(Google 번역 제공) 호평을 받은 영화 메뉴를 기억하시나요? 요리사가 자신의 본질과 지역 풍경의 미식의 풍부함을 반영하여 매우 정교하고 이데올로기적인 시식 메뉴를 발명하려는 아이디어에 어떤 완벽주의와 개념주의로 접근했는지 기억하십시오. 나는 어떤 레스토랑도 전혀 리뷰하지 않습니다. 거기 무엇이 있나요? 와서 먹고, 지불하고, 떠났고 기껏해야 IG에 미적 사진을 올렸습니다. 그러나 이것은 다릅니다. 오랜만에 처음으로 분위기, 서비스, 맛, 요리 덕분에 식당에서 열반에 살짝 날아갔습니다. 모든 것이 함께 의식이 다른 차원과 페루의 깨끗한 지리로 날아가는 효과를주었습니다.
페루 출신의 유명한 미슐랭 스타 셰프가 함께하는 모스크바의 유일한 페루 레스토랑 올루코를 소개하겠습니다. 음료 세트와 함께 시그니처 랜드스케이프 세트를 가져가는 것을 추천합니다.
이 레스토랑과 다른 레스토랑의 차이점은 콘크리트의 차가운 모스크바에서 남미의 다채로운 대초원으로 여러분을 완전히 이동시키려는 창작자의 열망입니다. 즉, 인테리어, 요리, 음악, 인테리어 질감 및 서빙, 세트를 바꾸는 잘 훈련된 직원 , 카드, 음료수 등 스위스 시계의 정확성과 동시성을 갖춘 이 모든 것이 함께 엄청난 즐거움과 미식의 황홀함을 선사합니다. 나는 이렇게 말하고 싶습니다: 미쉐린이 러시아를 떠나지 않았다면 이 레스토랑은 최소한 별 2개를 받을 기회가 있었을 것입니다.
각 요리를 시작하기 전에 해당 지역을 묘사한 특별 소개용 사진 상품권이 제공되며, 각 요리 제공 시간이 동기화되어 이 지역의 페루 요리에 대한 간략한 여행이 동반됩니다. 요리는 해외에서 직접 가져온 재료를 사용합니다.
이제 부엌 자체에 대해. 아시다시피, 지나치게 개념적이고 분자적인 요리는 거부감에 가까운 완전히 기괴한 미각 감각을 불러일으키는 경우가 많습니다. 그러나 이것은 간단하고 저속한 언어로 여기서는 일어나지 않을 것입니다. 음식은 매우 맛있습니다. 미니어처 부분에도 불구하고 나중에 먹을 다른 곳을 찾지 않을 것입니다. 전체 세트는 균형을 이루고 있으며 오랫동안 유지하고 싶은 가장 즐겁고 아름다운 맛을 선사합니다.
나는 전체 레스토랑 직원에게 특별한 관심을 기울이고 싶습니다. 그것은 단순히 마법 같았습니다. 그들은 매우 세심하고 당신의 몸짓에 민감하고 말없이 당신의 욕망을 조용히 예상하기 때문에 당신이 손을 드는 것보다 더 빨리 당신의 의도를 읽었습니다.
진짜 고급 요리가 무엇인지 알고 싶다면 이곳을 꼭 방문해 봐야 할 것 같아요. 이곳과 영화 메뉴에 나오는 레스토랑의 차이점은 결국 라이브 디저트를 만들어주는 사람이 아무도 없다는 점이에요 :)
(원문)
Помните нашумевший фильм Меню? Помните с каким перфекционизмом и концептуализмом шеф подошёл к идее изобретения очень изощренного и очень идейного дегустационного меню, отражающего его сущность и гастрономическое богатство местного ландшафта. Я никогда не делаю рецензии ни на какие рестораны вообще. А что там? Пришел, поел, оплатил, ушел, максимум выложил эстетичное фото в ИГ. Но здесь другое. Впервые за долгое время я слегка улетела в нирвану в ресторане лишь благодаря атмосфере, сервису, вкусам и блюдам - всё в совокупности дало какой-то эффект отлета сознания в другое измерение и первозданную географию Перу.
Я хочу вас познакомить с единственным Перуанским рестораном в Москве Olluco с именитым мишленовским шефом из Перу. Рекомендую брать их фирменный сет Ландшафты в сопровождении сета напитков.
Отличие этого ресторана от всех других - желание создателей вас полностью перенести из бетонной холодной Москвы в пёстрые прерии южной Америки - интерьер, блюда, музыка, текстура интерьера и сервировка, вышколенный персонал, который меняет сеты, карточки, напитки с точностью и синхронностью швейцарских часов - всё это в совокупности приводит в дикий восторг и гастрономический экстаз. Я бы сказала так: если бы Мишлен не ушёл из России - то этот ресторан имел бы все шансы получить минимум две звезды.
Перед каждым блюдом вам подадут специальные ознакомительные подарочные фото-карточки с изображением местности, а каждая подача блюда синхронизируется и сопровождается брифным экскурсом в перуанскую кухню этого региона. В блюдах используются ингредиенты, привезенные непосредственно из-за океана.
Теперь о самой кухне. Знаете, зачастую бывает так, что чересчур концептуальные и молекулярные кухни вызывают совершенно бизарные вкусовые ощущения, граничащие с отторжением. Но здесь такого не будет, говоря простым и вульгарным языком - кормят очень вкусно. Несмотря на миниатюрные порции, искать ещё одно место, где поесть после - вы точно не будете. Весь сет сбалансирован и оставит вам самые приятные и красивые вкусовые ощущения, которые вы захотите надолго сохранить.
Отдельное внимание хочу уделить всему персоналу ресторана - это было просто волшебно: ваши намерения считают быстрее, чем вы успеете поднять руку, ибо они очень внимательны и чутки к вашим жестам и молча предугадывают ваши желания без слов.
Если вы хотите понять, что такое настоящая haute cuisine - считаю, вы просто должны посетить это место. Отличие этого места от ресторана из фильма Меню - в конце из вас никто живых десертов делать не будет 🙂