(Traducido por Google) La calle 13 de Boulder es conocida por su selección de comida casera y su ecléctica mezcla de cocinas, desde dumplings hasta fusión india, así que no sorprende que cerca de la Universidad de Colorado se encuentre Brasserie Boulder/Café Aion, un restaurante hispano-francés. Como antigua librería, este restaurante tiene mucho encanto que crea un ambiente acogedor, especialmente un domingo por la tarde.
Probamos una mezcla de cocina francesa y española: empezando con patatas fritas con trufa, seguido de ternera a la bourguignon y shakshuka, y terminando con tarta de queso vasca. También tomé café de prensa francesa, y para despedirme, ¡wow, qué buen café! Soy un purista del espresso y el americano, y de alguna manera este café de prensa francesa sabía a un americano muy bueno con un toque más sutil y dulce a chocolate.
Pero basta de eso, vayamos a la deliciosa comida, ¡y sí, todos están buenísimos! Para empezar, las patatas fritas con trufa son realmente adictivas con su potente combinación de parmesano, perejil y aceite de trufa blanca. De hecho, el kétchup es completamente innecesario y le resta sabor. El alioli que viene incluido también les da un toque diferente, dándoles variedad.
El boeuf bourguignon es sorprendentemente suave y delicado, pero nunca soso ni pastoso. Combina a la perfección con esa exquisitez y es una delicia reconfortante. La carne es tierna, pero sabrosa. Es apropiado que el bourguignon lleve una reducción de vino tinto, ya que este plato es tan sutil y delicioso como un buen vino.
Ahora, en cuanto a la cocina española, la shakshuka le da un toque especial a la comida con un guiso de tomate y huevo ¡rebosante de sabor! La acidez y el sabor a queso se combinan a la perfección con uno de los panes planos más sabrosos que he probado últimamente.
Finalmente, la tarta de queso vasca, llamada así por el País Vasco, en el norte de España, es un postre perfecto. Esta tarta de queso no es una tarta cualquiera, gracias al dulce de leche y las nueces pecanas confitadas. Me encanta el contraste divertido entre la tarta de queso semisuave y las nueces pecanas dulces y crujientes. El dulce de leche le da un toque dulce que la hace deliciosa. Son tres sabores diferentes que combinan a la perfección.
(Original)
13th Street in Boulder is well known for its collection of comfort food and eclectic mix of cuisines from Dumplings to Indian fusion, so it's no surprise that nestled near University of Colorado is Brasserie Boulder/Cafe Aion, a Spanish-French restaurant. As a former bookstore, this restaurant has a lot of charm that makes for a cozy ambience, especially on a Sunday afternoon.
We had a mix of mix of French and Spanish cuisine, starting with Truffle Fries, followed by Beef Bourguignon and Shakshouka, and ending with Basque Cheese Cake. I also had French Press Coffee as well, and just to get that out of the way, wow, such a good coffee! I'm an espresso and Americano purist, and somehow this French Press tasted like a very good Americano with a more nuanced, sweet chocolatey taste.
But enough of that, let's get to the delicious food, and yeah, they are all so good! The Truffle Fries to start is just seriously addicting with its potent combination of Parmigiano, parsley, and white truffle oil. In fact, the ketchup is completely unnecessary and detracts from the deliciousness of the fries. The aioli provided adds another twist to the fries for variety, too.
The Beef Bourguignon is surprisingly soft and delicate, but never bland or mushy. It plays that fine line beautifully and it is a delight and comforting to eat. The beef is tender, yet savory. It's appropriate that Bourguignon has a red wine reduction component because this dish is as nuanced and delicious as fine wine.
Now going to the Spaniard side of the cuisine, the Shakshouka fires it up with a tomato and egg stew that's bursting with flavor! There is balance with the acidity and cheesiness, coupled with one of the tastiest flatbread I've had in recent memory.
Finally, the Basque Cheese Cake, named after the Basque Country in Northern Spain, absolutely delivers as a dessert. This isn't an ordinary cheese cake because of the dulce de leche and candied pecans. I just love having the playful contrast of the semisoft cheese cake with the sweet and crunchy pecans. The Dulce de Leche adds another layer of sweetness that is so delectable. It really is 3 different way of sweetness that all works so well together.