(Traduzione di Google) Il posto è davvero carino e offre diverse postazioni a seconda delle dimensioni del gruppo e, dato che eravamo in 6, ci hanno assegnato un tavolo/base leggermente più riservato vicino alla cucina. La cameriera è gentilissima e si prende cura di noi e abbiamo iniziato ovviamente con lo champagne. Si avvicina, offre le bollicine, lascia che il mio collega approvi e serve. Dopo un po' abbiamo ordinato dei Negroni e dei Martini dry prima di ordinare il menu della sera. Abbiamo ordinato Chevre Chaud, Burrata e Toast Skagen come antipasti ed ecco una/la mia valutazione personale:
Chevre Chaud; era un ottimo antipasto servito con tutto ciò che di solito è incluso. Il toast al formaggio di capra gratinato era morbido all'interno, croccante all'esterno e cotto alla perfezione, in perfetta armonia con pere, noci e soprattutto con le barbabietole. I germogli di insalata danno un tocco erbaceo. Niente di sorprendente, ma sapori e presentazione ottimi. 7/10
Burrata; presentazione splendida e che danza di sapori. La burrata è grande e cremosa, perfetta con basilico fresco e pomodori dolci; i crostini le conferiscono un tocco croccante. Ma qui viene servito un condimento saporito con il sapore del basilico e la dolcezza dei pomodori, dell'olio d'oliva e del sale, e la magia è nell'intera esperienza gustativa. La burrata svedese è sicuramente la migliore in assoluto! 10/10
Toast Skagen: Nella media. Lo Skagenrøra è buono, sostanzioso e saporito, ma la presentazione è quasi deludente. Forse perché è pensato per essere servito in stile classico, l'aspetto/la presentazione sono scadenti, soprattutto in un ristorante così famoso ed elegante. Viene servito con pane piccolo imburrato e una fetta di limone. 2/10
Per questo, il nostro collega e responsabile dei vini al lavoro sceglie una bottiglia di Pinot Nero francese. Ottima scelta. Il vino si adatta bene a diversi antipasti.
Per i secondi abbiamo scelto:
Bouillabaisse
Questa è sempre una sfida per lo staff di cucina, perché anche se può sembrare facile da cucinare, la Bouillabaisse ha i suoi segreti, le sue regole e le sue tecniche per ottenere un orgoglio marsigliese gustoso e perfetto.
Qui al Levantine servono una Bouillabaisse di pesce quasi perfetta, il sapore è ben bilanciato, il pesce, i gamberi, le cozze, le patate, tutto è perfetto, l'unica pecca è che la zuppa era un po' liquida e non densa come al solito, e mi è mancato un tocco di zafferano. La rouille crème aveva più o meno il sapore di una normale aioli, ma questo è un piccolo dettaglio! In generale, un'ottima Bouillabaisse classica. 9/10
Boeuf Bourguignon
Era abbastanza buono, ma un po' asciutto. Qui hanno servito un pezzo di carne, una costata brasata, che sembrava cotta troppo a lungo. La carne era accompagnata da funghi, pancetta di maiale e cipolline. Il purè di patate era servito a parte, ed era davvero buono. 6/10
Sono rimasto un po' sorpreso perché, secondo me, il Boeuf bourguignon è uno stufato di carne sostanzioso, cotto nel vino.
Ora è il momento del dessert;
Ordiniamo: Crème Brûlée, Apple Pie, Cioccolato, Espresso Martini.
La Crème Brûlée era cotta alla perfezione e non c'è molto altro da dire. Penso solo che sia un po' troppo liquida. 8/10
La Apple Pie è davvero sorprendentemente buona, dolce, che trova armonia con la salsa al caramello salato, la croccante crosta d'avena e le gustose mele al forno! 10/10
Cioccolato, se vi piace il cioccolato questo è un must! Servito con gelato alla vaniglia e nocciole. 7/10
Volevo anche un vino da dessert e ne ho chiesto uno adatto a questi diversi dessert, soprattutto uno più acido e non troppo dolce per la Crème Brûlée. A questo punto il barista si avvicina e ne sceglie due che si abbinavano bene all'altro dessert, ma dopo un po', quando vede che non ordino vino da dessert, mi dice di aspettare un attimo, entra e prende un vino da dessert perfetto per la mia Crème Brûlée! Un carattere dolce e leggero con sentori di miele, note di melone e agrumi. Buona acidità nel vino!
