(由 Google 翻译)上周五,从那不勒斯回家的路上,我荣幸地绕道而行,和姐姐在Contaminazioni餐厅享用午餐。这不仅是一次品味与文化之旅,更是一次近距离感受主厨Giuseppe Molaro的热情与精湛技艺的体验。
氛围
餐厅采用精致的极简主义风格,并融入了日式元素,浴室的设计也让我赞叹不已。精致独特的用餐环境,加上独特的色彩选择和搭配,营造出令人惊喜的用餐氛围,令人沉醉。虽然我们到得比较晚(下午2点),但一位女服务员热情地接待了我们,即使在没有其他客人的情况下,她在整个午餐过程中都高效周到。
试吃菜单——“纳米”
我们选择了“纳米”套餐(十一道菜),味道均衡,口感浓郁。这场鱼品鉴会不断参考日式料理,丰富了菜肴的风味。它堪称精致之作,实属难得,也展现了菜单背后辛勤的钻研。从第一道开胃小菜开始,我们就被精心研究和呈现的美味所吸引。面包的制作过程令人惊喜,开胃菜也同样如此,精致细腻。第一道是结构良好的烩饭,其浓郁的口感和均衡的口味令人惊喜;第二道虽然口味独特,却依然令人回味无穷。最后以甜点和小糕点完美收尾,为整个旅程画上了圆满的句号,为整个品鉴过程增添了恰到好处的平衡。
葡萄酒搭配
值得一提的是酒品的搭配:酒品选择丰富,精心挑选,价格也极具竞争力,与该地区其他星级餐厅相比更是如此。侍酒师随时准备着提供品酒对比,并以专业的态度和热情为每一杯酒品鉴,进一步丰富了整个体验。
服务
尽管餐厅里只有这位女服务员,但她的精准和对细节的关注却令人印象深刻,确保了准时且细致的服务。唯一需要改进的地方——纯粹是给像我这样经常光顾星级餐厅的人的建议——是用餐时要注意餐桌上的碎屑,并增加一个当时没有的餐包架,但我相信通常都会有。
主厨 Giuseppe Molaro
与主厨 Molaro 的会面非常愉快。从与 Santi Santamaria 合作的 El Raco De Can Fabes 餐厅到 Heinz Beck 的 La Pergola 餐厅,他的国际职业生涯和成长之路都体现在他精心打造的菜肴中。他成功地将一颗米其林星带到了东京,然后重返 Somma Vesuviana 餐厅,并在 2021 年克服疫情带来的困难,再次荣获一星,这充分体现了 Molaro 对工作的投入和热情。
结论
Contaminazioni 餐厅完美融合了技艺与文化,让您在品尝顶级美食的同时,也能感受到独特的个人故事的真实感。与坎帕尼亚其他星级餐厅相比,这里的品鉴价格极具竞争力且价格公道,让您获得更丰厚的体验。我强烈推荐这家融合了专业精神、浓郁风味和友好服务的美食体验。
(原文)
Venerdì scorso, di ritorno da Napoli verso casa, ho avuto il piacere di fare una breve deviazione e fermarmi a pranzo con mia sorella presso il Contaminazioni Restaurant. La nostra esperienza è stata non solo un viaggio tra sapori e culture, ma anche un incontro ravvicinato con la passione e la maestria dello chef Giuseppe Molaro.
Ambiente
La sala si presenta con uno stile minimalista ben curato, arricchito da richiami al Giappone che ho apprezzato anche nei bagni. La mise en place, raffinata e fuori dall’ordinario, sorprende con scelte cromatiche e abbinamenti inusuali, creando una tavola che sa affascinare. Sebbene il nostro arrivo sia stato piuttosto tardivo (le 14:00), siamo stati accolti con estrema cordialità da una sola cameriera, che si è dimostrata efficiente e attenta per l’intera durata del pranzo, anche con l'assenza di altri commensali.
Il Menù Degustazione – “Nami”
Abbiamo optato per il percorso "Nami" (undici portate), una scelta che si è rivelata equilibrata e intensa. Si è trattato di una degustazione di pesce arricchita da richiami costanti alla cucina giapponese. È una proposta di grande raffinatezza, che difficilmente si trova e che dimostra il lavoro di ricerca alla base del menù. Già dal primo amouse bouche, ci siamo trovati davanti a sapori studiati e presentati con cura. La panificazione è stata una piacevole sorpresa, così come gli antipasti, caratterizzati da delicatezza e raffinatezza. Il primo, un risotto ben strutturato, ha sorpreso per intensità e bilanciamento di sapori, mentre il secondo, sebbene singolare, ha mantenuto alto il livello di interesse. La conclusione con dolci e piccola pasticceria ha chiuso il percorso in modo soddisfacente, dando il giusto equilibrio alla degustazione.
Abbinamento Vini
Un punto di forza notevole è stato l’abbinamento dei calici: una selezione interessante, curata e proposta a un prezzo decisamente competitivo rispetto ad altri stellati della regione. La sommelier, preparata e disponibile al confronto, ha accompagnato ogni calice con simpatia e professionalità, arricchendo ulteriormente l’esperienza.
Servizio
Nonostante fosse l’unica addetta in sala, la cameriera si è distinta per precisione e attenzione ai dettagli, garantendo un servizio puntuale e discreto. Unica nota per migliorare – puramente come consiglio per chi, come me, frequenta ristoranti stellati – sarebbe l’attenzione alle briciole sul tavolo durante il pasto, e l’aggiunta di un poggiaborsa che in quel momento è mancato, ma che sono sicuro sia solitamente disponibile.
Chef Giuseppe Molaro
Incontrare chef Molaro è stato un piacere. La sua carriera internazionale e il percorso di crescita in alcune delle migliori cucine del mondo, da El Raco De Can Fabes con Santi Santamaria a La Pergola di Heinz Beck, si riflettono nella cura e nella sensibilità delle sue creazioni. Riuscire a portare una stella Michelin a Tokyo, per poi fare ritorno a Somma Vesuviana e conquistarne un’altra nel 2021 nonostante le difficoltà della pandemia, racconta il profondo impegno e la passione con cui Molaro vive il suo lavoro.
Conclusione
Contaminazioni Restaurant rappresenta un’eccellente fusione di tecniche e culture, in cui si respira l’autenticità di una storia personale unica, accanto a una cucina di altissimo livello. Il prezzo della degustazione, tenuto in considerazione il confronto con altri stellati in Campania, è competitivo e onesto, rendendo l’esperienza ancor più gratificante. Consiglio caldamente questa esperienza gastronomica, che unisce professionalità, sapori decisi e un servizio cordiale.