(由 Google 翻译)Kolchak,爱尔兰酒吧
2025年,我再次光临,是因为2016年吃到的面包。外皮在油里炸至金黄酥脆,内里香气四溢,口感丰富柔软。那是一种令人难以忘怀的味道。黑色香菜面包,上桌时悄无声息,几乎是顺手牵羊,却又盖过了其他一切。我拿起一块,咬了一口,顿时意识到:这不仅仅是面包,更是一段可以享用的回忆。它陪伴了我九年。不是作为一种想法,而是一种感觉。我再次回到这里,想知道那一刻是否依然存在。我坐了下来。我只点了肋眼牛排和提拉米苏。我没有点面包,也没有人送来。但我感受到了它的存在。它就在那里,不是在桌子上,而是在我的内心深处。肋眼牛排的上桌方式就像五分熟的一样。外皮均匀薄脆,内里多汁,呈粉红色,烤制均匀。不干,刀切起来毫无阻力。肉质柔软多汁,口味浓郁均衡。提拉米苏口感内敛。马斯卡彭奶酪顺滑,意式浓缩咖啡被轻轻吸收,几乎不含糖,却不油腻。它就在那里,毫不浮夸。我静静地吃着。想起了面包。并非失望,而是因为它依然在我身边。我会再来的。不是因为菜单,而是因为当一切都过去之后,剩下的——以及曾经的味道。
⸻
科尔恰克,爱尔兰软面包
我2025年才开始吃面包,而2016年我却留下了宝贝。 Außen 黄油金布朗 gebraten,die Kruste perfekt knusprig,innen 芳香,herzhaft,weich – ein Geschmack,der sich unauslöschlich eingeprägt 帽子。 Schwarzes Koriander Brot,serviert ohne Ankündigung,fast beiläufig,und doch war es das das Erste,是所有的上层铁路。 Ich nahm ein Stück, kaute, und wusste: Das ist mehr als Brot。 Es ist Erinnerung 采用 essbarer 形式。新的一个世纪已经过去了。 Nicht as Gedanke,sondern als Gefühl。 Ich ging zurück, um festzustellen, ob es diesen Moment noch gibt. Ich bestellte nur 肋眼牛排和提拉米苏。 Das Brot bestellte ich nicht。 Es kam nicht。和战争 es da。 Unsichtbar。命运中的生命。 Das Ribeye wurde exakt auf den Punkt 服务。 Außen gleichmäßigangeröstet,mit feiner Bräunung,innen saftig,rosa,durchgehend zart。 Kein Übergaren,keine Unschärfe。 Jeder Schnitt 与 Messer ein sanftes Durchgleiten 合作。 Das Fleisch zerfiel im Mund、geschmacklich tief und ausgewogen,位于 jeder Hinsicht meisterhaft zubereitet 中。提拉米苏之战是优雅的。 Mascarpone mit seidiger Textur、Espresso präzise eingearbeitet、süß ohne Übermaß、klar im Ausdruck、frei von Belag。 Kein überladener Abschluss,sondern ein würdiger,feinsinniger Ausklang。 Ich aß mit ruhigem Blick und großer Dankbarkeit。 Und ich dachte an das Brot。泰勒的战争从未发生过,发生在密歇根州。 Dieses Erlebnis war geprägt von handwerklicher Brillanz, ehrlicher Küche und einem Respekt für das, 是 bleibt。是 mir serviert wurde,战争 nicht nur stimmig – es 战争 beeindruckend。我是一个人,不存在任何意志,不存在这种意志,不存在任何东西,不存在任何东西,不存在任何东西。高尔察克是 Lokal,das man betrit。 Es ist ein Eindruck, der bleibt。
(原文)
Колчак, Ирландский паб
Я вернулся в 2025 году из-за хлеба, который ел в 2016-м. Снаружи — обжарен в масле до золотистой корочки, хрустящий, внутри — ароматный, насыщенный, мягкий. Вкус, который невозможно забыть. Чёрный кориандровый хлеб, поданный без объявления, почти мимоходом, и всё же именно он затмил всё остальное. Я взял кусок, откусил — и понял: это не просто хлеб. Это память, которую можно есть. Девять лет он оставался со мной. Не как мысль, а как ощущение. Я вернулся, чтобы понять, существует ли этот момент до сих пор. Я сел. Заказал только рибай и тирамису. Хлеб я не заказывал. Его и не принесли. Но я чувствовал его. Он был рядом — не на столе, а внутри меня. Рибай подали точно медиум. Снаружи — ровная, тонкая поджаристая корочка, внутри — сочный, розовый, равномерно приготовленный. Никакой пересушки, ни малейшего сопротивления ножу. Мясо мягкое, сочное, вкус насыщенный, сбалансированный. Тирамису был сдержанным. Маскарпоне — гладкий, эспрессо — мягко впитался, почти без сахара, без тяжести. Он был — не выставляя себя напоказ. Я ел спокойно. И думал о хлебе. Не с разочарованием. А потому что он всё ещё был со мной. Я вернусь. Не из-за меню. А из-за того, что осталось, когда всё остальное прошло — и остался вкус, который был когда-то.
⸻
Kolchak, Irlandskiy Pab
Ich bin 2025 zurückgekehrt wegen eines Brots, das ich 2016 gegessen habe. Außen in Butter goldbraun gebraten, die Kruste perfekt knusprig, innen aromatisch, herzhaft, weich – ein Geschmack, der sich unauslöschlich eingeprägt hat. Schwarzes Koriander Brot, serviert ohne Ankündigung, fast beiläufig, und doch war es das Erste, was alles andere überstrahlte. Ich nahm ein Stück, kaute, und wusste: Das ist mehr als Brot. Es ist Erinnerung in essbarer Form. Neun Jahre lang blieb es präsent. Nicht als Gedanke, sondern als Gefühl. Ich ging zurück, um festzustellen, ob es diesen Moment noch gibt. Ich bestellte nur Ribeye und Tiramisu. Das Brot bestellte ich nicht. Es kam nicht. Und doch war es da. Unsichtbar. Lebendig in der Erinnerung. Das Ribeye wurde exakt auf den Punkt serviert. Außen gleichmäßig angeröstet, mit feiner Bräunung, innen saftig, rosa, durchgehend zart. Kein Übergaren, keine Unschärfe. Jeder Schnitt mit dem Messer ein sanftes Durchgleiten. Das Fleisch zerfiel im Mund, geschmacklich tief und ausgewogen, in jeder Hinsicht meisterhaft zubereitet. Das Tiramisu war von seltener Eleganz. Mascarpone mit seidiger Textur, Espresso präzise eingearbeitet, süß ohne Übermaß, klar im Ausdruck, frei von Belag. Kein überladener Abschluss, sondern ein würdiger, feinsinniger Ausklang. Ich aß mit ruhigem Blick und großer Dankbarkeit. Und ich dachte an das Brot. Es war nicht auf dem Teller, aber es begleitete mich. Dieses Erlebnis war geprägt von handwerklicher Brillanz, ehrlicher Küche und einem Respekt für das, was bleibt. Was mir serviert wurde, war nicht nur stimmig – es war beeindruckend. Ich komme wieder, nicht weil ich vergleichen will, sondern weil ich weiß, dass hier etwas geschaffen wurde, das Erinnerungen überdauert. Kolchak ist kein Lokal, das man betritt. Es ist ein Eindruck, der bleibt.