Il meglio di tutto? Servizio e ospitalità! Avevamo un bambino piccolo con noi e Levantine ha anche un menù per cani! Bistecca cruda come antipasto ed Entrecote come piatto principale! Di prima classe!
Levantine è impeccabile.
(Originale)
Lokalen är verkligen fin och erbjuder olika stationer beroende på hur stort sällskapet är och eftersom vi var 6 personer vi fick en lite mer privat bord/bas nära köket. Super trevlig servitris som tar hand om oss och vi började så klart med champagne. Hon kommer fram, presenterar bubbel, låter min kollega godkänna och serverar. Efter en stund beställde vi några negronis och dry martinis innan vi beställde kvällens meny. Vi beställer Chevre Chaud, Burrata, Toast skagen till förrätter och här kommer en/min personlig bedömning;
Chevre Chaud; Var en trevligt förrätt vilket serveras med allt som brukar ingår, Gratinerad getost toast, var mjuk inuti, krispiga på utsidan och perfekt tillagad hittade harmoni med päron, valnötter och framförallt med betor. Salladsskott ger en örtig touch. Ingen överraskande men bra smaker och presentation. 7/10
Burrata; Vackert presentation och vilket dans av smaker. Burratan är stor och krämig som hittar perfektion med färsk basilika och söta tomater, krutonger ger den krispiga brödiga touch. Men här serveras en smakrik dressing med basilika smak och sötma från tomater, olivolja, salt och magin finns på hela smakupplevelsen. Sveriges definitivt bästa Burrata ever! 10/10
Toast skagen: Medelmåttig. Skagenröra är god, mättande och smakrik, men presentationen är nästan en besvikelse. Kanske för att den är tänkt att serveras i klassisk stil är utseendet/presentationen dåligt, särskilt i en så berömd och elegant restaurang. Den serveras med små smörstekt bröd och en citronskiva. 2/10
Till detta väljer vår kollega och vinansvarig på jobbet en flaska fransk Pinot Noir. Mycket bra val. Vinet anpassade sig väl till olika förrätter.
Varmrätter väljer vi följande;
Bouillabaisse
Här är alltid utmaningen till kökspersonalen, för även det kan låta enkelt att tillaga, Bouillabaisse har sina hemligheter, har sina regler och tekniker för att lyckas med en smakrik och perfekt Marseilles stolthet.
Här på Levantine serveras en nästan perfekt Fisk Bouillabaisse, smaken är välbalanserad, fisken, räkor, musslor, potatis, allt perfekt, det enda var att soppan var lite tunn och inte så tjock som den brukar vara, och jag saknade en touch av saffran. rouillecrème smakade mest som en vanlig aioli, men det är en liten detail! Generellt en mycket bra klassisk Bouillabaisse. 9/10
Boeuf Bourguignon
Den var helt ok men lite torr. Här serverades en köttbit, bräserad högrev vilket kändes mest som hade kokas alldeles för länge. Köttet hade sällskap av champinjoner, lite sidfläsk och pärllök. Potatispure serverades vid sidan om, och smakade riktigt bra. 6/10
Jag blev lite överraskad eftersom enligt mig är Boeuf bourguignon en mustig, vinkokt köttgryta.
Nu är dags av dessert;
Vi beställer; Crème Brûlée, Apple Pie, Chocolate, Espresso Martini.
Crème Brûlée var perfekt tillagat och det är inte mycket mer att skriva om. Lite för tunn tycker jag bara. 8/10
Apple Pie, är verkligen överraskande bra, söta, som hittar harmoni med saltkolasås, krispig havrecrust och smakrika bakade äpplen! 10/10
Chocolate, gillar man choklad är detta ett måste! serveras med vaniljglass och hasselnötter. 7/10
Jag ville också dessertvin och frågade efter passande dessertvin till dessa olika desser och framförallt jag ville en mer syrligt och inte så sött till Crème Brûlée och här kommer bartender fram och väljer två som passade bra med det andra dessert men efter en stund när han ser att jag ska inte beställa dessertvin då säger han vänta en stund och går in och hämta en perfekt dessertvin till min Crème Brûlée! Lättare sött karaktär med inslag av honung, toner av melon och citrusfrukter. Bra syra i vinet!
Bästa av allt? Service och bemötande! Vi hade en liten bubben med oss och Levantine har också en hundmeny! Råbiff som förrätt och Entrecote som varmrätt! Världsklass!
Levantine levererar