(由 Google 翻译)过去四五年里,我们每年都会光顾这家餐厅两次,这让我们能够较为客观地评估它的变化。此前,我们的用餐体验一直都相当不错,这也让我们觉得定期光顾是合理的。然而,昨天的用餐体验却是一个明显的转折点,而且是朝着糟糕的方向发展。
预期与价格
从菜单和价格来看,这家餐厅定位高于普通意大利餐厅,因此人们会期待菜品的品质能够与之相符。就菜品类型和市场行情而言,价格偏高,所以我们期望菜品质量、烹饪技法和服务水平能够远超我们最终的体验。
披萨:略有进步
值得一提的是,我们确实注意到披萨的品质比往年略有提升。在我们尝试过的披萨中,整体感觉味道和分量都令人满意。然而,这一点小小的进步并不能弥补其他方面的严重不足。
意面:最大的失望
毫无疑问,意面是这顿饭最令人失望的部分。我们点了辣香肠卡邦尼意面和乳羊肉馄饨,这两道菜,从价格和描述来看,应该不会差强人意。然而,无论从味道、分量还是烹饪水平来看,都远远低于预期。
辣香肠卡邦尼意面
这道卡邦尼意面味道尚可,但明显缺少了意大利腌猪颊肉(guanciale),这是这道菜的关键食材。感觉更像是味道不错但味道寡淡的酱汁,好像他们偷工减料了。意面的分量倒是够了,但整体感觉就像是菜单上宣传的特色菜的“廉价版”。
乳羊肉馄饨
乳羊肉馄饨简直令人失望透顶。这道菜售价约18欧元,却只有五个馄饨,对于一家标榜自己是“高级餐厅”的餐厅来说,这样的分量实在太少了。此外,意面几乎没有酱汁,而且没煮熟(很硬),更糟糕的是,还是冷的。
餐桌上的问题处理
我的同伴因为意面没煮熟,要求他们检查一下,当时他们已经开始做馄饨了。他们把菜端回厨房,回来的时候,并没有把已经做好的馄饨换掉,所以端回来的菜少了一个馄饨。撇开数量上的细节不谈,如果这家餐厅想要营造一种环境整洁、品质上乘的形象,这种做法实在令人失望。
形象与实际不符
这家餐厅、价格以及菜单上的照片似乎都表明它比一般的意大利餐厅更精致。然而,实际上,他们明显试图在食材上节省成本:没有酱汁,没有猪颊肉,分量少得可怜,而且对温度和烹饪时间也毫不在意。你不能一边收取高于市场价的价格,一边又在食材和细节上采取“低成本”的做法。
最终评分
我们每年都会光顾这家餐厅,持续了四年。但昨天的用餐体验让我们只能给它3分(满分10分)。价格偏高、意面严重出错,以及服务员处理问题的态度欠佳,这些因素加在一起,结论显而易见:我们不会再来了。
(原文)
Llevamos acudiendo a este restaurante dos veces al año desde hace cuatro o cinco años, lo que nos permite valorar su evolución con cierta perspectiva. Hasta ahora siempre habíamos tenido una experiencia razonablemente correcta, lo que justificaba volver periódicamente. Sin embargo, la visita de ayer ha supuesto un punto de inflexión claramente negativo.
Expectativas y precios
Al revisar la carta y sus precios, se genera la expectativa de recibir platos de una calidad acorde con una propuesta que pretende situarse por encima del restaurante italiano estándar. Los precios son elevados para el tipo de oferta y para el mercado, de modo que uno espera un nivel de producto, elaboración y cuidado en el servicio muy superior al que finalmente encontramos.
Pizzas: ligera mejora
En el apartado positivo, sí percibimos cierta mejora en las pizzas respecto a años anteriores. La sensación general fue que, dentro de lo que probamos, las pizzas cumplen y resultan correctas, tanto en sabor como en cantidad. No obstante, esta mejora puntual no compensa el resto de fallos graves de la experiencia.
Platos de pasta: la gran decepción
La pasta fue, sin duda, la mayor fuente de frustración de la cena. Pedimos la carbonara de ’nduja y los raviolis de cordero lechal, dos platos que, por precio y descripción, deberían ser una apuesta segura. Sin embargo, ambos resultaron muy por debajo de lo esperable en sabor, cantidad y ejecución.
Carbonara de ’nduja
La carbonara, aunque de sabor no estaba mal, presentaba una carencia evidente de guanciale, ingrediente clave del plato. Se percibía más como una salsa correcta pero empobrecida, como si se hubiera recortado en producto. La cantidad de pasta era adecuada, pero la sensación general era de versión “abaratada” de algo que en carta se vende como algo especial.
Raviolis de cordero lechal
Los raviolis de cordero lechal fueron directamente decepcionantes. Por un precio cercano a los dieciocho euros, el plato consistía en cinco raviolis, una ración escasa para un principal en un restaurante que aspira a una imagen un poco más "gourmet”. Además, la pasta estaba prácticamente sin salsa, cruda (dura) y, para rematar, fría.
Gestión del problema en mesa
Mi acompañante pidió que revisaran el plato porque la pasta estaba cruda, después de haber empezado ya un ravioli. Se llevaron el plato a cocina y, al devolverlo, no repusieron ese ravioli que ya se había empezado, por lo que volvió con una unidad menos. Más allá del detalle cuantitativo, el gesto resulta bastante feo si se pretende proyectar una imagen de restaurante cuidado y de cierto nivel.
Incoherencia entre imagen y práctica
El local, los precios y las fotos de la carta parecen apostar por una propuesta algo más sofisticada que la de un italiano al uso. Sin embargo, en la práctica se percibe un intento claro de ahorro en ingredientes: falta de salsa, falta de guanciale, porciones mínimas y poca atención a la temperatura y punto de cocción. No se puede, a la vez, cobrar como un restaurante por encima de mercado y operar con una lógica “low cost” en producto y detalles.
Valoración final
Tras cuatro años viniendo una vez al año, la experiencia de ayer nos lleva a ponerle un 3 sobre 10. Con la combinación de precios altos, fallos graves en la pasta y una gestión poco elegante del problema en mesa, la conclusión es clara: no volveríamos.