhores momentos dele é justamente saborear o tutano cozido, mas firme, de preferência sentindo ao longe o gostinho da raspa de limão. Adorei. O purê que o acompanhou ficou um pouquinho sem personalidade. Mas nada que prejudicasse a alegria do prato. Quanto à sobremesa, comum mas satisfatória. Nada teve de excepcional, mas também não decepcionou.
Resumindo: o Chef Samio Cabral sabe como transportar você com competência para a beira do Mediterrâneo. Eu infelizmente não pude acompanhar com deliciosas taças de vinho (estava de motorista), mas em certos momentos deu até para sentir a brisa salgada trazendo perfumes do mar e de manjericão. Recomendo!
Quanto ao mais, os preços são compatíveis com a qualidade, há acesso para pessoas com problemas de mobilidade, os banheiros são limpos e bem aparelhados, os colaboradores que nos atenderam, Fabrício e Angélica, mostraram-se solícitos, criativos e simpáticos, e o restaurante também faz entregas em domicílio por meio de um aplicativo. Agora preste atenção: o ambiente é agradável e bem ventilado, mas chegue cedo, ou vai precisar esperar. E vai valer a pena.