(由 Google 翻译)作为高级定制美食的爱好者,我们对这家餐厅感到失望。
热情友好的欢迎让我们感到宾至如归。然而,店主却从未自我介绍过。他只是简单地向我们介绍了菜单,但遗憾的是,菜单上的内容完全没有根据我们之前提供的信息进行呈现。那么,告知餐厅还有什么意义呢?我们不得不亲自询问牡蛎拼盘是包含牡蛎还是牡蛎酱。这个问题在我们看来似乎合情合理,因为我们前一天已经通过电话与餐厅沟通过,他们只提到了牡蛎酱。后者的回应傲慢而傲慢(“先生,否则我们不会称之为牡蛎拼盘”)。此外,我们不太理解店主的立场,觉得他说话吞吞吐吐、吞吞吐吐,甚至对那些非常专业的员工非常粗鲁。这位店主在餐厅里四处闲逛,几乎没有与顾客进行真正的交流。毋庸置疑,他让我们感觉比他自己的员工更不舒服,因为他的员工要热情得多。更详细地说,当经理向我们介绍主厨的餐桌及其背后的原则时,主人的态度甚至让我们明白我们是个麻烦。
除此之外,我们还要感谢这位专业人士和所有员工,是他们确保了我们拥有一次非凡的体验。专业、礼貌和友善是他们工作的标志。
至于菜肴,我们感谢主厨的精湛技艺和优质的调味。尽管食物非常美味,但我们意犹未尽,因为我们从未有机会与他互动。考虑到价格,以及主厨谦逊的作风(我们非常敬佩这一点),我们真希望能够与他交谈。我们从瑞士远道而来,不是为了主人,而是为了主厨,了解他的出身和他的菜系。鉴于主人不在,我们至少应该去餐厅看看主厨。这确实是我们第一次在这样的餐厅里没见到主厨,他带我们体验了他的菜肴。
最后,我们觉得带着如此失望的印象离开这样的餐厅真是太可惜了,毕竟我们通常都希望尽快再来。
(原文)
Passionnés de cuisine de haute couture, nous avons été déçus de ce restaurant.
L'accueil fut chaleureux et souriant. Toutefois, le maître de maison ne s'est à aucun moment présenté. Il est venu brièvement nous présenter la carte et nous avons trouvé dommage qu'à aucun moment une présentation de la carte ne soit faite sur la base des informations que nous avions préalablement communiquées. Quel est l'intérêt dès lors d'informer le restaurant. Nous avons dû personnellement demandé pour le medley d'huitre si une huitre en tant que tel était présente ou si une sauce à base d'huitre était préparée. Cette question nous paraissait légitime puisque nous avions eu le restaurant la veille au téléphone à ce sujet et qu'il nous avait été fait uniquement mention d'une sauce à base d'huître. La réponse de ce dernier fut hautaine et infantilisante ("sinon nous appellerions pas cela medley d'huitre, Monsieur"). Pour le surplus, nous n'avons pas réellement compris le positionnement du maître de maison et l'avons trouvé très hésitant et balbutiant, voire très sec avec son personnel pourtant très professionnel. Ce maître de maison erre dans le restaurant sans trop venir à la rencontre de la clientèle. Autant vous dire qu'il nous a mis plus mal à l'aise que son propre personnel qui est bien plus chaleureux. Afin d'être exhaustif à ce sujet, le maître de maison nous a même fait comprendre de par son attitude que nous dérangions lorsque le directeur nous présentait la table du chef et le principe qui se cachait derrière cette dernière.
Pour compléter ce qui précède, nous remercions le professionnel de tout le personnel s'étant chargé de nous faire passer un moment exceptionnel. Le professionnalisme, la courtoisie et la gentillesse furent les maîtres mots de leur travail.
Quant à la cuisine, nous remercions le chef pour la finesse de ces plats et la qualité des assaisonnements. Malgré l'excellence des mets, nous restons sur notre fin puisqu'à aucun moment nous avons pu échanger avec lui. Pour le prix affiché et même si le chef cultive son humilité, ce que nous respectons hautement, nous aurions aimé pouvoir échanger avec lui. Ce n'est pas pour le maître de maison que nous sommes venus depuis la Suisse mais bel et bien pour le chef et pour appréhender ses origines et sa cuisine. Eu égard à l'absentéisme du maître de maison, la moindre des compensations aurait été de voir le chef en salle. C'est bel et bien la première fois dans de tels établissements que nous ne voyons pas le chef qui nous fait voyager au travers de ses plats.
Pour finir, nous trouvons dommage de quitter un tel établissement avec une telle note de déception alors qu'en général nous devrions espérer y revenir au plus vite.